Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner
Oppskrift på smakfulle og sunne grønnsaker med bønner, krydret med røykfylt og syrlig smak, perfekt for en lett og mettende hovedrett.
Om denne retten
Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, grovt ferskt brødsmuler, Kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl grovt ferskt brødsmuler
- Kosher-salt
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 225 gram røkt bacon, hakket
- 1 stor løk, finhakket
- 1 hvitløksklype, delt i fedd, tynne skiver
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 7,1 dl svine- eller kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2,4 dl eplecidereddik
- 0,8 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 0,8 dl hot sauce (helst Texas Pete)
- 2 middels store buntete collard greens, stilker fjernet, blader hakket (ca. 19 dl)
- 4,7 dl frosne limabønner og/eller svartøyebønner
Ingredienser
- 1. 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl grovt ferskt brødsmuler
- Kosher-salt
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 225 gram røkt bacon, hakket
- 1 stor løk, finhakket
- 1 hvitløksklype, delt i fedd, tynne skiver
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 7,1 dl svine- eller kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2,4 dl eplecidereddik
- 0,8 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 0,8 dl hot sauce (helst Texas Pete)
- 2 middels store buntete collard greens, stilker fjernet, blader hakket (ca. 19 dl)
- 4,7 dl frosne limabønner og/eller svartøyebønner
Fremgangsmåte
- 1Varm smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett brødsmuler og kok, rør av og til, til de er gylne og sprø, ca. 5–7 minutter; krydre med salt. Overfør til en tallerken. Kok opp olje og bacon i samme gryte over middels-lav varme, rør ofte, til baconet er brunet rundt kantene, ca. 5–8 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør ofte, til hvitløken er gyllen, ca. 5 minutter. Rør inn rød pepperflak og svart pepper, og tilsett deretter kraft, eddik, brunt sukker og hot sauce. Bland inn collard greens og skru ned varmen. La det småkoke; dekk til og kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 60–70 minutter. Fjern lokket, tilsett bønner og la det småkoke til bønnene og grønnsakene er veldig møre og væsken er litt redusert, ca. 15–20 minutter. Krydre med salt. Server med brødsmuler på toppen.
- 2Varm smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett brødsmuler og kok, rør av og til, til de er gylne og sprø, ca. 5–7 minutter; krydre med salt. Overfør til en tallerken.
- 3Kok opp olje og bacon i samme gryte over middels-lav varme, rør ofte, til baconet er brunet rundt kantene, ca. 5–8 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør ofte, til hvitløken er gyllen, ca. 5 minutter. Rør inn rød pepperflak og svart pepper, og tilsett deretter kraft, eddik, brunt sukker og hot sauce. Bland inn collard greens og skru ned varmen. La det småkoke; dekk til og kok, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 60–70 minutter.
- 4Fjern lokket, tilsett bønner og la det småkoke til bønnene og grønnsakene er veldig møre og væsken er litt redusert, ca. 15–20 minutter. Krydre med salt. Server med brødsmuler på toppen.
- 5Forberedelse: Collard greens kan kokes dagen før. La dem avkjøles i væsken, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm forsiktig opp på lav varme før du tilsetter bønnene.
- 6Collard greens kan kokes dagen før. La dem avkjøles i væsken, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm forsiktig opp på lav varme før du tilsetter bønnene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner?▼
Total tilberedningstid for Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner?▼
En porsjon av Røykfargede, syrlige grønnsaker og bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
