Røykfylt radicchio-risotto med rosiner
Denne oppskriften på røykfylt radicchio-risotto med rosiner gir deg en smakfull og enkel rett med en unik kombinasjon av sødme, bitterhet og røyksmak. Perfekt som hovedrett eller forrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl gylne rosiner
- 7.1 dl kyllingbuljong (redusert salt)
- 7.1 dl vann
- 0.5 middels løk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 4.7 dl tynne skiver radicchio (1 lite hode)
- 3.6 dl Arborio-ris
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl hakket røkt mozzarella eller Scamorza
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1.2 dl gylne rosiner
- 7.1 dl kyllingbuljong (redusert salt)
- 7.1 dl vann
- 0.5 middels løk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 4.7 dl tynne skiver radicchio (1 lite hode)
- 3.6 dl Arborio-ris
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl hakket røkt mozzarella eller Scamorza
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Bløtlegg rosinene i varmt vann i 15 minutter, og sil av vannet.
- Kok opp buljong og vann i en liten kjele, og la det småkoke.
- Kok løken med 1/4 ts salt i olje i en tung, 5-liters gryte over middels varme. Rør av og til til løken er gyllen, ca. 7 minutter.
- Rør inn rosiner, radicchio og ris. Kok under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett vin og la det småkoke kraftig, under konstant omrøring, til væsken er absorbert, 1–2 minutter.
- Rør inn 1.2 dl av den småkokende buljongen og kok under omrøring, og hold på en kraftig småkoking, til væsken er absorbert.
- Fortsett å koke og tilsette buljong, ca. 1.2 dl av gangen. Rør ofte, og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er al dente og retten er kremete, 18–20 minutter.
- Tynn ut med litt av den resterende buljongen om nødvendig.
- Ta av varmen.
- Rør inn ostene, og smak til med salt og pepper.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne unike risottoen fra den italienske regionen Emilia-Romagna kombinerer sødmefylte rosiner, den karakteristiske bitterheten fra radicchio og den røykete smaken fra scamorza-osten. Det er en overraskende og deilig sammensetning av smaker og teksturer som passer perfekt til en høstmiddag blant venner.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg rosinene i varmt vann for å gjøre dem ekstra myke og saftfulle.
- 2La risgrynene få god tid til å absorbere buljongen for å oppnå en kremet og innbydende konsistens.
- 3Skjær den røykete mozzarellaen i tynne skiver for en jevn fordeling av den intense røyksmaken.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket til et glass tørr, men fruktpreget hvitvin. Toppes med litt ekstra revet parmesan og nybakt focaccia for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykfylt radicchio-risotto med rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykfylt radicchio-risotto med rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykfylt radicchio-risotto med rosiner?▼
Total tilberedningstid for Røykfylt radicchio-risotto med rosiner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykfylt radicchio-risotto med rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykfylt radicchio-risotto med rosiner?▼
En porsjon av Røykfylt radicchio-risotto med rosiner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
