Rumpestek med grønnsaker
Lær hvordan du lager en saftig rump roast med deilige grønnsaker. Perfekt for søndagsmiddag eller helgefeiring!
Om denne retten
Denne rumpesteken med grønnsaker er en klassisk norsk helgefavoritt som bringer deg tilbake til hjemmekjøkkenet. Kombinasjonen av saftig, mørt storfekjøtt og sprø, smakfulle rotgrønnsaker gir en kombinasjon av teksturer og smaker som rett og slett er uimotståelig. Oppskriften har røtter i den norske tradisjonen, men er også perfekt for enhver festlig anledning som krever et solid, men likevel elegant måltid.
Ingredienser
- 1360 gram store kokte poteter (ca. 6 til 8 stk.)
- 6 gulrøtter, kuttet på tvers i tredjedeler
- 1 benfri storfekjøtt-rumpestek, 3 til 3 ½ pund, bundet, romtemperert
- 1 gul løk, skivet
- 1 (280 grams) pakke med røde eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrellet
- 2 fed elephant hvitløk eller vanlig hvitløk, delt i fedd (uten skrell)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 7,1 dl storfekraft
- 3 ½ ss hvetemel
- 0,6 dl vann
- 2 ts balsamico- eller annen rødvinseddik
Ingredienser
- 1360 gram store kokte poteter (ca. 6 til 8 stk.)
- 6 gulrøtter, kuttet på tvers i tredjedeler
- 1 benfri storfekjøtt-rumpestek, 3 til 3 ½ pund, bundet, romtemperert
- 1 gul løk, skivet
- 1 (280 grams) pakke med røde eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrellet
- 2 fed elephant hvitløk eller vanlig hvitløk, delt i fedd (uten skrell)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 7,1 dl storfekraft
- 3 ½ ss hvetemel
- 0,6 dl vann
- 2 ts balsamico- eller annen rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Skrell potetene og ha dem i en kjele sammen med saltet vann, slik at vannet dekker. Kok opp vannet og la potetene småkoke under lokk i 10 minutter. Tilsett gulrøtter og la det småkoke, fortsatt under lokk, i 5 minutter. Sil av grønnsakene og la dem avkjøle. Del potetene i fire.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader. Tørk rumpesteken godt og krydre med salt og pepper. Legg kjøttet i en stekeform med fettsiden opp, og strø løk i skiver rundt. I en annen stekeform bland pearl løk, hvitløk, gulrøtter og poteter med olje, og krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene i den øverste tredjedelen av ovnen, rør om én gang, i 20 minutter.
- 3Legg kjøttet i den nederste tredjedelen av ovnen sammen med de stekte grønnsakene, og rør om grønnsakene underveis, i 20 minutter. Senk temperaturen til 300 grader og stek kjøttet og grønnsakene til en kjøtttermometer viser 130 grader for medium-rare kjøtt, og grønnsakene er gylne, ca. 20–25 minutter. Overfør kjøtt og grønnsaker til et fat og hold det varmt, løst dekket med folie.
- 4Lag saus: Tilsett buljong i stekeformen med kjøttet og deglaser pannen over høy varme, og skrap opp de brune bitene. I en liten bolle visper du sammen melk og vann, og heller det i den småkokende buljongen i en tynn stråle, mens du visper. Tilsett eddik og la det småkoke, mens du visper, i 3 minutter. Sil sausen gjennom en fin sil og sett til side 1 kopp til å lage deviled miroton.
- 5Skjær roastbiffen i tynne skiver og server med sausen. Sett til side den smalere halvdelen av roastbiffen, uskåret, til bruk i deviled miroton.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rumpesteken når romtemperatur før steking for å få jevn stekeprosess.
- 2Verb tørrriften med salt og pepper, ikke bare dryss over, for et ekstra lag med smak.
- 3Bruk en steketermometer for å unngå at kjøttet blir for stekt - medium-rare gir best resultat.
Serveringsforslag
Rumpesteken serveres utmerket sammen med en klassisk potetstappe og en forfriskende salat med syltede rødløk og dill. Avslutt måltidet med et glass av en fyldig, mørk øl for en perfekt norsk helgeklassiker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rumpestek med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rumpestek med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rumpestek med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rumpestek med grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rumpestek med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rumpestek med grønnsaker?▼
En porsjon av Rumpestek med grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
