Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner
Oppskrift på ruffled pasta servert med kremet herbed ricotta og ristede pinjekjerner i brunet smør, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer finrevet Parmigiano-Reggiano (28 g), hakket fersk persille, hakket fersk oregano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (425 g) beholder med helmelk eller delvis skummet ricotta (knapt 4,7 dl)
- 0,8 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (28 g)
- 3 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1/2 ts grovkvernet svart pepper
- 1/2 ts salt
- 450 g mafalde-pasta, hver pasta delt i tre deler, eller campanelle-pasta
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 0,8 dl pinjekjerner (ca. 50 g), grovhakket
Ingredienser
- 1. 1 (425 g) beholder med helmelk eller delvis skummet ricotta (knapt 4,7 dl)
- 0,8 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (28 g)
- 3 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1/2 ts grovkvernet svart pepper
- 1/2 ts salt
- 450 g mafalde-pasta, hver pasta delt i tre deler, eller campanelle-pasta
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 0,8 dl pinjekjerner (ca. 50 g), grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Bland ricotta, Parmigiano-Reggiano, urter, pepper og 1/4 teskje salt i en stor serveringsskål. Kok pasta i en stor kjele på 6–8 liter med kokende, saltet vann til den er al dente. Sett til side 1 kopp av kokevannet, og sil deretter av pastaen i en sil. Mens pastaen koker, varm smør og olje i en dyp, tung stekepanne på 12 tommer over moderat varme til skummet legger seg. Tilsett pinjekjerner og resten av 1/4 teskje salt, og kok under omrøring til nøttene og smøret har blitt gyldne, ca. 3 minutter. Tilsett den avdryppede pastaen i pinjekjernene og smøret sammen med 1/3 kopp av det reserverte kokevannet, og rør for å dekke pastaen. Tynn ricottablandingen med ytterligere 1/2 kopp av det reserverte kokevannet, og tilsett deretter pastaen og vend forsiktig sammen. Tynn ut med noe av det resterende kokevannet hvis nødvendig. Server umiddelbart.
- 2Bland ricotta, Parmigiano-Reggiano, urter, pepper og 1/4 teskje salt i en stor serveringsskål.
- 3Kok pasta i en stor kjele på 6–8 liter med kokende, saltet vann til den er al dente. Sett til side 1 kopp av kokevannet, og sil deretter av pastaen i en sil.
- 4Mens pastaen koker, varm smør og olje i en dyp, tung stekepanne på 12 tommer over moderat varme til skummet legger seg. Tilsett pinjekjerner og resten av 1/4 teskje salt, og kok under omrøring til nøttene og smøret er gyldne, ca. 3 minutter.
- 5Tilsett den avdryppede pastaen i pinjekjernene og smøret sammen med 1/3 kopp av det reserverte kokevannet, og rør for å dekke pastaen. Tynn ut ricottablandingen med ytterligere 1/2 kopp av det reserverte kokevannet, og tilsett deretter pastaen
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner?▼
En porsjon av Rufsete pasta med urtet ricotta og brunt smør med pinjekjerner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
