Røstede østers med syltede grønnsaker
Oppskrift på ovnsbakte østers servert med syltede reddiker, gulrøtter og sellerirot for en smakfull forrett.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ss olivenolje
- 0.6 dl finhakket purre (den hvite delen)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og pepper
- 6 ss usaltet smør, i terninger
- 20 østers på halvsjell
- 1.2 dl finhakkede reddiker
- 1.2 dl finhakkede gulrøtter
- 1.2 dl finhakket sellerirot
- 1.8 dl riseddik
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl sukker
- 1 ss kosher-salt
- 11.9 dl havsalt
- 2 ss finhakket gressløk
Ingredienser
- 1.5 ss olivenolje
- 0.6 dl finhakket purre (den hvite delen)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og pepper
- 6 ss usaltet smør, i terninger
- 20 østers på halvsjell
- 1.2 dl finhakkede reddiker
- 1.2 dl finhakkede gulrøtter
- 1.2 dl finhakket sellerirot
- 1.8 dl riseddik
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl sukker
- 1 ss kosher-salt
- 11.9 dl havsalt
- 2 ss finhakket gressløk
Slik gjør du:
- For de syltede grønnsakene: Legg reddikene, gulrøttene og selleriroten i en middels stor bolle.
- I en liten kjele, bland eddik, vann, sukker og salt. Kok opp over høy varme, rør til sukkeret og saltet er oppløst.
- Hell syltevæsken over grønnsakene, og dekk med en tallerken for å holde dem under væsken. La det avkjøle til romtemperatur.
- Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i omtrent en time. Overfør de syltede grønnsakene og væsken til en beholder, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- For østersene: Varm opp en middels stor stekepanne med olje på middels-lav varme.
- Tilsett purre, sjalottløk og hvitløk, og kok til de er myke, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper, og sett til side for å avkjøle.
- I mellomtiden lager du det brune smøret. I en liten stekepanne, kok opp smøret over middels varme, sving pannen, til smøret smelter og melkefaststoffene blir gyldengule, ca. 3 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- Forvarm ovnen til 230°C, eller gjør klar en utendørs grill og la kullene brenne til de blir hvite.
- For å hindre at østersene tipper, fordel havsalt i en stor bakeplate og plasser østersene i saltet, pass på å ikke søle saften.
- Bruk en skje til forsiktig å løfte hver østers ut av skjellene, legg omtrent 1/4 teskje av den kokte purreløksblandingen i skjellene, og plasser østersen oppå. Drypp litt av det brune smøret over.
- Stek i ovnen eller kok på grillen til østersene er akkurat gjennomvarme, ca. 5 minutter.
- Topp hver østers med noen biter av de syltede grønnsakene og finhakket gressløk.
Om denne retten
Opplev en spennende smaksreise med disse røstede østersene! Denne lekre forretten kombinerer den salte, kremlignende teksturen til ferske østers med et friskt syrlig preg fra de syltede grønnsakene. Oppskriften er inspirert av nordnorsk kystkultur og et godt eksempel på hvordan norske råvarer kan løftes til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Unngå at østersene sklir ut av skjellene ved å fordele et lag med havsalt i bunnen av stekefatet.
- 2For en enda mer kremet konsistens, la smøret koke litt lenger til det får en nøtteaktig, karamellisert smak.
- 3Sørg for at de syltede grønnsakene får tid til å avkjøle seg før servering, slik at de beholder sprøheten.
Serveringsforslag
Disse røstede østersene passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin. For å runde av måltidet kan du servere dem med en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede østers med syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede østers med syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede østers med syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Røstede østers med syltede grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede østers med syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede østers med syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Røstede østers med syltede grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
