Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper
Oppskrift på ovnsbakt svinekam marinert i granateplesaft, servert med brasede sennepsgrønnsaker og pastinakk – herlig og smakfull middag
Om denne retten
Denne kraftfulle svinekotelett-retten har dype røtter i norsk husmannskost, men nyter også innflytelse fra den rike kulinariske tradisjonen i Midtøsten. Granateplemarinade og sennepsgrønnsaker gir en fargerik og smaksrik kombinasjon som ikke kan motstås. Ideell for en festlig familiemiddag eller et høytidelig måltid med venner.
Ingredienser
- 1. 8-ribbet svinenakke, franskskåret
- Granateplemarinade, oppskrift følger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 60 gram olivenolje
- 340 gram usaltet smør
- 60 gram tykkskåret røkt bacon, kuttet i store terninger
- 2 hele, uskrelte hvitløkhoder, delt i to på tvers
- 900 gram sennepsgrønne, vasket, trimmet og kuttet i 8 cm store biter
- 340 gram kyllingkraft
- 450 gram små pastinakker, trimmet, skrelt og delt i fire
- 1 ss sukker
- 30 ml peanøttolje
- 4 tørkede røde chili
- 120 gram hvitløk, hakket
- 120 gram ingefær, skivet
- 1 bunt vårløk, hakket
- 4,7 dl granateplejuice
- 1,2 dl risvineddik
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 170 gram tamarindpasta
- 120 gram brunt sukker
- 2 ss koriander, ristet og knust
- 60 ml soppsoyasa
Ingredienser
- 1. 8-ribbet svinenakke, franskskåret
- Granateplemarinade, oppskrift følger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 60 gram olivenolje
- 340 gram usaltet smør
- 60 gram tykkskåret røkt bacon, kuttet i store terninger
- 2 hele, uskrelte hvitløkhoder, delt i to på tvers
- 900 gram sennepsgrønne, vasket, trimmet og kuttet i 8 cm store biter
- 340 gram kyllingkraft
- 450 gram små pastinakker, trimmet, skrelt og delt i fire
- 1 ss sukker
- 30 ml peanøttolje
- 4 tørkede røde chili
- 120 gram hvitløk, hakket
- 120 gram ingefær, skivet
- 1 bunt vårløk, hakket
- 4,7 dl granateplejuice
- 1,2 dl risvineddik
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 170 gram tamarindpasta
- 120 gram brunt sukker
- 2 ss koriander, ristet og knust
- 60 ml soppsoyasa
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg svineribben i marinaden og la den marinere i 3 timer, kjølig.
- 3Ta ut svinen fra marinaden. Krydre med salt og pepper. Del marinaden i to deler. Sett til side.
- 4I en stekepanne, over høy varme, tilsett olivenolje og 1 unse smør. Brun svinen til den er gyllen. Overfør til en forvarmet ovn på 175°C (350°F) og stek i 20 minutter, pensle med halvparten av den reserverte marinaden hver 5. minutt. Kok til kjøtttermometeret som er satt inn i ribben viser 65–70°C (150–160°F). La hvile i 10 minutter før du skjærer opp i koteletter.
- 5I mellomtiden, i en saus, kok opp den resterende marinaden og reduser den til den er tykk. Sil den. Visp inn 4 unse smør. Krydre etter smak med salt og pepper. Sett til side.
- 6I en stekepanne, varm opp den resterende unse olivenolje. Stek den røkte baconen og hvitløken til den er gyllen. Tilsett 4 unse smør, og når det er smeltet, tilsett sennepsbladene. Krydre med salt og pepper. Deglaser med 6 unse kyllingkraft. Dekk til og kok i ca. 20 minutter, rør av og til. Sett til side.
- 7I en annen stekepanne, varm opp de resterende 3 unse smør og la det smelte. Tilsett neper og stek til de er gyldne. Tilsett 6 unse kyllingkraft og 1 ss sukker. La det småkoke til de er al dente. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- 8På midten av fire tallerkener, lag en liten haug med sennepsbladene. Plasser kotelettene mot bladene. Legg neper rundt bladene og kotelettene, og øs lett over den reserverte granateplesausen. Server umiddelbart.
- 9Lag granateplesausen. I en stekepanne, varm opp oljen. Tilsett chili og kok i 15 sekunder. Overfør til en dyp form, og tilsett hvitløk, ingefær, vårløk, granateplejuice, risvinseddik, pepper, tamarindpasta, brunt sukker, koriander og soppsoyasaus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinekotelettene får nok tid til å marinere slik at de blir møre og saftige. Brasingen av grønnsakene er nøkkelen for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken. Ikke nøl med å bruke rikelig med smør - det er hemmelighetene bak de kremet, silkemyke sennepsgrønnsakene.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass fyldig rødvin som kan bære de intense smakene, og en frisk, grønn salat for å balansere det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper?▼
Total tilberedningstid for Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper?▼
En porsjon av Røstet dobbeltkuttet svinekotelett marinert i granateple med brasede sennepsgrønnsaker og neper inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
