Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus
Oppskrift på røstet skalldyr med friske smaker av koriander, fennikel og sitrus. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Jennifer lim på Pexels
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 2 ss olivenolje
- 900 g steinbiter eller kanadiske snøkrabbeklør, med skallet knust eller kuttet
- 8 Manila- eller quahogmuslinger (ca. 700 g), renset
- 16 blåskjell, renset og børstet, uten skjegg
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.8 dl fersk Meyer-sitronjuice eller 0.6 dl fersk sitronjuice og 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss smør
- Fersk hakket gressløk
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 2 ss olivenolje
- 900 g steinbiter eller kanadiske snøkrabbeklør, med skallet knust eller kuttet
- 8 Manila- eller quahogmuslinger (ca. 700 g), renset
- 16 blåskjell, renset og børstet, uten skjegg
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.8 dl fersk Meyer-sitronjuice eller 0.6 dl fersk sitronjuice og 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss smør
- Fersk hakket gressløk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 250°C.
- Kjør korianderfrø og fennikelfrø i en krydderkvern eller kaffekvern til de er grovkornede.
- Plasser en stor, tykkbunnet stekepanne over to kokeplater og varm opp på middels varme.
- Tilsett de malte koriander- og fennikelfrøene og rør i 1 minutt.
- Ha i olivenolje, krabbekjøtt, Manila-muslinger og blåskjell; vend godt slik at det dekker.
- Sett pannen i ovnen.
- Stek til krabben er gjennomvarm og skjellene har åpnet seg, og rør av og til.
- Overfør skjellene til et serveringsfat etter hvert som de åpner seg, ca. 10 minutter.
- Bruk tang til å overføre krabben, muslingene og blåskjellene til fatet (kast eventuelle skjell som ikke åpner seg); dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- Varm opp den samme pannen over to kokeplater på høy varme.
- Tilsett sjalottløk og hvitvin, og kok opp i 1 minutt.
- Tilsett sitronsaft og kok til sausen tykner litt, ca. 2 minutter.
- Visp inn smør.
- Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
- Hell sausen over skalldyrene.
- Strø over finhakket gressløk og server.
Om denne retten
Denne retten er et nydelig møte mellom havets skalldyr og de aromatiske krydderne koriander og fennikel. Kombinasjonen av de sprøstekte, sødmefulle steinbitene, de saftige manilaskjellene og de pirrende blåskjellene i den sitruspregede, smøraktige sausen gjør denne retten til en ekte sensasjon for ganen. Den er en perfekt forrett til en festmiddag eller et spennende alternativ til den tradisjonelle skalldyrbuffeten.
Tips og Varianter
- 1- Knusing av skallet på steinbitene gjør at de stekes jevnt og slipper ut sin naturlige sødme.
- 2- Bruk helst ferskpresset Meyer-sitronjuice for den ekstra sødmefulle og komplekse sitrussmaken.
- 3- Ikke overkok skjellene - ta dem av etter hvert som de åpner seg for best mulig tekstur.
Serveringsforslag
Serveres varmt med nybakt focaccia eller aioli for å nyte den deilige sausen til fulle. En tørr, mineralsk hvitvin som sauvignon blanc eller albariño vil løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus?▼
Total tilberedningstid for Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus?▼
En porsjon av Røstet skalldyr med koriander, fennikel og sitrus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
