Rugelach på tre måter
Oppdag tre ulike måter å lage rugelach på. Enkle oppskrifter som gir smakfulle bakverk perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse små, sekulære rugelach-kakebitene er en jødisk bakverktradisjon som har reist langt utenfor sitt opphav. Kombinasjonen av det sprø, smørfylte deigskallet og de ulike fyllingene er som en reise gjennom jødisk kulturhistorie - fra den søte aprikosmarmeladen til den nøtteaktige sjokoladen. Uansett om du lager dem til sabbaten, et jødisk høytid eller bare for å kose deg selv, vil disse rugelachene bringe litt av den tradisjonelle varmen og smaken hjem.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 2,4 dl (2 staver) parve margarin
- 2. 225 gram parve kremost, myknet
- 3. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel, pluss ekstra til utbaking
- 4. 1 spiseskje melis
- 5. 115 gram parve sjokoladebiter
- 6. 6 spiseskjeer parve piskekrem
- 7. 1/4 pekannøtterhalvdel (valgfritt)
- 8. 2,4 dl aprikosmarmelade eller syltetøy
- 9. 4 spiseskjeer sukker
- 10. 2 teskjeer malt kanel
- 11. 1,2 dl søt appelsinmarmelade
- 12. 0,8 dl pinjekjerner
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 2,4 dl (2 staver) parve margarin
- 2. 225 gram parve kremost, myknet
- 3. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel, pluss ekstra til utbaking
- 4. 1 spiseskje melis
- 5. 115 gram parve sjokoladebiter
- 6. 6 spiseskjeer parve piskekrem
- 7. 1/4 pekannøtterhalvdel (valgfritt)
- 8. 2,4 dl aprikosmarmelade eller syltetøy
- 9. 4 spiseskjeer sukker
- 10. 2 teskjeer malt kanel
- 11. 1,2 dl søt appelsinmarmelade
- 12. 0,8 dl pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 11. For å lage deigen: Plasser margarin, kremost, mel og melis i bollen på en blender eller food processor utstyrt med en metallblad eller en stativblender med en paddle, og bland bare til deigen samler seg. Du kan også blande deigen for hånd med en tresleiv i en stor bolle.
- 22. Del deigen i to like deler og pakk hver ball inn i plastfolie, og trykk dem flate. Frys i 1 ½ time eller over natten, og ta dem ut av fryseren en halv time før bruk. Deigen er klar til utrolling når du kan trykke forsiktig inn i den. Hvis den blir for myk, sett den tilbake i fryseren for å stivne.
- 33. Forvarm ovnen til 350°F (ca. 180°C).
- 44. For å kjevle ut rugelachen, legg et stort ark bakepapir på benken. Strø litt mel på papiret, legg en av deigskivene på papiret, strø igjen med mel, og legg deretter et annet ark bakepapir oppå. Kjevle ut deigen på toppen av papiret til ca. 33 x 25 cm. Trekk av det øverste papiret en eller to ganger mens du kjevler, og strø litt mer mel på deigen etter behov. Fjern det øverste papiret, men behold det til senere bruk. Denne delen av deigen er nå klar til å fylles med en av tre fyllinger, eller en annen fylling du foretrekker.
- 55. Etter at du har fylt deigen, brett inn de korte sidene (høyre og venstre) ca. 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) inn mot midten for å holde fyllet inne. Bruk bakepapiret som hjelp, og rull den lange siden fra toppen og ned mot deg, arbeid sakte og rull så stramt som mulig.
- 66. Legg det brukte bakepapiret oppå deigen når du ruller den, for å få en jevn overflate på en bakeplate. Legg deigen med skjøten nedover på bakeplaten og trykk den litt flat. Gjenta med den andre deigen.
- 77. Stek i 35–40 minutter, eller til toppen begynner å bli gyllen. La avkjøle, og skjær deretter i 2,5 cm brede skiver. Disse kan fryses. Jeg foretrekker å fryse de stekte leivene og skjære dem opp når de skal serveres.
- 82. For å lage deigen: Plasser margarin, kremost, mel og melis i bollen på en blender eller food processor utstyrt med en metallblad eller en stativblender med paddle, og bland bare til deigen samler seg. Du kan også blande deigen for hånd med en tresleiv i en stor bolle.
