Rugelach med bringebær og sjokolade
Lær hvordan du lager rugelach, et smakfullt og mykt jødisk bakverk. Perfekt til kaffen eller som snacks. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Silvio Pelegrin på Pexels
Ingredienser
- 115 g kald kremost, delt i 4 biter
- 115 g kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 2.4 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 1.6 dl bringebærsyltetøy, aprikosmarmelade eller annen marmelade uten kjerner
- 2 ss sukker
- 0.5 ts malt kanel
- 0.6 dl hakkede nøtter (f.eks. pekannøtter, valnøtter eller mandler)
- 0.6 dl saftige, fuktige tørkede korinter
- 115 g bittersøt sjokolade, finhakket, eller 1.6 dl mini sjokoladeknapper
- 1 stort egg
- 1 ts kaldt vann
- 2 ss sukker, gjerne dekorasjonssukker (grovt sukker)
Ingredienser
- 115 g kald kremost, delt i 4 biter
- 115 g kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 2.4 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 1.6 dl bringebærsyltetøy, aprikosmarmelade eller annen marmelade uten kjerner
- 2 ss sukker
- 0.5 ts malt kanel
- 0.6 dl hakkede nøtter (f.eks. pekannøtter, valnøtter eller mandler)
- 0.6 dl saftige, fuktige tørkede korinter
- 115 g bittersøt sjokolade, finhakket, eller 1.6 dl mini sjokoladeknapper
- 1 stort egg
- 1 ts kaldt vann
- 2 ss sukker, gjerne dekorasjonssukker (grovt sukker)
Slik gjør du:
- For å lage deigen: La kremost og smør hvile på benken i 10 minutter. De skal være lett myke, men fortsatt kalde.
- Ha melet og saltet i en foodprosessor. Fordel over biter av kremost og smør, og pulsér maskinen 6 til 10 ganger.
- Kjør deretter maskinen i korte omganger, skrap ofte ned sidene av bollen, til deigen akkurat samler seg i store smuler. Ikke arbeid den så lenge at den blir til en ball på kniven.
- Hell deigen ut, samle den til en ball og del den i to.
- Form hver del til en skive, pakk skivene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 2 timer, eller opptil 1 dag. (Dekk godt til, og deigen kan fryses i opptil 1 måned.)
- For å lage fyllet: Varm syltetøyet i en kjele på lav varme, eller i en mikrobølgeovn, til det blir flytende.
- Bland sukker og kanel sammen.
- Dekk to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter.
- For å forme kakene: Ta ut én pakke deig fra kjøleskapet. Hvis den er for fast til å kjevles ut lett, la den ligge på benken i ca. 10 minutter eller gi den noen slag med kjevlen.
- På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 28-30 cm i diameter.
- Skje eller pensle et tynt lag med syltetøy over deigen, og strø over halvparten av kanel-sukkeret.
- Fordel over halvparten av nøttene, korintene og den hakkede sjokoladen.
- Dekk fyllet med et stykke vokspapir og trykk forsiktig fyllet inn i deigen. Fjern deretter papiret og bruk det til neste batch.
- Bruk en pizzaskjærer eller en skarp kniv, kutt deigen i 16 spisser eller trekanter. (Den enkleste måten er å dele deigen i fire deler, og deretter kutte hver del i fire trekanter.)
- Begynn ved basen av hver trekant, og rull deigen opp slik at hver kake blir en liten halvmåne.
- Plasser rullene på ett bakepapir, pass på at spissene er under kakene, og sett dem i kjøleskapet.
- Gjenta med den andre pakken deig, og la kakene hvile i minst 30 minutter før steking. (Kakene kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet over natten eller fryses i opptil 2 måneder; tin dem ikke før steking, bare legg til et par minutter i steketiden.)
- Forberedelse til steking: Plasser risten slik at ovnen deles i tre deler, og forvarm ovnen til 175 °C.
- For å glasere: Visp sammen egg og vann, og pensle litt av denne glasuren over hver rugelach.
- Strø kakene med sukkeret.
- Stek kakene i 20–25 minutter, og roter bakeplatene fra topp til bunn og fra front til bak underveis, til de er puffet opp og gyldne.
- Overfør kakene til rister for å avkjøle til akkurat lunkent eller romtemperatur.
Om denne retten
Rugelach er en klassisk jødisk bakeoppskrift med dype røtter i Øst-Europa. Denne delikate småkaken kombinerer en sprø, smøraktig deig med et fyldig bringebær-, aprikos- eller sjokoladefyll som gir en perfekt balanse av søt og syrlig smak. Rugelach er en sann glede å bake og servere til enhver spesiell anledning – fra høytider til en koselig helgekos med familien.
Tips og Varianter
- 1Bruk kald kremost og smør for en mør og smuldrete bunn.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer for optimal konsistens.
- 3Bruk en blanding av nøtter, bær og sjokolade for et mangfoldig og spennende fyll.
Serveringsforslag
Rugelach passer perfekt til ettermiddagskaffe eller te. Server dem sammen med et glass krydret eplemost eller varm sjokolade for en ekstra koselig stund.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rugelach med bringebær og sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rugelach med bringebær og sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rugelach med bringebær og sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Rugelach med bringebær og sjokolade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rugelach med bringebær og sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rugelach med bringebær og sjokolade?▼
En porsjon av Rugelach med bringebær og sjokolade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
