Rumpestek med rotgrønnsaker og saus
Lær hvordan du lager en saftig rumpestek med deilige rotgrønnsaker og en smakfull saus. Perfekt for søndagsmiddag eller helgefeiring!
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1360 g store poteter (ca. 6-8 stk.)
- 6 gulrøtter, kuttet i tredjedeler
- 1 benfri storfekjøtt-rumpestek, ca. 1,4-1,6 kg, bundet, romtemperert
- 1 gul løk, skivet
- 1 (280 g) pakke med røde eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrellet
- 2 fedd hvitløk, delt i fedd (uten skall)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 7 dl storfekraft
- 3,5 ss hvetemel
- 0,5 dl vann
- 2 ts balsamico- eller annen rødvinseddik
Ingredienser
- 1360 g store poteter (ca. 6-8 stk.)
- 6 gulrøtter, kuttet i tredjedeler
- 1 benfri storfekjøtt-rumpestek, ca. 1,4-1,6 kg, bundet, romtemperert
- 1 gul løk, skivet
- 1 (280 g) pakke med røde eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrellet
- 2 fedd hvitløk, delt i fedd (uten skall)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 7 dl storfekraft
- 3,5 ss hvetemel
- 0,5 dl vann
- 2 ts balsamico- eller annen rødvinseddik
Slik gjør du:
- Skrell potetene og ha dem i en kjele med saltet vann, slik at vannet dekker. Kok opp vannet og la potetene småkoke under lokk i 10 minutter.
- Tilsett gulrøtter og la det småkoke, fortsatt under lokk, i 5 minutter. Sil av grønnsakene og la dem avkjøle. Del potetene i fire.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Tørk rumpesteken godt og krydre med salt og pepper.
- Legg kjøttet i en stekeform med fettsiden opp, og strø skivet løk rundt.
- I en annen stekeform blander du perleløk, hvitløk, gulrøtter og poteter med olje, og krydrer med salt og pepper.
- Stek grønnsakene i den øverste tredjedelen av ovnen, rør om én gang, i 20 minutter.
- Legg kjøttet i den nederste tredjedelen av ovnen sammen med de stekte grønnsakene. Rør om grønnsakene underveis, i 20 minutter.
- Senk temperaturen til 150 °C og stek kjøttet og grønnsakene til et kjøtttermometer viser 54 °C for medium-rare kjøtt, og grønnsakene er gylne, ca. 20–25 minutter.
- Overfør kjøtt og grønnsaker til et fat og hold det varmt, løst dekket med folie.
- Lag saus: Tilsett buljong i stekeformen med kjøttet og deglaser pannen over høy varme, og skrap opp de brune bitene.
- I en liten bolle visper du sammen mel og vann, og heller det i den småkokende buljongen i en tynn stråle, mens du visper.
- Tilsett eddik og la det småkoke, mens du visper, i 3 minutter.
- Sil sausen gjennom en fin sil og sett til side 2,5 dl til å lage deviled miroton.
- Skjær roastbiffen i tynne skiver og server med sausen. Sett til side den smalere halvdelen av roastbiffen, uskåret, til bruk i deviled miroton.
Om denne retten
Denne rumpesteken med grønnsaker er en klassisk norsk helgefavoritt som bringer deg tilbake til hjemmekjøkkenet. Kombinasjonen av saftig, mørt storfekjøtt og sprø, smakfulle rotgrønnsaker gir en kombinasjon av teksturer og smaker som rett og slett er uimotståelig. Oppskriften har røtter i den norske tradisjonen, men er også perfekt for enhver festlig anledning som krever et solid, men likevel elegant måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rumpesteken når romtemperatur før steking for å få jevn stekeprosess.
- 2Gni kjøttet godt inn med salt og pepper, ikke bare dryss over, for et ekstra lag med smak.
- 3Bruk et steketermometer for å unngå at kjøttet blir for stekt – medium-rare gir best resultat.
Serveringsforslag
Rumpesteken serveres utmerket sammen med en klassisk potetstappe og en forfriskende salat med syltede rødløk og dill. Avslutt måltidet med et glass av en fyldig, mørk øl for en perfekt norsk helgeklassiker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rumpestek med rotgrønnsaker og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rumpestek med rotgrønnsaker og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rumpestek med rotgrønnsaker og saus?▼
Total tilberedningstid for Rumpestek med rotgrønnsaker og saus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rumpestek med rotgrønnsaker og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rumpestek med rotgrønnsaker og saus?▼
En porsjon av Rumpestek med rotgrønnsaker og saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
