Hjemmelaget potetbrød
Oppskrift på deilig hjemmelaget potetbrød med sprø skorpe og myk innside. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 1 ts tørrgjær
- 0,8 dl potetmel
- 500 g hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl kulturmelk
- 2 ss pluss 1 ts destillert hvit eddik eller eplecidereddik
- 2 ss kosher-salt
- 100 g usaltet smør, romtemperatur, delt i 6 biter
- Melk (til pensling)
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 1 ts tørrgjær
- 0,8 dl potetmel
- 500 g hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl kulturmelk
- 2 ss pluss 1 ts destillert hvit eddik eller eplecidereddik
- 2 ss kosher-salt
- 100 g usaltet smør, romtemperatur, delt i 6 biter
- Melk (til pensling)
Slik gjør du:
- Smør en form (ca. 21,5 x 11,5 cm) lett med non-stick spray. Ha 1,6 dl kaldt vann i en bolle til en kjøkkenmaskin; strø over gjær og la stå til det blir kremaktig, ca. 5 minutter.
- I mellomtiden, visp potetmel og 500 g hvetemel i en middels stor bolle for å fjerne klumper.
- Tilsett melblandingen og kulturmelk i gjærblandingen. Bland på lav hastighet med eltekrok, øk til middels når deigen begynner å bli fastere og samler seg, ca. 5 minutter.
- Velt deigen ut på en ren overflate og kna til en jevn ball dannes. Overfør til en stor bolle og la hvile i 15 minutter for å slappe av.
- Riv deigen i flere biter og legg dem tilbake i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett eddik og salt, og bland på lav hastighet med eltekrok til deigen er glatt, elastisk og ikke lenger klissete, 5–8 minutter.
- Med motoren i gang, tilsett smør i to omganger, 2 biter av gangen. Skrap ned sidene av bollen etter behov, og bland til det er innarbeidet før du tilsetter mer, ca. 4 minutter mellom hver gang.
- Øk hastigheten til middels og bland til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen og danne en ball, ca. 5 minutter til.
- Overfør deigen til en lett smurt bolle og dekk med plastfolie. La den hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- Velt deigen ut på en lett smurt overflate. Strekk en kant opp og over til motsatt side av deigen. Gjenta 3 ganger, og arbeid deg rundt deigen.
- Snu deigen over, legg den tilbake i bollen, og dekk med plastfolie. La den heve til den er doblet i størrelse, 18–24 timer.
- Velt deigen ut på en lett smurt overflate og trykk forsiktig ut større luftbobler med melete hender. Brett inn sidene av deigen for å lage et 18 cm langt rektangel.
- Klapp og rull deigen til en grov sylinder, og plasser den med skjøten ned i den forberedte formen. (Sørg for at skjøten er midt i formen; dette vil hjelpe til med å holde det ferdige brødet jevnt og forhindre at det sprekker.)
- La deigen heve til ytterkantene har hevet seg rett over kanten på formen, 4–6 timer.
- Varm ovnen til 260°C. Pensle deigen med melk. Bruk et trespyd eller tannpirker til forsiktig å prikke brødet 8–10 ganger jevnt over overflaten, og pop større bobler.
- Sett formen i ovnen og reduser temperaturen til 218°C. Stek til brødet er dypt gyllentbrunt, 50–60 minutter.
- Ta formen ut av ovnen, løsne forsiktig brødet fra formen og sett det tilbake i ovnen, direkte på risten. Stek til sidene er faste, men ikke harde, i ytterligere 10–15 minutter.
- Overfør brødet til en avkjølingsrist og la det avkjøle helt før du skjærer i det (dette kan være vanskelig, men prøv).
Om denne retten
Hjemmelaget potetbrød er et unikt og tradisjonelt brød som bringer smakene av hjemmet rett til kjøkkenbordet ditt. Dette brødet er ikke bare et praktisk mellommåltid, men et smaksrikt symbol på baketradisjon. Den perfekte balansen mellom sprø skorpe og myk, luftig midte gjør dette brødet til et must-try for enhver brødentusiast.
Tips og Varianter
- 1Bruk potetmel for å oppnå den karakteristiske smaken og teksturen.
- 2La deigen heve i 18-24 timer for optimal utvikling av smak og struktur.
- 3Bruk et trespyd eller tannpirker for å prikke hull i deigen før steking for å unngå at den sprenger.
Serveringsforslag
Potetbrød passer perfekt til en kopp varm te eller kaffe. Det utmerker seg også som en smaksfull base for smørbrød med norske påleggsvarianter som brunost, sild eller fenalår.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget potetbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget potetbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget potetbrød?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget potetbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget potetbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget potetbrød?▼
En porsjon av Hjemmelaget potetbrød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
