Røykfylt spansk tomatsuppe med paprika

Ingredienser

• 2 kg tomater
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1 ts søt pimentón (røkt paprikapulver)
• 3 hvitløksfedd, skrellet
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 dl grovt brødsmuler (fra en daggammel baguette)
• 4.5 dl ferske fiken eller steinfrie grønne druer, delt i to

Slik gjør du:

1. Skjær et grunt X i bunnen av hver tomat.
2. Blansjer tomatene i porsjoner i en kjele med kokende vann i 15 til 30 sekunder.
3. Overfør tomatene deretter til et isvannbad.
4. Skrell og fjern frøene fra tomatene, og hakk dem grovt.
5. Kok løk og paprika i olivenolje med 0.5 ts salt i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.
6. Rør av og til til løk og paprika er myke, ca. 15 minutter.
7. Rør inn tomater, pimentón og 0.5 ts salt.
8. Kok uten lokk, og rør av og til til tomatene er møre og faller fra hverandre, ca. 20 minutter.
9. I mellomtiden, knus hvitløk til en pasta med spisskummen ved bruk av en morter og støter (eller knus spisskummen med siden av en tung kniv, finhakk og mos hvitløk, og rør det sammen).
10. Rør hvitløk-spisskummen-pastaen og brødsmuler inn i tomatblandingen.
11. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker).
12. Hell suppen tilbake i den rene kjelen.
13. Tynn ut suppen til ønsket konsistens med vann, og smak til med salt og pepper.
14. Server suppen toppet med fiken eller druer, avhengig av sesongen.