Rustikke paier/galetter
Oppskrifter på rustikke pai og galettes, perfekte for enhver anledning. Lær hvordan du lager smakfulle og enkle bakverk med denne guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Rustikke paier/galetter er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, spiseskjeer mel. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Perfekt paibunn (1 deig), oppskrift følger
- 450 gram fersk frukt, uten stein, skåret i skiver og eventuelt skrelt (anbefalt: kirsebær, bær, fersken, plommer, aprikoser, pærer, epler, rabarbra)
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer mel
- Krydder og smakstilsetninger etter smak (anbefalt: sitrusskall, sitrusjuice, rene ekstrakter, kanel, muskatnøtt, kardemomme, friske urter, osv.)
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, i biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 teskjeer sukker (anbefalt: turbinadosukker)
- 3,6 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, i små biter, avkjølt eller frossent
- 4 til 6 spiseskjeer iskaldt vann
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Perfekt paibunn (1 deig), oppskrift følger
- 450 gram fersk frukt, uten stein, skåret i skiver og eventuelt skrelt (anbefalt: kirsebær, bær, fersken, plommer, aprikoser, pærer, epler, rabarbra)
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer mel
- Krydder og smakstilsetninger etter smak (anbefalt: sitrusskall, sitrusjuice, rene ekstrakter, kanel, muskatnøtt, kardemomme, friske urter, osv.)
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, i biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 teskjeer sukker (anbefalt: turbinadosukker)
- 3,6 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, i små biter, avkjølt eller frossent
- 4 til 6 spiseskjeer iskaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et stort bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett.
- 2Rør sammen den forberedte frukten, 1/2 kopp sukker, mel og krydder og/eller smakstilsetninger i en stor bolle til det er godt blandet.
- 3På en godt melet overflate, bruk en lett melet kjevle og kjevle ut deigen til en stor sirkel, omtrent 30 til 35 centimeter i diameter. Sørg for at deigen er avkjølt.
- 4Skje fruktfyllet midt på deigen, og la det være en kant på 2,5 centimeter rundt. Brett deigens kanter over frukten, og brett dem inn mot midten, deretter fordel smørbiter over fyllet.
- 5Pensle deigen lett med egg og strø over 2 teskjeer sukker.
- 6Stek paiskallet til det er gyllent og fyllet bobler, ca. 25 til 30 minutter. Dekk til med aluminiumsfolie hvis skallet blir for brunt for tidlig. La avkjøle.
- 7Server den varme galetten med iskrem.
- 8Kok's notat: Den samme oppskriften kan lages i individuelle porsjoner.
- 9For å lage paideig:
- 10Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 11Bland mel og salt i en bolle; skjær eller arbeid inn smøret i melet med fingrene eller en paiblander til du har store erte-store biter fordelt i deigen. Alternativt kan du pulsere deigen i en food processor, eller blande den i en kjøkkenmaskin med eltekroken på lav hastighet.
- 12Tilsett iskaldt vann litt etter litt mens du rører med en gaffel, eller i food processoren eller maskinen, til deigen akkurat er blandet. Pass på å ikke overarbeide deigen. Del deigen i to kuler, trykk dem flate og la dem hvile i kjøleskapet i minst 15 minutter.
- 13Kjevle ut én av de avkjølte deigkule til en størrelse som passer en 23-centimeters paiform. Sett den andre deigen til side for senere bruk. Overfør deigen til paiformen, trykk den lett inn i formen, og trim kantene. Prikk bunnen med en gfork og deigens prikkene jevnt over hele bunnen. Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll med paivekt eller tørkede bønner.
- 14Stek paibunnen til kantene er brune og gyldne, ca. 15 minutter. Ta ut av ovnen og fjern vektene. Sett tilbake formen i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter.
- 15Rustic Pie/Galette-varianter:
- 16Mandel Aprikos: Krydre skivede aprikoser med mandelmasse eller mandeluttrekk.
- 17Krydret eple- og pærepai: Krydre skivede epler og pærer med kanel, muskatnøtt og brunt sukker.
- 18Bærfyll: Fyll den forhåndsstekte bunnen med paifyll og topp med søtede bær.
- 19Karamellisert løk og valnøtt: Karamelliser 4 spanske løk, la dem avkjøle. Topp deigen med revet Gruyère-ost og fordel løk og ristet valnøtt over osten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikke paier/galetter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikke paier/galetter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikke paier/galetter?▼
Total tilberedningstid for Rustikke paier/galetter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikke paier/galetter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikke paier/galetter?▼
En porsjon av Rustikke paier/galetter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
