Rugrundstykker med sprø topper
Oppskrift på smakfulle rugrundstykker med sprø topper. Perfekte til middagen eller som tilbehør. Enkle å lage og fulle av smak.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 1 1/4 ts tørrgjær, aktiv
- 1,5 dl varmt vann (40-46°C), delt
- 3/4 ts sukker
- 5,3 dl siktet hvetemel, pluss mer til utbaking og støving
- 0,8 dl lyst eller mørkt rugmel
- 1 1/4 ts salt
- 0,6 dl siktet hvetemel
- 2 ss lyst eller mørkt rugmel
- 1/8 ts salt
- 2 ss vann
- 1 ss olivenolje
- 1 stort eggehvite
Ingredienser
- 1 1/4 ts tørrgjær, aktiv
- 1,5 dl varmt vann (40-46°C), delt
- 3/4 ts sukker
- 5,3 dl siktet hvetemel, pluss mer til utbaking og støving
- 0,8 dl lyst eller mørkt rugmel
- 1 1/4 ts salt
- 0,6 dl siktet hvetemel
- 2 ss lyst eller mørkt rugmel
- 1/8 ts salt
- 2 ss vann
- 1 ss olivenolje
- 1 stort eggehvite
Slik gjør du:
- Lag deig:
- Rør sammen gjær, 0,6 dl varmt vann og sukker i en stor bolle. La det stå til det blir skummende, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, start på nytt med ny gjær.)
- Rør inn 5,3 dl hvetemel, 1 1/4 ts salt og resten av det varme vannet (ca. 0,9 dl) med en tresleiv til en myk deig dannes.
- Velt deigen ut på en godt melet arbeidsflate og elt med lett melete hender til deigen er elastisk og glatt, men fortsatt smidig og litt klissete, i 6 til 8 minutter.
- Form deigen til en ball. Legg deigen i en stor, oljet bolle og vend den slik at den dekkes av olje.
- Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la den heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 til 2 timer.
- Lag rugkrisp-topper mens rundstykkene hever:
- Rør sammen 0,6 dl hvetemel, 2 ss rugmel og 1/8 ts salt. Rør inn 2 ss vann og 1 ss olivenolje til en deig.
- Velt deigen ut på en lett melet arbeidsflate og elt 4-5 ganger.
- Del deigen i 16 veldig små biter. Kjevle ut hver bit til en tynn sirkel (ca. 5 cm i diameter) på en lett melet overflate. Legg dem i ett lag på et bakepapir.
- Lag rundstykker:
- Slå ned deigen (ikke elt). Ta den ut av bollen og brett den inn i tre deler som en konvolutt.
- Del deigen i 16 like store deler, og trill hver del til en ball.
- Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og dekk løst med plastfolie (eller et håndkle).
- La dem heve på et varmt sted til de har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- Pensle hver ball lett med eggehvite.
- Legg forsiktig en skive med rugkrisp på toppen av hver bolle, med eggehviten opp.
- Stek rundstykkene i ovnen til de er gyldne, ca. 20 minutter.
- Avkjøl til lunkent eller romtemperatur.
Om denne retten
Disse smakfulle rugrundstykkene med sprø, knasende topper er en perfekt kombinasjon av nordisk tradisjon og moderne baketeknikker. De har en deilig, nøtteaktig smak fra rugmelet, og den sprø skorpen gir en fantastisk tekstur. Disse middagsrundstykkene er perfekte til servering sammen med supper, salater eller som en del av et større middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra mel når du elter deigen – det gir en mykere og enklere håndterbar deig.
- 2La deigen heve på et varmt sted for å få best mulig resultat, som for eksempel i en slukket ovn med lys på.
- 3Vær forsiktig når du legger på rugkrisp-toppene, slik at de ikke ruter seg eller faller av under heving og steking.
Serveringsforslag
Disse rugrundstykkene passer perfekt til å dippe i supper og stuinger, eller som et lekkert tilbehør til en kremet kjøttragu eller en frisk salat. Servér dem lunkne eller ved romtemperatur, gjerne med litt smør eller kremost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rugrundstykker med sprø topper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rugrundstykker med sprø topper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rugrundstykker med sprø topper?▼
Total tilberedningstid for Rugrundstykker med sprø topper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 16 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rugrundstykker med sprø topper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rugrundstykker med sprø topper?▼
En porsjon av Rugrundstykker med sprø topper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
