Pulled Pork-sliders med senneps-BBQ-saus og syltet løk

Ingredienser

• 1 middels stor løk, tynne skiver
• 0.5 dl finhakket hvitløk
• 0.6 dl sukker
• 1.8 dl eplecidereddik
• 1 ts kosher-salt
• 0.5 ts malt svart pepper
• 1.8 dl vann
• 2.4 dl grillketchup
• 0.6 dl gul sennep
• 1 ss finhakket hvitløk
• 0.6 dl eplecidereddik
• En klype salt og nykvernet pepper
• Rester av svinekjøtt fra Slow Cooked Orange Pork Roast Tacos
• Små middagsboller
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 (4.5 kg) benfri svineknoke, picnic-kutt
• 2 ss soyasaus
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 2.4 dl appelsinmarmelade
• 20 mais tortillas
• 1 hode rødkål, strimlet
• 4 mellomstore gulrøtter, grovt revet
• 0.6 dl eplecidereddik
• 1 ts salt

Slik gjør du:

1. I en middels stor gryte over middels varme, bland alle ingrediensene til syltet rødløk, unntatt løkskivene. Kok opp, tilsett løkskivene og fjern fra varmen. La det stå og avkjøles i omtrent 1 time. Server med sliders.
2. I en liten gryte over middels lav varme, visp sammen alle ingrediensene til BBQ-sausen. Kok i 3 minutter eller til den er varm, og fjern deretter fra varmen.
3. Legg løkskivene i bunnen av en 5-liters slow cooker. Plasser svineknoken med fett- og skinnsiden opp i slow cookeren.
4. I en middels stor bolle, rør sammen soyasaus, hvitløk, salt, pepper og appelsinmarmelade. Hell blandingen over svinekjøttet.
5. Dekk til og kok på lav varme i 8 timer.
6. Ta ut svineknoken og legg den på et serveringsfat. La den hvile i 5 minutter. Riv opp noe av kjøttet med en gaffel og legg det på fatet. La resten av kjøttet være på benet for å holde det varmt og saftig, slik at gjestene kan dra det av etter behov.
7. Bland sammen den strimlede kålen og de revne gulrøttene i en stor bolle. Tilsett eddik, salt og pepper, og vend godt. Dekk til med et fuktig håndkle og la det stå i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 8 timer. Bruk som topping til pulled pork-tacos.
8. Legg en stor skje med pulled pork i bunnen av en bolle. Drypp over BBQ-sausen, topp med noe av den syltede rødløken, og legg deretter de resterende bollehalvdelene oppå. Gjenta med resten av ingrediensene og server.
9. Pakk tortillalefser inn i fuktige håndklær, 10 per håndkle, og varm dem i mikrobølgeovnen på høy varme i 30 sekunder. Sett fram svinekjøttet og tortillalefsene sammen med kål- og gulrotslaw, slik at gjestene kan lage sine egne tacos.