Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner
Lær hvordan du lager deilige rustic fiken, serrano skinke og hasselnøtt tartines. Perfekt for forrett eller snacks med en smakfull kombinasjon av søtt, salt og nøtter.
Om denne retten
Disse rustikke tartinene byr på en fortryllende smaksopplevelse med de sødmefulle, saftige fiken som møter den salte, aromatiske serranosky og den runde, litt knaprende hasselnøttfyllingen. Oppskriften er inspirert av de tradisjonelle spanske tapas, og er perfekt som en elegant, lett forrett eller en smakfull lunsj akkompagnert av et glass tørr, krydret sherry.
Ingredienser
- 1,8 dl (105 g) superfint brunt riskremjau, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl (35 g) milletmel
- 3 spiseskjeer hasselnøttmel
- 2 spiseskjeer tapiokastivelse
- 2 teskjeer knuste chiafrø
- 1 teskje hakket frisk persille
- 1 teskje ferske timianblader
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stang (8 spiseskjeer eller 110 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6 til 8 spiseskjeer isvann
- 2 spiseskjeer hasselnøtter
- 115 gram (110 g) kremet geitost
- 225 gram (225 g) Black Mission-figener, delt i to
- 6 tynne skiver (85 gram eller 90 g) Serranoskinke
- 2,4 dl (40 g) vannløk, fjern de seige stilkene
- 1/4 liten rødløk, tynne skiver
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer balsamicoeddik
Ingredienser
- 1,8 dl (105 g) superfint brunt riskremjau, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl (35 g) milletmel
- 3 spiseskjeer hasselnøttmel
- 2 spiseskjeer tapiokastivelse
- 2 teskjeer knuste chiafrø
- 1 teskje hakket frisk persille
- 1 teskje ferske timianblader
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stang (8 spiseskjeer eller 110 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6 til 8 spiseskjeer isvann
- 2 spiseskjeer hasselnøtter
- 115 gram (110 g) kremet geitost
- 225 gram (225 g) Black Mission-figener, delt i to
- 6 tynne skiver (85 gram eller 90 g) Serranoskinke
- 2,4 dl (40 g) vannløk, fjern de seige stilkene
- 1/4 liten rødløk, tynne skiver
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen
- 2Bland de ni første ingrediensene i en food processor. Puls tre ganger for å luftige opp. Tilsett det kalde smøret og puls ti ganger, til smøret er på størrelse med små erter. Tilsett 6 spiseskjeer med isvann og puls. Deigen trenger ikke å danne en ball. Bare trykk den sammen og se om den binder seg. Hvis den virker smuldrete, tilsett en ekstra spiseskje med isvann.
- 3Overfør deigen til en arbeidsflate og kna den et par ganger. Form den raskt til en 15 cm stor firkant. Ikke håndter deigen for mye, og ikke vær bekymret hvis den ikke er perfekt firkantet. Pakk deigen inn i plastfolie, trykk den flatt, og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Ta deigen ut av kjøleskapet. Det er best å jobbe på en kald overflate, som marmor. Dryss litt mel over arbeidsflaten og kjevle ut deigen med en kjevle. Rull den ut til et rektangel på omtrent 18 x 25 cm og 0,6 cm tykk. Det trenger ikke å være perfekt. Jobb raskt slik at deigen ikke blir for myk. Hvis den sprekker, klyp den sammen igjen.
- 5Overfør den utkjevlede deigen til et bakepapirkledd stekebrett. Trim kantene med en kakekutter hvis ønskelig. La deigen hvile i kjøleskapet i 20 minutter eller til den er fast.
- 6Stek i 20–25 minutter, til den er gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la bunnen avkjøle mens du forbereder fyllet (la ovnen stå på). Jeg anbefaler å legge fyllet på mens bunnen fortsatt er litt varm, da varmen fremhever alle smakene.
- 7Lag fyllet
- 8Senk ovnstemperaturen til 180°C. Legg hasselnøttene på et stekebrett og rist dem i 5–7 minutter, eller til de er gylne og skallet begynner å løsne. Overfør nøttene til et kjøkkenhåndkle og gni dem sammen for å fjerne skallet. La dem avkjøle. Hakk nøttene grovt.
- 9Ha geitosten i en bolle og rør den raskt for å løsne den. Fordel den jevnt over den varme tarten.
- 10Pakk fiken, skinke, ruccola, rødløk og de ristede hasselnøttene over geitosten. Drypp over olivenolje og balsamicoeddik. Skjær i kvadrater og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, saftfulle fikenhovedstadier for best resultat - de blir ekstra søte og aromatiske når de blandes med den kremet geitosten.\nKnusing av hasselnøttene rett før servering gir dem en deilig, sprø tekstur.\nSørg for at tarten er varm når du legger på fyllet - den varme basen forsterker smakene og gjør strukturen enda bedre.
Serveringsforslag
Disse tartinene passer perfekt til et glass mørk, kraftig rødvin eller en kremet, nøttete sherry. Vurder også å servere dem sammen med en frisk salat eller et lite glass iskaldt Cava for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner?▼
Total tilberedningstid for Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner?▼
En porsjon av Rustikk fiken, serranoskinke og hasselnøtt-tartiner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
