Rugalach
Lær hvordan du lager rugalach, smakfulle og myke bakverk fylt med kanel, sjokolade eller nøtter. Perfekt til helgen eller som gave.
Om denne retten
Det finnes få bakst som bringer fram så mye nostalgi og glede som tradisjonelle rugalach. Disse små, spiralformede kakene har sin opprinnelse i det jødiske bakverket fra Øst-Europa, og er et stykke juletradisjon for mange norske familier. Med sin sprø, butterdeig og fyldig, kanelkrydret kjerne av nøtter og rosiner, er det ikke rart at rugalach er blitt en julefavoritt for nordmenn flest.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) smør
- 9,5 dl mel
- 1 teskje salt
- 0,6 dl sukker
- 1 terning fersk gjær
- 2,4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- Fyll, oppskrift følger
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer kanel
- 0,6 dl hakkede pekannøtter
- 0,6 dl rosiner
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) smør
- 9,5 dl mel
- 1 teskje salt
- 0,6 dl sukker
- 1 terning fersk gjær
- 2,4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- Fyll, oppskrift følger
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer kanel
- 0,6 dl hakkede pekannøtter
- 0,6 dl rosiner
Fremgangsmåte
- 1Deig: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Bland smør med de tørre ingrediensene til det blir en sandaktig konsistens. Smuldre gjæren i den kremete blandingen og rør inn eggeplommene. Kombiner de våte og tørre ingrediensene for å lage en deig, og la den hvile i 3 til 4 timer eller mer. Kjevle ut en tredjedel av deigen til en tynn sirkel.
- 3Fyll: Bland sukker, kanel og nøtter, og strø det over deigen. Fordel de gylne rosiner jevnt.
- 4Skjær deigen i trekanter og rull dem opp fra den brede enden, med spissen ned. Legg dem på et smurt bakepapir, med spissen ned. Gjenta med resten av deigen. La dem heve i 30 minutter ved romtemperatur. Stek i 15 til 20 minutter, eller til de er lett gyldne.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen får nok hvile før du kjevler den ut - da blir den mye enklere å jobbe med.
- 2Forhindre at rosiner og nøtter brenner ved å strø dem utover fyllet, i stedet for å konsentrere dem i midten.
- 3Avkjøl kakene helt før du serverer dem, så får du den perfekte balansen mellom sprø og mør bunn.
Serveringsforslag
Rugalach er en klassisk julebakst som passer utmerket sammen med en god, varm kopp kaffe eller te. Prøv gjerne å servere dem sammen med litt deilig vaniljekrem eller et glass multegelé for en ekstra julestemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rugalach?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rugalach. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rugalach?▼
Total tilberedningstid for Rugalach er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rugalach vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rugalach?▼
En porsjon av Rugalach inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
