Grove valnøttboller med rugmel
Bak deilige, sunne og grove valnøttboller med rugmel. Perfekt til frokost, lunsj eller som et mettende mellommåltid.
Foto av Anh Nguyen på Pexels
Ingredienser
- 1 medium løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 ss salt, delt
- 1,2 dl olivenolje
- 4,7 dl helmelk
- 2 ts tørrgjær
- 0,6 dl varmt vann (40-45°C)
- 1 ss mild honning eller sukker
- 13 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl rugmel
- 0,5 ts svart pepper
- 1,8 dl valnøtter, ristet, avkjølt og grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann til pensling
- 0,6 dl nigellafrø eller valmuefrø
Ingredienser
- 1 medium løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 ss salt, delt
- 1,2 dl olivenolje
- 4,7 dl helmelk
- 2 ts tørrgjær
- 0,6 dl varmt vann (40-45°C)
- 1 ss mild honning eller sukker
- 13 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl rugmel
- 0,5 ts svart pepper
- 1,8 dl valnøtter, ristet, avkjølt og grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann til pensling
- 0,6 dl nigellafrø eller valmuefrø
Slik gjør du:
- Dekk to store bakeplater med bakepapir.
- Kok hakket løk med 0,25 ts salt i olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør av og til til løken er myk, ca. 4-5 minutter.
- Sil løken i en sikt over en bolle og sett løken til side.
- Rør melken inn i løk- og oljeblandingen i bollen.
- Bland gjær, varmt vann og honning i en stor bolle og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Hvis det ikke skummer, start på nytt med ny gjær.
- Bland hvetemel, rugmel, pepper, melkeblandingen og resten av saltet (ca. 2,75 ts) i gjærblandingen med en tresleiv eller slikkepott til en myk deig dannes.
- Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og elt den. Dryss med litt mel på overflaten og hendene for å unngå at den setter seg fast, til den er elastisk og glatt, ca. 6 minutter.
- Form deigen til et kvadrat på ca. 23 cm og strø løk og valnøtter over.
- Brett deigen over fyllet for å lukke den, og klyp kantene sammen for å forsegle.
- Elt deigen forsiktig for å fordele løk og nøtter jevnt. Dryss med litt mel etter behov for å unngå at den setter seg fast, ca. 2 minutter. Deigen vil være klumpete; hvis noen nøtter eller løkbiter stikker ut, skyv dem bare inn igjen.
- Legg deigen i en stor, oljet bolle og vend den slik at den blir dekket av olje.
- Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 til 2 timer.
- Slå ned deigen (ikke elt) og del den i to.
- Kjevle ut den ene halvdelen på en lett melet arbeidsflate med lette bevegelser til en ca. 30 cm lang pølse. Hold den andre halvdelen dekket med plastfolie.
- Skjær pølsen i 12 like store biter, og trill hver bit til en ball ved å forme den med hånden og presse deigen mot arbeidsflaten i en sirkulær bevegelse.
- Plasser bollene med 5 cm mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett.
- Dekk bollene med et kjøkkenhåndkle.
- Gjør det samme med resten av deigen, og plasser og dekk dem på et annet bakepapir.
- La deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 til 1,5 time.
- Forvarm ovnen til 190°C med rister i øvre og nedre tredjedeler.
- Pensle bollene med egg og dryss over nigellafrø.
- Stek, og bytt plass på brettene halvveis i steketiden, til de er gyldne og sprø, ca. 20–25 minutter.
- Overfør bollene til en rist og avkjøl i minst 20 minutter.
Om denne retten
Grove valnøttboller med rugmel er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium løk, hakket (ca. 2,5 dl), salt, delt, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 24 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grove valnøttboller med rugmel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grove valnøttboller med rugmel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grove valnøttboller med rugmel?▼
Total tilberedningstid for Grove valnøttboller med rugmel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grove valnøttboller med rugmel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grove valnøttboller med rugmel?▼
En porsjon av Grove valnøttboller med rugmel inneholder omtrent 110 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
