Røstet potetbrød
Oppskrift på deilig ovnsbakt potetbrød med sprø skorpe og myk innside. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Om denne retten
Røstet potetbrød er et unikt og tradisjonelt norsk brød som bringer smakene av hjemmet rett til kjøkkenbordet ditt. Dette brødet er ikke bare et praktisk mellommåltid, men et smaksrikt symbol på norsk baketradisjon. Den perfekte balansen mellom sprø skorpe og myk, luftig midte gjør dette brødet til et must-try for enhver brødentusiast.
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 1 teskje (3 g) tørrgjær
- 3. 0,8 dl (80 g) potetmel
- 4. 3 ½ kopper (500 g) hvetemel, pluss mer
- 5. 2,4 dl (180 g) kulturmelk
- 6. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje (25 g) destillert hvit eddik eller eplecidereddik
- 7. 2 spiseskjeer (20 g) kosher-salt
- 8. 7 spiseskjeer (100 g) usaltet smør, romtemperatur, delt i 6 biter
- 9. Melk (til pensling)
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 1 teskje (3 g) tørrgjær
- 3. 0,8 dl (80 g) potetmel
- 4. 3 ½ kopper (500 g) hvetemel, pluss mer
- 5. 2,4 dl (180 g) kulturmelk
- 6. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje (25 g) destillert hvit eddik eller eplecidereddik
- 7. 2 spiseskjeer (20 g) kosher-salt
- 8. 7 spiseskjeer (100 g) usaltet smør, romtemperatur, delt i 6 biter
- 9. Melk (til pensling)
Fremgangsmåte
- 11. Lett en lett oljet form med non-stick spray, ca 8 1/2" x 4 1/2". Ha 3/4 kopp (160 g) kaldt vann i en bolle til en standmixer; strø over gjær og la stå til det blir kremaktig, ca 5 minutter. I mellomtiden, visp potetmel og 3 1/2 kopper (500 g) hvetemel i en middels stor bolle for å fjerne klumper. Tilsett mel og kulturmelk i gjærblandingen og bland på lav hastighet med eltekrok, øk til middels når deigen begynner å bli fastere og samler seg, ca 5 minutter. Vend deigen ut på en ren overflate og kna til en jevn ball dannes. Overfør til en stor bolle og la hvile i 15 minutter for å slappe av. Riv deigen i flere biter og legg dem tilbake i bollen til standmikseren. Tilsett eddik og salt, og bland på lav hastighet med eltekrok til deigen er glatt, elastisk og ikke lenger klissete, 5–8 minutter. Med motoren i gang, tilsett smør i to omganger, 2 biter av gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov, og bland til det er innarbeidet før du tilsetter mer, ca 4 minutter mellom hver gang. Øk hastigheten til middels og bland til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen og danne en ball, ca 5 minutter til. Overfør deigen til en lett smurt bolle og dekk med plastfolie. La den hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Vend deigen ut på en lett smurt overflate. Strekk en kant opp og over til motsatt side av deigen. Gjenta 3 ganger, og arbeid deg rundt deigen. Snu deigen over, legg den tilbake i bollen, og dekk med plastfolie. La den heve til den er doblet i størrelse, 18–24 timer. Vend deigen ut på en lett smurt overflate og trykk forsiktig ut større luftbobler med melete hender. Brett inn sidene av deigen for å lage et 7" langt rektangel. Pat og rull deigen til en grov sylinder, og plasser den med skjøten ned i den forberedte formen. (Sørg for at skjøten er midt i formen; dette vil hjelpe til med å holde det ferdige brødet skjevt og forhindre at det sprekker.) La deigen heve til ytterkantene har hevet seg rett over kanten på formen, 4–6 timer. Varm ovnen til 500°. Pensle deigen med melk. Bruk en trespyd eller tannpirker til forsiktig å prikke brødet 8–10 ganger jevnt over overflaten, og pop større bobler. Sett formen i ovnen og reduser temperaturen til 425°. Stek til brødet er dypt gyllentbrunt, 50–60 minutter. Ta formen ut av ovnen, løsne forsiktig brødet fra formen og sett det tilbake i ovnen, direkte på risten. Stek til sidene er faste, men ikke harde, i ytterligere 10–15 minutter. Overfør brødet til en avkjølingsrist og la det avkjøle helt før du skjærer i det (dette kan være umulig, men prøv).
Tips og Varianter
- 1Bruk potetmel i stedet for vanlig hvetemel for å oppnå den karakteristiske smaken og teksturen.
- 2La deigen heve i 18-24 timer for optimal utviklingen av smak og struktur.
- 3Bruk en trespyd eller tannpirker for å prikke hull i deigen før steking for å unngå at den sprenger.
Serveringsforslag
Røstet potetbrød passer perfekt til en kopp varm, dampende Te eller kaffe. Det utmerker seg også som en smaksfull base for smørbrød med norske påleggsvarianter som brunost, sild eller fenalår.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet potetbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet potetbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet potetbrød?▼
Total tilberedningstid for Røstet potetbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet potetbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet potetbrød?▼
En porsjon av Røstet potetbrød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
