Romrosin-tiramisu med appelsin

Ingredienser

• 0.6 dl rosiner
• 2.4 dl mørk rom, delt, pluss 2 ss
• 6 ekstra store eggeplommer, romtempererte
• 1.2 dl sukker
• 500 g italiensk mascarponeost
• 1.8 dl ferskpresset appelsinjuice, delt (fra ca. 2 appelsiner)
• 1.5 ts god vaniljeekstrakt
• Frø fra 1 vaniljestang
• 24-30 italienske ladyfingers, eller savoiardi
• Mørk sjokolade, revet

Slik gjør du:

1. Legg rosiner og 2 ss rom i en bolle, dekk med plastfolie, og sett i mikrobølgeovnen på høy effekt i 1 minutt. Fjern fra mikrobølgeovnen og la det avkjøle.
2. Pisk eggeplommene og sukkeret i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker på høy hastighet i 5 minutter, til det er veldig tykt og lyst gult.
3. Senk hastigheten til lav og bland inn mascarpone til det er jevnt.
4. Med mikseren fortsatt på lav hastighet, tilsett 1.2 dl rom, 0.6 dl appelsinjuice, vaniljeekstraktet og frøene fra vaniljestangen. Rør til det er godt blandet.
5. Hell resten av rommen (1.2 dl) og appelsinjuicen (1.2 dl) i en lav skål.
6. Dypp én side av hver ladyfinger raskt i romblandingen og legg dem i ett lag i en 23 x 18 x 5 cm rektangulær eller oval form.
7. Kutt ladyfingrene i mindre biter og dypp dem i romblandingen for å fylle ut mellomrommene.
8. Strø halvparten av romrosinene jevnt over toppen.
9. Hell halvparten av mascarponeblandingen over og jevn ut.
10. Gjenta lagene med dyppede ladyfingers, romdampede rosiner og mascarponeblanding.
11. Jevn ut toppen, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.
12. Før servering, strø over revet sjokolade og server kald.