Røykfylt radicchiorisotto "Michu"
Oppskriften på smoky radicchio risotto "michu" gir deg en smakfull og enkel rett med røkt smak av radicchio. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Denne unike risottoen fra den italienske regionen Emilia-Romagna kombinerer sødmefylte rosiner, den karakteristiske bitterheten fra radicchio og den røykete smaken fra scamorza-osten. Det er en overraskende og deilig sammensetning av smaker og teksturer som passer perfekt til en høstmiddag blant venner.
Ingredienser
- 1,2 dl gylne rosiner
- 7,1 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 7,1 dl vann
- 1/2 middels løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl tynne skiver radicchio (1 lite hode)
- 3,6 dl Arborio-ris
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hakket røkt mozzarella eller Scamorza
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1,2 dl gylne rosiner
- 7,1 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 7,1 dl vann
- 1/2 middels løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl tynne skiver radicchio (1 lite hode)
- 3,6 dl Arborio-ris
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hakket røkt mozzarella eller Scamorza
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg rosiner i varmt vann i 15 minutter, og sil av vannet. Kok opp kraft og 3 kopper vann i en liten kjele, og la det småkoke.
- 2Kok løk med 1/4 teskje salt i olje i en tung, 5-liters gryte over middels varme, og rør av og til til løken er gyllen, ca. 7 minutter.
- 3Rør inn rosiner, radicchio og ris. Kok under omrøring i 1 minutt.
- 4Tilsett vin og la det småkoke kraftig, under konstant omrøring, til væsken er absorbert, 1–2 minutter.
- 5Rør inn 1/2 kopp av den småkokende kraften og kok under omrøring, og hold på en kraftig småkoking, til væsken er absorbert.
- 6Fortsett å koke og tilsette kraft, ca. 1/2 kopp av gangen, og rør ofte, og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er al dente og retten er kremete, 18–20 minutter.
- 7Tynn ut med litt av den resterende kraften om nødvendig.
- 8Ta av varmen.
- 9Rør inn ostene, og smak til med salt og pepper.
- 10Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg rosinene i varmt vann for å gjøre dem ekstra myke og saftfulle.
- 2La risgrynene få god tid til å absorbere buljongene for å oppnå en kremet og innbydende konsistens.
- 3Skjær den røykete mozzarellaen i tynne skiver for en jevn fordeling av den intense røyksmaken.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket til et glass tørr, men fruktpreget hvitvin. Toppes med litt ekstra riven parmesan og nybakt focaccia for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykfylt radicchiorisotto "Michu"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykfylt radicchiorisotto "Michu". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykfylt radicchiorisotto "Michu"?▼
Total tilberedningstid for Røykfylt radicchiorisotto "Michu" er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykfylt radicchiorisotto "Michu" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykfylt radicchiorisotto "Michu"?▼
En porsjon av Røykfylt radicchiorisotto "Michu" inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
