Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip
Oppskrift på smakfulle quesadillas fylt med gresskar, rød paprika og jackost, servert med en krydret chipotle lime rømme dipp. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Disse squash- og paprikafylte quesadillaene er en smakfull feiring av høstens grønnsaker. Den cremete squashpuréen, de sprø tortillasene og den fyldige chipotledipsen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker som tar deg rett til Mexicos fargerike gater. Perfekt som en deilig hovedrett til en uformell sammenkomst, eller som en appetittvekkende snack på en hyggelig tapaskveld.
Ingredienser
- 1. En 340 gram stor, uten frø, smørnut squash, skrelt og kuttet i 3/4-tommers terninger (ca. 11,9 dl)
- 1 middels stor løk, uskadet, delt i åttendedeler
- 1 stor hvitløksfedd, uskadet
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- åtte 5- til 6-tommers mel tortillas
- 2,4 dl hakket rød paprika (ca. 1 stor)
- 2,4 dl grovt revet jackost
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- Tilbehør: chipotle-lime rømme-dip
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo*, finhakket
- 2 teskjeer fersk limejuice
- 2,4 dl rømme
- *tilgjengelig på latinamerikanske markeder og i noen spesialbutikker
Ingredienser
- 1. En 340 gram stor, uten frø, smørnut squash, skrelt og kuttet i 3/4-tommers terninger (ca. 11,9 dl)
- 1 middels stor løk, uskadet, delt i åttendedeler
- 1 stor hvitløksfedd, uskadet
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- åtte 5- til 6-tommers mel tortillas
- 2,4 dl hakket rød paprika (ca. 1 stor)
- 2,4 dl grovt revet jackost
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- Tilbehør: chipotle-lime rømme-dip
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo*, finhakket
- 2 teskjeer fersk limejuice
- 2,4 dl rømme
- *tilgjengelig på latinamerikanske markeder og i noen spesialbutikker
Fremgangsmåte
- 1For å lage quesadillas: Forvarm ovnen til 200°C. I en grunn bakeplate legger du squash, løk og hvitløk i ett lag og drypper over olje, og vender for å dekke. Rist grønnsakene midt i ovnen i 15 minutter, eller til hvitløken er myk, og flytt hvitløken til en arbeidsflate. Rist squash og løk til de er møre, omtrent 15 minutter til. Kast skallet fra squash, løk og hvitløk. I en foodprocessor puréer du squash, løk og hvitløk med salt og pepper etter smak til en jevn masse. Squashpuré kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Fordel omtrent en fjerdedel av squashpuréen på hver av de 4 tortillalefsene, og strø over omtrent en fjerdedel av paprika og ost på hver. Legg en vanlig tortillalefke oppå hver quesadilla, og trykk forsiktig sammen. Smør hver side av quesadillas med 1/2 spiseskje smør. Varm en takke eller en 7-tommers non-stick stekepanne over moderat høy varme til den er varm, og stek quesadillas, én om gangen, til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side, og legg dem over på et skjærebrett. Skjær hver quesadilla i 6 til 8 båter og server varm med chipotledip.
- 2Forvarm ovnen til 200°C.
- 3I en grunn bakeplate legger du squash, løk og hvitløk i ett lag og drypper over olje, og vender for å dekke. Rist grønnsakene midt i ovnen i 15 minutter, eller til hvitløken er myk, og flytt hvitløken til en arbeidsflate. Rist squash og løk til de er møre, omtrent 15 minutter til. Kast skallet fra squash, løk og hvitløk.
- 4I en foodprocessor puréer du squash, løk og hvitløk med salt og pepper etter smak til en jevn masse. Squashpuré kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 5Fordel omtrent en fjerdedel av squashpuréen på hver av de 4 tortillalefsene, og strø over omtrent en fjerdedel av paprika og ost på hver. Legg en vanlig tortillalefke oppå hver quesadilla, og trykk forsiktig sammen. Smør hver side av quesadillas med 1/2 spiseskje smør.
- 6Varm en takke eller en 7-tommers non-stick stekepanne over moderat høy varme til den er varm, og stek quesadillas, én om gangen, til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side, og legg dem over på et skjærebrett.
- 7Skjær hver quesadilla i 6 til 8 båter og server varm med chipotledip.
- 8For å lage dipen: I en liten bolle rører du chili og limesaft inn i rømme til det er godt blandet. Dippen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Gir omtrent 1 kopp.
- 9I en liten bolle rører du chili og limesaft inn i rømme til det er godt blandet. Dippen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Gir omtrent 1 kopp.
Tips og Varianter
- 1Rist grønnsakene til de får en fin, gylden farge - dette gir dem en utrolig fyldig og nøtteaktig smak.\nSørg for å puré squashen godt, slik at den blir myk og krémete. Dette gir en deilig fylde til quesadillaene.\nBruk en god kvalitets-jackost som smelter perfekt sammen med squashpuréen og paprikaen.
Serveringsforslag
Servér de varme quesadillaene med den friske og krydrete chipotledipsen. Legg gjerne ved en enkel salat med ferske urter og en syrlig vinaigrette for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip?▼
Total tilberedningstid for Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip?▼
En porsjon av Røstet squash, rød paprika og Jack-ostek quesadillas med chipotle-lime rømme-dip inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
