Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas
Oppdag hvordan du lager en rustikk tomatsuppe med ristede spisskummenfrø og mini rajas. Perfekt for en smakfull og enkel forrett eller lunch.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier180 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne rustikalske tomatsuppen er en sann vinterglede. Den deilige kombinasjonen av krydrede achiote-frø, varmende guajillo-chili og ristet spisskummen skaper et komplekst smakslandskap som varmer sjelen. Retten har sine røtter i den mexicanske kjøkkentradisjon, men passer perfekt på norske kjøkkenbord med sin robuste og komfortable karakter. Servér den gjerne som en forrett for gjester, eller som en nærende lunsj på en kald vinterdag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 ssk spisskummenfrø
- 2. 6 ssk olivenolje
- 3. 9,5 dl hakket løk (ca. 2 store)
- 4. 6 store hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 ts achiote-pasta*
- 6. 1/4 ts malt allehånde
- 7. 2 bokser á 28 gram hele, skrelte tomater med basilikum i juice, tomatene hakket, all juice reservert
- 8. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 1 tørket guajillo-chili på 3 til 4 tommer,** uten stilk, frø fjernet, grovt revet
- 10. Cayennepepper (valgfritt)
- 11. Grovt kosher-salt
- 12. Vegetabilsk olje (til steking)
- 13. 4 små mais-tortillachips på 4 tommer (skåret fra runde tortillalefser), delt i to, kuttet i 2 x 1/4-tommers strimler
- 14. 1 pakke á 140 gram mini paprika, uten stilk, frø fjernet, skåret i tynne strimler
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 ssk spisskummenfrø
- 2. 6 ssk olivenolje
- 3. 9,5 dl hakket løk (ca. 2 store)
- 4. 6 store hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 ts achiote-pasta*
- 6. 1/4 ts malt allehånde
- 7. 2 bokser á 28 gram hele, skrelte tomater med basilikum i juice, tomatene hakket, all juice reservert
- 8. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 1 tørket guajillo-chili på 3 til 4 tommer,** uten stilk, frø fjernet, grovt revet
- 10. Cayennepepper (valgfritt)
- 11. Grovt kosher-salt
- 12. Vegetabilsk olje (til steking)
- 13. 4 små mais-tortillachips på 4 tommer (skåret fra runde tortillalefser), delt i to, kuttet i 2 x 1/4-tommers strimler
- 14. 1 pakke á 140 gram mini paprika, uten stilk, frø fjernet, skåret i tynne strimler
Fremgangsmåte
- 11. For suppen: Rør spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels varme til de begynner å ryke og poppe, ca. 4 minutter. Hell frøene over på en tallerken og la dem avkjøle. Kvern dem fint i en krydderkvern. FORKORTET: Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk. Dekk til og kok til den er myk, men ikke brun, og rør ofte, ca. 8 minutter. Ta gryten av varmen. Bruk en hvitløkspresse og press inn hvitløk. Tilsett achiote og allehånde. Rør over lav varme i 1 minutt. Tilsett tomater med juice, buljong og guajillo-chili. La det småkoke. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Arbeid i 2-kups porsjoner og kjør suppen i en foodprocessor til grov puré (noe tekstur skal være igjen). Hell tilbake i samme gryte. Rør inn 1 1/2 teskje ristet spisskummen; smak til med cayenne, om ønskelig, og grovt salt og nykvernet svart pepper. FORKORTET: Kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Rør spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels varme til de begynner å ryke og poppe, ca. 4 minutter. Hell frøene over på en tallerken og la dem avkjøle. Kvern dem fint i en krydderkvern. FORKORTET: Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet.
- 33. Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk. Dekk til og kok til den er myk, men ikke brun, og rør ofte, ca. 8 minutter. Ta gryten av varmen. Bruk en hvitløkspresse og press inn hvitløk. Tilsett achiote og allehånde. Rør over lav varme i 1 minutt. Tilsett tomater med juice, buljong og guajillo-chili. La det småkoke. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
- 44. Arbeid i 2-kups porsjoner og kjør suppen i en foodprocessor til grov puré (noe tekstur skal være igjen). Hell tilbake i samme gryte. Rør inn 1 1/2 teskje ristet spisskummen; smak til med cayenne, om ønskelig, og grovt salt og nykvernet svart pepper. FORKORTET: Kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.
- 55. For rajas: Hell nok olje i en tykk, middels stor kjele til å fylle 3/4 tomme. Varm opp oljen over middels varme i 4 minutter. Stek halvparten av tortillastrekningene til de er akkurat gylne. Bruk en hullsleiv og legg strimlene på kjøkkenpapir for å renne av (fargen vil bli litt mørkere). Gjenta med resten av strimlene. Varm 1 1/2 spiseskje tortilla-olje fra kjelen i en middels stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett mini-pepper. Vend dem til de er møre, ca. 2 minutter. Strø over salt og nykvernet svart pepper. FORKORTET: Alle rajas kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur. Varm opp suppen igjen over middels varme. Server suppen i boller. Topp med tortilla- og pepper-rajastek og dryss over ristet spisskummen. Server med ekstra spisskummen ved siden av.
- 66. Hell nok olje i en tykk, middels stor kjele til å fylle 3/4 tomme. Varm opp oljen over middels varme i 4 minutter. Stek halvparten av tortillastrekningene til de er akkurat gylne. Bruk en hullsleiv og legg strimlene på kjøkkenpapir for å renne av (fargen vil bli litt mørkere). Gjenta med resten av strimlene.
- 77. Varm 1 1/2 spiseskje tortilla-olje fra kjelen i en middels stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett mini-pepper. Vend dem til de er møre, ca. 2 minutter. Strø over salt og nykvernet svart pepper. FORKORTET: Alle rajas kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur.
- 88. Varm opp suppen igjen over middels varme. Server suppen i boller. Topp med tortilla- og pepper-rajastek og dryss over ristet spisskummen. Server med ekstra spisskummen ved siden av.
- 99. En pasta laget av achiote-frø; selges i latinbutikker. ** En rødbrun, ganske sterk tørket chili opp til 15 cm lang og ca. 4 cm bred; tilgjengelig i noen supermarkeder og latinbutikker.
- 1010. En pasta laget av achiote-frø; selges i latinbutikker.
- 1111. En pasta laget av achiote-frø; selges i latinbutikker.
- 1212. ** En rødbrun, ganske sterk tørket chili opp til 15 cm lang og ca. 4 cm bred; tilgjengelig i noen supermarkeder og latinbutikker.
Tips og Varianter
- 1Kvern spisskummenfrøene rett før bruk for å få frem den intense, rosterete aromaen fullt ut.
- 2Da suppen skal kokes en stund, er det lurt å bruke en god kvalitets-guajillo-chili for å unngå at den blir for bitter.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du kjøre suppen gjennom en finmasket sil etter at den er blitt pürert.
Serveringsforslag
De sprø, stekte mais-tortillastripene og de søtlige stekte mini-paprikaene fungerer perfekt som en frisk og knaprig kontrast til den fyldig tomatsuppen. Velg gjerne et lett øl eller et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas?▼
Total tilberedningstid for Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas?▼
En porsjon av Rustikalsk tomatsuppe med ristet spisskummen og mini Rajas inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel oppskriftforrett
Couscous niçoise
enkel oppskriftforrett
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
tomatsuppeenkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
enkel oppskriftforrett
Potet-soufflé
enkel oppskriftforrett
Friterte fennikel
enkel oppskriftforrett