Røstet ung vårlamme på spansk vis
Oppskrift på ovnsbakt ung vårlam i spansk stil. Enkel å lage, full av smak, perfekt for vårsesongen. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Få retter bærer så tydelig preg av sin spanske opprinnelse som denne deilige, unge vårlammeretten. Den sarteste kjøttkvaliteten, den varme og krydrete smaken, og ikke minst den tradisjonelle tilberedningen i ovn sammen med saftige grønnsaker - dette er en rett som tar deg rett til Spania på første bit.
Ingredienser
- 1 hel lammelår, ca. 3,6 til 4,1 kg, skinnet og skrellet, benet i leggen fjernet
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss varm spansk paprika
- 3 til 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket persille
- 2 ss tørkede timianblader
- 2 ss tørkede oregano-blader
- 1,2 dl spansk olivenolje
- 4 store rødløk, skrellet og delt i fire
- 8 store gulrøtter, skrellet og delt i store biter
- Hvite bønner og safran, oppskrift følger
- 900 g tørkede store corona-bønner, bløtlagt over natten i vann i kjøleskapet
- 19 liter vann
- 3 laurbærblader
- Salt
- 4 ss spansk olivenolje
- 2 store hvite løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl finhakket flatbladet persille
- 1 ts safranstenger
- Kvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 hel lammelår, ca. 3,6 til 4,1 kg, skinnet og skrellet, benet i leggen fjernet
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss varm spansk paprika
- 3 til 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket persille
- 2 ss tørkede timianblader
- 2 ss tørkede oregano-blader
- 1,2 dl spansk olivenolje
- 4 store rødløk, skrellet og delt i fire
- 8 store gulrøtter, skrellet og delt i store biter
- Hvite bønner og safran, oppskrift følger
- 900 g tørkede store corona-bønner, bløtlagt over natten i vann i kjøleskapet
- 19 liter vann
- 3 laurbærblader
- Salt
- 4 ss spansk olivenolje
- 2 store hvite løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl finhakket flatbladet persille
- 1 ts safranstenger
- Kvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader. Rens lammet for eventuelt overskudd av fett rundt den tykke og kjøttfulle delen av låret. I en bolle, bland salt, pepper, paprika, hvitløk, persille, timian, oregano og olje. Gni lammet grundig inn med salt og krydderblandingen. Legg de oppkuttede grønnsakene i en stor kalkunrist. Plasser lammet oppå grønnsakene. Sett låret i ovnen og stek til den indre temperaturen, i den tykkeste delen av lammet, når 135 grader på et kjøtttermometer, ca. 1 til 1 1/4 time. Ta lammet ut av ovnen og la det hvile i 10 til 15 minutter før det skjæres opp og serveres. Kast grønnsakene. Server med oppskrift på hvite bønner med safran (se oppskrift nedenfor).
- 2Sil bønnene som har ligget i bløt. Legg dem i en stor kjele med friskt vann, kok opp og skru ned varmen. La dem småkoke i 1 1/2 til 2 timer med laurbærblad. Tilsett 1 teskje salt etter 1 times koking. I en stekepanne over middels varme, varm opp olivenolje. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett persille og safran, la det koke i ytterligere 1 minutt, og fjern deretter fra varmen. Sil bønnene for overflødig vann. Ha bønnene tilbake i kjelen og tilsett den kokte løken med krydder. Bland godt og varm opp igjen. Smak til med krydder og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste og ferskeste lammerasen for å få den helt riktige smaken - ung vårlamme fra Spania er perfekt.
- 2Sørg for å bruke rikelig med krydder, både de klassiske spanske smakene som paprika og timian, men også noe frisk persille for friskhet.
- 3La lammet hvile ordentlig etter steking for at kjøttsaftene skal trekke seg til og gi ekstra mørhetsopplevelse.
Serveringsforslag
De hvite, kremdeilige bønnene med safransaus er et nydelig komplement til den saftfulle og aromatiske lammeretten. Server gjerne et glass frisk, tørr hvitvin for en perfekt spansk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet ung vårlamme på spansk vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet ung vårlamme på spansk vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet ung vårlamme på spansk vis?▼
Total tilberedningstid for Røstet ung vårlamme på spansk vis er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet ung vårlamme på spansk vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet ung vårlamme på spansk vis?▼
En porsjon av Røstet ung vårlamme på spansk vis inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
