Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus
Oppdag hvordan du lager en rustikk galette med epler og tørkede kirsebær, servert med kremet crème fraîche og søt karamellsaus. Perfekt for høstlige kaker.
Om denne retten
Denne rustikke eple- og tørkede kirsebærgaletten er en forførende blanding av søte, syrlige og krydrete smaker. Tradisjonen for denne typen bakverk strekker seg helt tilbake til de tidlige bosetternes pioner-ånden, da epledyrkingen i Norges landlige områder stod sterkt. Nå kan du bringe denne koselige, hjemmekjære opplevelsen inn i ditt eget kjøkken og glede familie og venner med en fantastisk høstdessert.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4. 4 spiseskjeer (omtrent) isvann til fyllet
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 680 gram syrlige grønne epler (som Granny Smith; ca. 5 stk.), skrelt, kjernet og delt i 8 båter
- 7. 4 spiseskjeer sukker
- 8. 0,8 dl tørkede syrlige kirsebær (omtrent 55 gram)
- 9. 1/4 teskje malt kanel
- 10. 2,4 dl Crème Fraîche eller rømme
- 11. Karamellsaus
- 12. Karamellsaus
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4. 4 spiseskjeer (omtrent) isvann til fyllet
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 680 gram syrlige grønne epler (som Granny Smith; ca. 5 stk.), skrelt, kjernet og delt i 8 båter
- 7. 4 spiseskjeer sukker
- 8. 0,8 dl tørkede syrlige kirsebær (omtrent 55 gram)
- 9. 1/4 teskje malt kanel
- 10. 2,4 dl Crème Fraîche eller rømme
- 11. Karamellsaus
- 12. Karamellsaus
Fremgangsmåte
- 11. For paien: Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 3 spiseskjeer iskaldt vann og kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, en teskje om gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Kan lages to dager i forveien. La den bli litt mykere i romtemperatur før utbaking.)
- 22. For paien: Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 3 spiseskjeer iskaldt vann og kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, en teskje om gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Kan lages to dager i forveien. La den bli litt mykere i romtemperatur før utbaking.)
- 33. For fyllet: Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett eplene i pannen; dryss over 3 spiseskjeer sukker. Sauter til eplene er gylne og begynner å mykne, ca. 8 minutter. Tilsett tørkede kirsebær og kanel, og rør i 30 sekunder. Ta av varmen og avkjøl helt.
- 44. For fyllet: Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett eplene i pannen; dryss over 3 spiseskjeer sukker. Sauter til eplene er gylne og begynner å mykne, ca. 8 minutter. Tilsett tørkede kirsebær og kanel, og rør i 30 sekunder. Ta av varmen og avkjøl helt.
- 55. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). K
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av syrlige grønne epler, som Granny Smith, for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt og syrlig.
- 2Damp de tørkede kirsebærene før du blander dem i fyllet for å gjøre dem mykere og smakfulle.
- 3Sørg for at paideigen får nok hviletid i kjøleskapet, slik at den blir lett å jobbe med og gir en sprø, smakfull bunn.
Serveringsforslag
Servér galetten lunken, toppet med en dæsj av den deilige hjemmelagede karamellsausen og en god klatt kremet crème fraîche. Denne kombinasjonen av søte, syrlige og kremsige smaker passer perfekt til en kopp nystekt kaffe eller et glass av din favoritt cider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus?▼
En porsjon av Rustikk eple- og tørkede kirsebærgalette med crème fraîche og karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
