Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ca. 340 g), skrelt, uten frø og kuttet i 2 cm terninger
- 1 middels stor løk, delt i åttendedeler
- 1 stor hvitløksfedd, uskrellet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 8 stk. små tortillalefser (ca. 12-15 cm)
- 2.5 dl hakket rød paprika (ca. 1 stor)
- 2.5 dl grovt revet Jack-ost
- 0.6 dl usaltet smør, myknet
- Tilbehør: chipotle-lime rømmedip
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, finhakket
- 2 ts fersk limejuice
- 2.5 dl rømme
Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ca. 340 g), skrelt, uten frø og kuttet i 2 cm terninger
- 1 middels stor løk, delt i åttendedeler
- 1 stor hvitløksfedd, uskrellet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 8 stk. små tortillalefser (ca. 12-15 cm)
- 2.5 dl hakket rød paprika (ca. 1 stor)
- 2.5 dl grovt revet Jack-ost
- 0.6 dl usaltet smør, myknet
- Tilbehør: chipotle-lime rømmedip
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, finhakket
- 2 ts fersk limejuice
- 2.5 dl rømme
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en grunn bakeplate legger du squash, løk og hvitløk i ett lag. Drypp over olje og vend grønnsakene slik at de dekkes.
- Rist grønnsakene midt i ovnen i 15 minutter, eller til hvitløken er myk. Flytt hvitløken til en arbeidsflate.
- Rist squash og løk videre til de er møre, omtrent 15 minutter til.
- Fjern skallet fra hvitløken.
- I en foodprosessor puréer du squash, løk og hvitløk med salt og pepper etter smak til en jevn masse. Squashpuréen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap.
- Fordel omtrent en fjerdedel av squashpuréen på hver av 4 tortillalefser. Strø over omtrent en fjerdedel av paprika og ost på hver.
- Legg en vanlig tortillalefse oppå hver quesadilla og trykk forsiktig sammen.
- Smør hver side av quesadillaene med 0.5 ss smør.
- Varm en takke eller en 18 cm non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm.
- Stek quesadillaene, én om gangen, til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem over på et skjærebrett.
- Skjær hver quesadilla i 6 til 8 båter og server varm med chipotledip.
- For å lage dipen: I en liten bolle rører du finhakket chipotle-chili og limesaft inn i rømme til det er godt blandet. Dippen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap.
Om denne retten
Disse squash- og paprikafylte quesadillaene er en smakfull feiring av høstens grønnsaker. Den kremete squashpuréen, de sprø tortillaene og den fyldige chipotledipsen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker som tar deg rett til Mexicos fargerike gater. Perfekt som en deilig hovedrett til en uformell sammenkomst, eller som en appetittvekkende snack på en hyggelig tapaskveld.
Tips og Varianter
- 1Rist grønnsakene til de får en fin, gylden farge – dette gir dem en utrolig fyldig og nøtteaktig smak.
- 2Sørg for å purére squashen godt, slik at den blir myk og kremet. Dette gir en deilig fylde til quesadillaene.
- 3Bruk en god kvalitets-Jack-ost som smelter perfekt sammen med squashpuréen og paprikaen.
Serveringsforslag
Servér de varme quesadillaene med den friske og krydrede chipotledipsen. Legg gjerne ved en enkel salat med ferske urter og en syrlig vinaigrette for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quesadillas med ovnsbakt squash, paprika og Jack-ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quesadillas med ovnsbakt squash, paprika og Jack-ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quesadillas med ovnsbakt squash, paprika og Jack-ost?▼
Total tilberedningstid for Quesadillas med ovnsbakt squash, paprika og Jack-ost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quesadillas med ovnsbakt squash, paprika og Jack-ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quesadillas med ovnsbakt squash, paprika og Jack-ost?▼
En porsjon av Quesadillas med ovnsbakt squash, paprika og Jack-ost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
