Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde
Lær å lage saftig saltbakt svineribbe med en aromatisk krydderkruste av einerbær, allehånde og fennikel. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. 2,3 kg benfri svineribbe med bein, ryggbein fjernet, med unntak av 0,6 cm fett
- 1 ts grovt kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,8 dl nykvernet fennikelfrø
- 2 ss olivenolje
- 1,7 kg grovt kosher-salt
- 1,6 dl nykvernet svart pepper
- 0,8 dl nykvernet hel allehånde
- 0,8 dl nykvernet einerbær
- 2,4 dl vann
Ingredienser
- 1 stk. 2,3 kg benfri svineribbe med bein, ryggbein fjernet, med unntak av 0,6 cm fett
- 1 ts grovt kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,8 dl nykvernet fennikelfrø
- 2 ss olivenolje
- 1,7 kg grovt kosher-salt
- 1,6 dl nykvernet svart pepper
- 0,8 dl nykvernet hel allehånde
- 0,8 dl nykvernet einerbær
- 2,4 dl vann
Slik gjør du:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 120°C.
- Strø svoren på hele svineribben med 1 ts grovt salt, 1 ts pepper og fennikelfrø. Klapp det inn for å få det til å feste seg.
- Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Legg svineribben med fettsiden ned i pannen. Stek til den er brun på alle sider og på endene, ca. 12 minutter. Hold svineribben oppreist med tang når nødvendig.
- Overfør svineribben til et stekebrett og la den avkjøle helt, ca. 20 minutter.
- Bland 1,7 kg grovt salt, 1,6 dl svart pepper, allehånde og einerbær i samme stekepanne. Rør for å blande.
- Tilsett 2,4 dl vann og rør for å fukte blandingen.
- Skyv 2/3 til 3/4 av saltblandingen til den ene siden av pannen. Fordel resten av saltet i en lang, bred stripe (omtrent på størrelse med svineribben) som bunn for svineribben.
- Legg svineribben med beina ned på saltbunnen.
- Pakk inn resten av saltet over hele svineribben, slik at den er helt omsluttet.
- Stek svineribben i saltkrusten til en kjernetemperaturmåler viser 74°C når den settes rett ned i svineribben fra toppen, ca. 2,5 timer.
- Overfør stekepannen til arbeidsflaten. La svineribben hvile i 10 til 20 minutter.
- Fjern alt salt rundt svineribben. Overfør svineribben til et skjærebrett, og børst av eventuelt gjenværende salt.
- Plasser svineribben slik at beina står vertikalt. Skjær mellom beina og kjøttet for å fjerne beinplaten i ett stykke.
- Legg beinplaten på et serveringsfat. Plasser svineribben oppå beina i den opprinnelige posisjonen og server.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig stekt svinefilet, men en rett som har røtter i tradisjonelt norsk kjøkken. Oppskriften kombinerer den saftige svineribben med et lag av sprø salt og krydder som forvandles til en uimotståelig skorpe i ovnen. Resultatet er en smaksrik og teksturrik hovedrett som er perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun grovkornet kvalitetssalt som gir rettens unike kruste.
- 2For å unngå at fettlaget blir for sprøtt, må du forsiktig fjerne litt av fettet før steking.
- 3Pass på at saltkrustens tykkelse ikke blir for stor, da den kan trekke fuktighet ut av kjøttet.
Serveringsforslag
Den saltede og krydrede svineribben passer utmerket til for eksempel ovnsbakte poteter, friske grønnsaker og en syrlig salat. Velg gjerne en frisk, aromatisk hvitvin som drikke for å balansere rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde?▼
En porsjon av Saltbakt svineribbe med einerbær og allehånde inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
