Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker
En smakfull oppskrift på ovnsbakt svinekotelett marinert i granateple, servert med braserte sennepsgrønnsaker og pastinakk.
Foto av AMANDA LIM på Pexels
Ingredienser
- 8-ribbet svinenakke, franskskåret
- Granateplemarinade, oppskrift følger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 60 ml olivenolje
- 340 g usaltet smør
- 60 g tykkskåret røkt bacon, kuttet i store terninger
- 2 hele, uskrelte hvitløkhoder, delt i to på tvers
- 900 g sennepsgrønnsaker, vasket, trimmet og kuttet i 8 cm store biter
- 340 ml kyllingkraft
- 450 g små pastinakker, trimmet, skrelt og delt i fire
- 1 ss sukker
- 30 ml peanøttolje
- 4 tørkede røde chili
- 120 g hvitløk, hakket
- 120 g ingefær, skivet
- 1 bunt vårløk, hakket
- 4.7 dl granateplejuice
- 1.2 dl risvinseddik
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 170 g tamarindpasta
- 120 g brunt sukker
- 2 ss koriander, ristet og knust
- 60 ml soppsoya
Ingredienser
- 8-ribbet svinenakke, franskskåret
- Granateplemarinade, oppskrift følger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 60 ml olivenolje
- 340 g usaltet smør
- 60 g tykkskåret røkt bacon, kuttet i store terninger
- 2 hele, uskrelte hvitløkhoder, delt i to på tvers
- 900 g sennepsgrønnsaker, vasket, trimmet og kuttet i 8 cm store biter
- 340 ml kyllingkraft
- 450 g små pastinakker, trimmet, skrelt og delt i fire
- 1 ss sukker
- 30 ml peanøttolje
- 4 tørkede røde chili
- 120 g hvitløk, hakket
- 120 g ingefær, skivet
- 1 bunt vårløk, hakket
- 4.7 dl granateplejuice
- 1.2 dl risvinseddik
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 170 g tamarindpasta
- 120 g brunt sukker
- 2 ss koriander, ristet og knust
- 60 ml soppsoya
Slik gjør du:
- Start med å lage granateplemarinaden. Varm opp peanøttoljen i en stekepanne. Tilsett chili og stek i 15 sekunder. Overfør til en dyp form, og tilsett hakket hvitløk, skivet ingefær, hakket vårløk, granateplejuice, risvinseddik, pepper, tamarindpasta, brunt sukker, ristet og knust koriander og soppsoya.
- Legg svineribben i granateplemarinaden og la den marinere i kjøleskap i 3 timer.
- Ta svinen ut av marinaden. Krydre med salt og pepper. Del marinaden i to deler og sett den ene delen til side.
- I en stekepanne, over høy varme, tilsett olivenolje og 28 g smør. Brun svinen til den er gyllen. Overfør til en forvarmet ovn på 175°C og stek i 20 minutter. Pensle med halvparten av den reserverte marinaden hvert 5. minutt. Stek til et kjøtttermometer satt inn i ribben viser 65–70°C. La hvile i 10 minutter før du skjærer opp i koteletter.
- I mellomtiden, i en kasserolle, kok opp den resterende marinaden og reduser den til den er tykk. Sil den. Visp inn 112 g smør. Krydre etter smak med salt og pepper. Sett til side.
- I en stekepanne, varm opp den resterende olivenoljen. Stek den røkte baconen og hvitløken til den er gyllen. Tilsett 112 g smør, og når det er smeltet, tilsett sennepsbladene. Krydre med salt og pepper. Deglaser med 1.7 dl kyllingkraft. Dekk til og kok i ca. 20 minutter, rør av og til. Sett til side.
- I en annen stekepanne, varm opp de resterende 84 g smør og la det smelte. Tilsett pastinakker og stek til de er gyldne. Tilsett 1.7 dl kyllingkraft og 1 ss sukker. La det småkoke til de er al dente. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- På midten av fire tallerkener, lag en liten haug med sennepsbladene. Plasser kotelettene mot bladene. Legg pastinakker rundt bladene og kotelettene, og øs lett over den reserverte granateplesausen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne kraftfulle svinekotelett-retten kombinerer tradisjonelle smaker med en eksotisk vri. Granateplemarinaden gir en fargerik og smaksrik kombinasjon som er vanskelig å motstå. Ideell for en festlig familiemiddag eller et høytidelig måltid med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinekotelettene får nok tid til å marinere slik at de blir møre og saftige. Brasingen av grønnsakene er nøkkelen for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken. Ikke nøl med å bruke rikelig med smør – det er hemmeligheten bak de kremete, silkemyke sennepsgrønnsakene.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass fyldig rødvin som kan bære de intense smakene, og en frisk, grønn salat for å balansere det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker?▼
En porsjon av Svinekotelett med granateplemarinade og sennepsgrønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
