Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem
Oppskrift på steinbitfilet innpakket i tynne potetskiver, servert med daikon-reddik og kremet pepperrotsaus. En elegant og smakfull forrett.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 4 stk steinbitfilet, ca. 170 g hver
- 4 russetpoteter, skrelt og skåret i tynne skiver på langs
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 ts usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl kremfløte
- 1.2 dl fersk revet pepperrot
- Røde og daikon-reddik, til pynt
Ingredienser
- 4 stk steinbitfilet, ca. 170 g hver
- 4 russetpoteter, skrelt og skåret i tynne skiver på langs
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 ts usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl kremfløte
- 1.2 dl fersk revet pepperrot
- Røde og daikon-reddik, til pynt
Slik gjør du:
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett de skivede potetene forsiktig i vannet og kok til de er lett gjennomskinnelige og myke. Ikke overkok. Sil av vannet og la potetene avkjøles.
- Pakk de møre potetskivene rundt hver fiskefilet, slik at fisken er helt dekket. Pakk hver filet tett inn i plastfolie for å sikre at potetene fester seg til fisken. La hvile i kjøleskap i minst 15 minutter.
- Varm opp nok vegetabilsk olje til å dekke bunnen av en middels stor stekepanne over middels høy varme. Fjern plastfolien fra fiskefiletene og brun hver side av fisken.
- Skru ned varmen og fortsett å steke fisken over middels lav varme til den er gjennomstekt og potetskorpen er gyllen og sprø.
- Smelt smøret i en middels panne. Tilsett sjalottløk og la det surre til det er mørt.
- Tilsett hvitvinen og la det koke inn til det nesten er helt fordampet.
- Tilsett kremfløte og la sausen småkoke til den er tykk nok til å dekke en skje, ca. 15 minutter.
- Hell kremsausen i en blender og tilsett revet pepperrot. Kjør ingrediensene sammen og sil deretter gjennom en fin sil. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Anrett den stekte steinbiten på tallerkener, topp med pepperrotkrem og pynt med skivede røde og daikon-reddik.
Om denne retten
Den rustikke steinbiten får et elegant uttrykk i denne retten, hvor den møter den lyse, søte russetpotetens fascinerende tekstur. Sammen skaper de et fargerikt og spennende møte mellom land og hav, som perfekt innleder et høstmåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetskivene er jevnt tynne for jevn steking og en sprø skorpe.
- 2Dekk fisken helt inn i potetene for å oppnå en jevn og gyllen overflate.
- 3La kremsausen småkoke til den får en rik og fyldig konsistens for best smak.
Serveringsforslag
De syrlige, rødlige reddikene tilfører en forfriskende kontrast til den rike, kremete sausen og de myke, stekte potetene. Servér dette som en elegant, men jordnær forrett sammen med en tørr, frisk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem?▼
En porsjon av Steinbitfilet med potetskorpe og pepperrotkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
