Røstet svinefilet med salt og krydder
Oppskrift på ovnsbakt salt- og krydret svinestek, perfekt for en smakfull og enkel middagsrett. Lær hvordan du lager saftig og krydret svinekjøtt hjemme.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig stekt svinefilet, men en rett som har røtter i gammel norsk husmorkjøkken. Oppskriften kombinerer den saftige svineribben med et lag av sprø salt og krydder som forvandles til en uimotståelig skorpe i ovnen. Resultatet er en smaksrik og teksturrik hovedrett som er perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 stk. 2,3 kg benfri svineribbe med bein, fjernet ryggbein, med unntak av 0,6 cm fett
- 1 teskje pluss 19 dl grovt kosher-salt (ca. 1,7 kg)
- 1 teskje pluss 1,6 dl nykvernet svart pepper (ca. 100 g)
- 0,8 dl nykvernet fennikelfrø (ca. 28–36 g)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,8 dl nykvernet hel allehånde (ca. 28–36 g)
- 0,8 dl nykvernet einerbær* (ca. 28 g)
- 2,4 dl vann
Ingredienser
- 1 stk. 2,3 kg benfri svineribbe med bein, fjernet ryggbein, med unntak av 0,6 cm fett
- 1 teskje pluss 19 dl grovt kosher-salt (ca. 1,7 kg)
- 1 teskje pluss 1,6 dl nykvernet svart pepper (ca. 100 g)
- 0,8 dl nykvernet fennikelfrø (ca. 28–36 g)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,8 dl nykvernet hel allehånde (ca. 28–36 g)
- 0,8 dl nykvernet einerbær* (ca. 28 g)
- 2,4 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 250°F. Strø svoren på hele svinebrystet med 1 teskje grovt salt, 1 teskje pepper og fennikelfrø, og klapp det inn for å få det til å feste seg. Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Legg svinebrystet med fettsiden ned i pannen. Stek til det er brunt på alle sider og på endene, og hold svinebrystet oppreist med tang når nødvendig, ca. 12 minutter. Overfør svinebrystet til et stekebrett og la det avkjøle helt, ca. 20 minutter. Bland 8 kopper grovt salt, 2/3 kopp svart pepper, allehånde og einerbær i samme stekepanne. Rør for å blande. Tilsett 1 kopp vann og rør for å fukte blandingen. Skyv 2/3 til 3/4 av saltblandingen til den ene siden av pannen, og fordel resten av saltet i en lang, bred stripe (omtrent på størrelse med svinebrystet) som bunn for svinebrystet. Legg svinebrystet med bena ned på saltbunnen. Pakk inn resten av saltet over hele svinebrystet, slik at det er helt omsluttet. Stek svinebrystet i saltkrust til en øyetemperatur måler 165°F når den settes rett ned i svinebrystet fra toppen, ca. 2 1/2 time. Overfør stekepannen til arbeidsflaten. La svinebrystet hvile i 10 til 20 minutter. Fjern alt salt rundt svinebrystet. Overfør svinebrystet til et skjærebrett, og børst av eventuelt gjenværende salt. Plasser svinebrystet slik at bena står vertikalt. Skjær mellom bena og kjøttet for å fjerne benplaten i ett stykke. Legg benplaten på et serveringsfat. Plasser svinebrystet oppå bena i den opprinnelige posis
Tips og Varianter
- 1Bruk kun grovkornet, kvalitetssalt som gir rettens unike kruste.
- 2For å unngå at fettlaget blir for sprøtt, må du forsiktig fjerne litt av fettet før steking.
- 3Pass på at saltkrustens tykkelse ikke blir for stor, da den kan trekke fuktighet ut av kjøttet.
Serveringsforslag
Den saltede og krydrede svineribben passer utmerket til for eksempel ovnsbakte poteter, friske grønnsaker og en syrlig salat. Velg gjerne en frisk, aromatisk hvitvin som drikke for å balansere rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet svinefilet med salt og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet svinefilet med salt og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet svinefilet med salt og krydder?▼
Total tilberedningstid for Røstet svinefilet med salt og krydder er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet svinefilet med salt og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet svinefilet med salt og krydder?▼
En porsjon av Røstet svinefilet med salt og krydder inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