- 93. Del deigen i to like deler og pakk hver ball inn i plastfolie, og trykk dem flate. Frys i 1 ½ time eller over natten, og ta dem ut av fryseren en halv time før bruk. Deigen er klar til utrolling når du kan trykke forsiktig inn i den. Hvis den blir for myk, sett den tilbake i fryseren for å stivne.
- 104. Forvarm ovnen til 350°F (ca. 180°C).
- 115. For å kjevle ut rugelachen, legg et stort ark bakepapir på benken. Strø litt mel på papiret, legg en av deigskivene på papiret, strø igjen med mel, og legg deretter et annet ark bakepapir oppå. Kjevle ut deigen på toppen av papiret til ca. 33 x 25 cm. Trekk av det øverste papiret en eller to ganger mens du kjevler, og strø litt mer mel på deigen etter behov. Fjern det øverste papiret, men behold det til senere bruk. Denne delen av deigen er nå klar til å fylles med en av tre fyllinger, eller en annen fylling du foretrekker.
- 126. Etter at du har fylt deigen, brett inn de korte sidene (høyre og venstre) ca. 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) inn mot midten for å holde fyllet inne. Bruk bakepapiret som hjelp, og rull den lange siden fra toppen og ned mot deg, arbeid sakte og rull så stramt som mulig.
- 137. Legg det brukte bakepapiret oppå deigen når du ruller den, for å få en jevn overflate på en bakeplate. Legg deigen med skjøten nedover på bakeplaten og trykk den litt flat. Gjenta med den andre deigen.
- 148. Stek i 35–40 minutter, eller til toppen begynner å bli gyllen. La avkjøle, og skjær deretter i 2,5 cm brede skiver. Disse kan fryses. Jeg foretrekker å fryse de stekte leivene og skjære dem opp når de skal serveres.
- 159. Sjokoladefyll: Smelt sjokoladeknapper på komfyren eller i mikrobølgeovnen, og rør ofte til sjokoladen er glatt. Ta av varmen, tilsett fløte, og rør godt. Hvis du bruker pekannøtter, legg dem i en plastpose og knus dem med en kjevle. Fordel sjokoladefyllet jevnt over deigen helt ut til kantene, og strø deretter med pekannøttstykker.
- 1610. Smelt sjokoladeknapper på komfyren eller i mikrobølgeovnen, og rør ofte til sjokoladen er glatt. Ta av varmen, tilsett fløte, og rør godt. Hvis du bruker pekannøtter, legg dem i en plastpose og knus dem med en kjevle. Fordel sjokoladefyllet jevnt over deigen helt ut til kantene, og strø deretter med pekannøttstykker.
- 1711. Aprikos- og kanelfyll: Fordel halvparten av aprikosmarmeladen jevnt over deigen. Bland sukker og kanel i en liten bolle, og strø halvparten over marmeladen.
- 1812. Fordel halvparten av aprikosmarmeladen jevnt over deigen. Bland sukker og kanel i en liten bolle, og strø halvparten over marmeladen.
- 1913. Appelsin- og pinjekjernerfyll: Fordel appelsinmarmeladen over deigen, og strø på pinjekjernene.
- 2014. Fordel appelsinmarmeladen over deigen, og strø på pinjekjernene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mat-prosessor for å få en jevn, plastisk deig som er enkel å jobbe med. Hold deigen kald - både under utrolling og fylling, så den holder formen når du ruller den opp.
- 2Eksperimenter med ulike fyllinger som passer til dine preferanser og tradisjoner, men hold deg til maks 2-3 typer per ristning for best resultat.
- 3For en ekstra krummet og sprø rugelach, rull dem stramtere og trykk dem litt flate før steking.
Serveringsforslag
Disse søte, fyllte kakene passer perfekt til en kopp kaffe eller te. De er også et flott tilbehør til et søtaktig dessertalternativ, som en krydret eplecrumble eller en kanelbrun budding. Stekt rugelach holder seg godt i fryseren, så du kan ha dem klare til å trekke fram når gjester dukker opp uventet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rugelach på tre måter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rugelach på tre måter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rugelach på tre måter?▼
Total tilberedningstid for Rugelach på tre måter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rugelach på tre måter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rugelach på tre måter?▼
En porsjon av Rugelach på tre måter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
