Grillet kyllingsandwich med røkt appelsinsaus

Ingredienser

• 1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje, pluss litt til å dryppe over
• 1 liten løk, hakket
• 3 chipotle-pepper i adobosaus (på boks)
• 1.2 dl ketchup
• 0.6 dl appelsinjuicekonsentrat
• 1 appelsin, revet skall og delt i båter (til pynt)
• 2.4 dl kyllingkraft
• 4 kyllingbryst uten ben og skinn
• Grillkrydder eller salt og nykvernet svart pepper
• Romainesalat
• Skivet rødløk
• 4 sprø baguetter, delt, ristet og smurt
• 450 g rødkål, kjernet og strimlet
• 1 boks skivede rødbeter, drenert og skivet
• 2.4 dl valnøttbiter
• 0.6 dl tørkede rips
• 1.2 dl vann
• Saften av 1 sitron
• 0.6 dl eplecider- eller hvitvinseddik
• 2 ss brunt sukker
• 1.2 dl ferdiglaget ripsgelé
• 1.2 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
• Salt og nykvernet svart pepper
• 6 skiver bacon, hakket
• 2.4 dl vanlige brødsmuler
• 4 vårløk, tynne skiver
• Grovkvernet svart pepper
• 2 (ca. 425 g) bokser ferdiglaget bakte bønner

Slik gjør du:

1. Forvarm en grillpanne eller takke over middels høy varme.
2. Varm opp en liten kjele over moderat varme. Tilsett olje og løk.
3. Surr løken i oljen i 3 til 5 minutter, eller til løken er myk.
4. Kombiner chipotle-pepper i adobo, ketchup, konsentrert appelsinjuice, appelsinskall og kyllingkraft i en blender.
5. Kjør på høy hastighet til sausen er jevn. Hell sausen i kjelen med løk og varm opp til den begynner å boble.
6. Skru ned varmen og la det småkoke.
7. Lett dekk kyllingen med en liten mengde olje og krydre brystene med grillkrydder eller salt og pepper.
8. Grill kyllingen i 5 til 6 minutter på den første siden, snu.
9. Ta ut halvparten av barbecuesausen og hell den i en liten skål, og pensle kyllingen rikelig med den.
10. Snu kyllingen etter 4 minutter, pensle med sausen igjen og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
11. For å servere smørbrødene, skjær den grillede kyllingen i en vinkel og legg ett bryst på hver bunn.
12. Skje den resterende sausen fra kjelen over den skivede kyllingen.
13. Server åpen med salat og rødløk på toppen av bollene, og sett dem til side.
14. Pakk disse smørbrødene med dine favorittilbehør eller sammen med rødkålsslaw og sprø bakte bønner.
15. Bland kål og rødbeter i en salatbolle.
16. Strø valnøtter over coleslawen.
17. Kok opp de resterende ingrediensene til dressingen i en liten kjele: rips, vann, sitronsaft, eddik og brunt sukker.
18. La det småkoke i 5 minutter for å løse opp sukkeret, og overfør blandingen til en bolle.
19. Visp inn ripsgelé og olje.
20. Hell dressingen over coleslawen og vend godt slik at alt blir jevnt dekket.
21. Juster krydder med salt og pepper, og server eller oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager.
22. I en middels stor stekepanne over middels høy varme, brun baconet, men la det ikke bli helt sprøtt.
23. Fjern pannen fra varmen og vend brødsmuler i pannen sammen med bacon og fett.
24. Tilsett vårløk i brødsmulene og baconet, og krydre blandingen med knust svart pepper etter smak.
25. Forvarm ovnen til 220°C.
26. Ha 2 bokser med bakte bønner i en liten ildfast form.
27. Topp med bacon- og brødsmuleblandingen, og sett i ovnen.
28. Stek i 15 minutter, eller til toppen er sprø og bønnene bobler.