Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem
Oppskrift på rockfish innpakket i russet, servert med daikon radiser og horseradish kremsaus. Enkel og smakfull forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den rustikke steinbiten får et elegant ansikt i denne retten, hvor den møter den lyse, søte russetpotetens fascinerende tekstur. Sammen skaper de et fargerikt og spennende møte mellom land og hav, som perfekt innleder et høstmåltid.
Ingredienser
- 4 stykker steinbiterfilet, 170 gram hver
- 4 russetpoteter, skrelt og skåret i tynne skiver på langs
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt og nykvernet pepper
- Rødbetsaus med horseradish, oppskrift følger
- 1 teskje usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl fersk revet horseradish
- Salt og nykvernet pepper
- Røde og daikon-radiser, til pynt
Ingredienser
- 4 stykker steinbiterfilet, 170 gram hver
- 4 russetpoteter, skrelt og skåret i tynne skiver på langs
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt og nykvernet pepper
- Rødbetsaus med horseradish, oppskrift følger
- 1 teskje usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl fersk revet horseradish
- Salt og nykvernet pepper
- Røde og daikon-radiser, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en middels stor kjele med saltet vann til det koker kraftig. Tilsett de skivede potetene forsiktig i vannet. Kok til potetene er lett gjennomskinnelige og myke. Ikke overkok. Sil av vannet og la potetene avkjøles. Pakk de møre potetskivene rundt hver fiskefileten, til fisken er helt dekket. Pakk hver filet tett inn i plastfolie slik at potetene fester seg til fisken.
- 2Varm opp nok vegetabilsk olje til å dekke bunnen av en middels stor stekepanne over middels høy varme. Fjern plastfolien fra fiskefiletene og brun hver side av fisken. Skru ned varmen og fortsett å steke fisken over middels lav varme til den er gjennomstekt og den siste siden er brun.
- 3Topp med horseradish-saus.
- 4Smelt smøret i en middels panne, tilsett deretter sjalottløk og la det surre til det er mørt. Tilsett sakte hvitvinen til sjalottløken. La det koke inn til det nesten er helt fordampet. Tilsett kremfløte og la sausen småkoke til den er tykk nok til å dekke en skje, ca. 15 minutter.
- 5Hell kremsausen i en blender og tilsett revet pepperrot. Kjør ingrediensene sammen og sil deretter gjennom en fin sil. Smak til med salt og nykvernet pepper, etter behov.
- 6Skjær reddiker i skiver og bruk som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetskivene er jevnt tynne for jevn steking.
- 2Dekk fisken helt inn i potetene for å oppnå en sprø og gyllen overflate.
- 3La kremsausen småkoke til den får en rik og fyldig konsistens.
Serveringsforslag
De syrlige, rødlige radisene tilfører en forfriskende kontrast til den rike, kremet sausen og de myke, stekte potetene. Servér dette som en elegant, men jordnær forrett sammen med et tørt, krisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem?▼
En porsjon av Russetkledd steinbiter med daikon-radiser og pepperrotkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
