Rye Walnut Rolls
Oppskrift på rye valnøtt rolls – deilige, sunne boller med valnøtter og rug. Perfekt til frokost eller som et sunnere alternativ i helgen.
Om denne retten
Rye Walnut Rolls er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium løk, hakket (2,4 dl), spiseskje salt, delt, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1 medium løk, hakket (2,4 dl)
- 1 spiseskje salt, delt
- 1,2 dl olivenolje
- 4,7 dl helmelk
- 2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4-oz pakke)
- 0,6 dl varmt vann (40-45°C)
- 1 spiseskje mild honning eller sukker
- 13 dl hvetemel pluss mer til utbaking og utstøting
- 0
- 2,4 dl rugmel
- 1/2 teskje svart pepper
- 1,8 dl valnøtter, ristet, avkjølt og grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann til eggebad
- 0,6 dl nigellafrø eller valmuefrø
Ingredienser
- 1 medium løk, hakket (2,4 dl)
- 1 spiseskje salt, delt
- 1,2 dl olivenolje
- 4,7 dl helmelk
- 2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4-oz pakke)
- 0,6 dl varmt vann (40-45°C)
- 1 spiseskje mild honning eller sukker
- 13 dl hvetemel pluss mer til utbaking og utstøting
- 0
- 2,4 dl rugmel
- 1/2 teskje svart pepper
- 1,8 dl valnøtter, ristet, avkjølt og grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann til eggebad
- 0,6 dl nigellafrø eller valmuefrø
Fremgangsmåte
- 1Belegg to store store bakeplater med bakepapir.
- 2Kok løk med 1/4 teskje salt i olje i en 25-centimeters stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er myk, 4 til 5 minutter.
- 3Sil løken i en sikt over en bolle, og sett løken til side.
- 4Rør inn melk i løk- og oljeblandingen i bollen.
- 5Bland gjær, varmt vann og honning i en stor bolle og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis det ikke skummer, start på nytt med ny gjær.)
- 6Bland mel, pepper, melkeblandingen og resten av saltet (2 3/4 teskjeer) i gjærblandingen med en tresleiv eller slikkepott til en myk deig dannes.
- 7Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og elt den, og dryss med litt mel på overflaten og hendene dine for å unngå at den setter seg fast, til den er elastisk og glatt, ca. 6 minutter.
- 8Form deigen til en 23-centimeters kvadrat og strø løk og valnøtter over.
- 9Brett deigen over fyllet for å lukke den, og klyp kantene sammen for å forsegle.
- 10Elt deigen forsiktig for å fordele løk og nøtter jevnt, og dryss med litt mel etter behov for å unngå at den setter seg fast, ca. 2 minutter. (Deigen vil være klumpete; hvis noen nøtter eller løkbiter stikker ut, skyv dem bare inn igjen.)
- 11Legg deigen i en stor, oljet bolle og vend den slik at den blir dekket av olje.
- 12Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 13Slå ned deigen (ikke elt), del den i to.
- 14Kjevle ut den ene halvdelen på en lett melet arbeidsflate med lette bevegelser til en 30-centimeters lang logg (hold den andre halvdelen dekket med plastfolie).
- 15Skjær loggen i 12 like store biter, og trill hver bit til en ball ved å forme den med hånden og presse deigen mot arbeidsflaten i en sirkulær bevegelse.
- 16Plasser bollene med 5 cm mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett.
- 17Dekk bollene med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut).
- 18Gjør det samme med resten av deigen, og plasser og dekk dem på et annet bakepapir.
- 19La deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time.
- 20Forvarm ovnen til 190°C med rister i øvre og nedre tredjedeler.
- 21Pensle bollene med egg og dryss over nigellafrø.
- 22Stek, og bytt plass på brettene halvveis i steketiden, til de er gyldne og sprø, ca. 20–25 minutter.
- 23Overfør bollene til en rist og avkjøl i minst 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rye Walnut Rolls?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rye Walnut Rolls. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rye Walnut Rolls?▼
Total tilberedningstid for Rye Walnut Rolls er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rye Walnut Rolls vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rye Walnut Rolls?▼
En porsjon av Rye Walnut Rolls inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
