Røstede spotprøver
Oppskrift på perfekt bakte spot prawns med smakfulle krydder. Enkel å lage og perfekt som forrett eller hovedrett for sjømatelskere.
Om denne retten
Disse krispy, panerte spotprøvene med en utrolig smaksfull krabbekakeblanding er en ekte norsk delikatesse som bringer smaker fra havet rett til tallerkenen din. Inspirert av de beste regionene for sjømat, er dette en hendelsesklar rett som vil imponere gjestene dine med sine dype, komplekse smaker og vakre presentasjon.
Ingredienser
- 16 stk. spot prawns, smørflidet (skallet på)
- 905 gram krabbekakeblanding, oppskrift følger
- 1 kvart varm og sur vinaigrette, oppskrift følger
- 3 engelske agurker, juliennet og frø fjernet
- 1 rød paprika, brunise
- 1 gul paprika, brunise
- 1 grønn paprika, brunise
- 1 ss ingefær, hakket
- 1 ts sjalottløk, hakket
- 1 ts hvitløk, hakket
- 2 ss mynte, hakket
- 2 ss koriander, hakket
- 1 kvart hollandaise, oppskrift følger
- 1 oz olivenolje
- 1/2 middels gul løk, i små terninger
- 1 stilk selleri, i små terninger
- 905 gram krabbekjøtt
- 1,2 dl majones, oppskrift følger
- 2 ss persille, hakket
- 1 1/2 oz japanske brødsmuler
- 3 1/2 kvart limejuice
- 14,2 dl sukker
- 3,6 dl honning
- 8 bunteskudd med vårløk, kun den grønne delen, hakket
- 20 hvitløksfedd, knust
- 20 sjalottløk, skivet tynt
- 225 gram ingefær, skivet tynt
- 2 kvart risvineddik
- 1/2 kvart sitronjuice
- 6 kvart appelsinjuice
- 5 kvart ananasjuice
- 1 habaneropepper, frø fjernet og skivet tynt
- 3,6 dl sesamolje
- 8,3 dl rapsolje
- 3 oz soyasaus
- 3,6 dl appelsinjuice
- 4 eggeplommer
- 1 pint klarnet smør
- 2 røde jalapeñopepper, ristet
- Salt og pepper etter smak
- 1 eggeplomme
- 1 ss Dijon-sennep
- 1/3 ts cayennepepper
- 1 oz sitronjuice
- Salt etter smak
- 6 oz olivenolje
Ingredienser
- 16 stk. spot prawns, smørflidet (skallet på)
- 905 gram krabbekakeblanding, oppskrift følger
- 1 kvart varm og sur vinaigrette, oppskrift følger
- 3 engelske agurker, juliennet og frø fjernet
- 1 rød paprika, brunise
- 1 gul paprika, brunise
- 1 grønn paprika, brunise
- 1 ss ingefær, hakket
- 1 ts sjalottløk, hakket
- 1 ts hvitløk, hakket
- 2 ss mynte, hakket
- 2 ss koriander, hakket
- 1 kvart hollandaise, oppskrift følger
- 1 oz olivenolje
- 1/2 middels gul løk, i små terninger
- 1 stilk selleri, i små terninger
- 905 gram krabbekjøtt
- 1,2 dl majones, oppskrift følger
- 2 ss persille, hakket
- 1 1/2 oz japanske brødsmuler
- 3 1/2 kvart limejuice
- 14,2 dl sukker
- 3,6 dl honning
- 8 bunteskudd med vårløk, kun den grønne delen, hakket
- 20 hvitløksfedd, knust
- 20 sjalottløk, skivet tynt
- 225 gram ingefær, skivet tynt
- 2 kvart risvineddik
- 1/2 kvart sitronjuice
- 6 kvart appelsinjuice
- 5 kvart ananasjuice
- 1 habaneropepper, frø fjernet og skivet tynt
- 3,6 dl sesamolje
- 8,3 dl rapsolje
- 3 oz soyasaus
- 3,6 dl appelsinjuice
- 4 eggeplommer
- 1 pint klarnet smør
- 2 røde jalapeñopepper, ristet
- Salt og pepper etter smak
- 1 eggeplomme
- 1 ss Dijon-sennep
- 1/3 ts cayennepepper
- 1 oz sitronjuice
- Salt etter smak
- 6 oz olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 500 grader. Fyll 1 spiseskje krabbemelje i hver reke. Plasser rekene på et stekebrett med 2 unse vann på brettet. Kok i omtrent 5 minutter.
- 2I mellomtiden, kok opp vinaigrette. Tilsett agurk i skiver til den er lett wiltet. Fjern fra pannen og hold varm. Tilsett paprika, ingefær, sjalottløk og hvitløk, og reduser sausen litt. Rør inn mynte og koriander.
- 3Legg agurkjulienne i midten av tallerkenen. Plasser rekene oppå. Topp hver reke med 1 spiseskje hollandaise. Avslutt med å øse vinaigrette rundt tallerkenen.
- 4I en sautérpanne, surr løk og selleri i olivenolje. Sett til side. I en separat bolle, bland krabbekjøtt, majones, persille, brødsmuler og løk-selleriblandture. Kjøl ned.
- 5I en liten, ikke-reaktiv kjele, bland to kvart limejuice med sukker. Kok opp til en lett karamellfarge.
- 6Tilsett honning, vårløk, hvitløk, sjalottløk, ingefær og eddik. Reduser til halvparten. Tilsett sitron-, appelsin- og ananasjuice, samt pepper. Kok opp, deretter la det småkoke. Reduser med en fjerdedel.
- 7Sil vinaigretten og la den stå kaldt over natten. Før servering, rør inn oljer og soyasaus.
- 8I en liten kjele, reduser appelsinjuice til 2 unse. Kjøl ned.
- 9I et dobbelkoker, pisk eggeplommer og den kalde appelsinjuicen til det er tre ganger så volum. Tilsett smør i en langsom, jevn strøm for å danne en emulsjon.
- 10Skrell og fjern frø fra jalapeño. Mos med kniv. Tilsett i eggeblandingen. Smak til med salt og pepper. Hold varm.
Tips og Varianter
- 1Husk å smørflide rekene for å få en fantastisk sprø tekstur.
- 2Karamelliser ingefær-sjalottløk-blandingen grundig for å oppnå maksimal smak.
- 3La vinaigretten trekke smak over natten for en deilig, kompleks syre som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Server de krispy spotprøvene med den friske, grønne agurkvinaigretten og den rike, kremete hollandaisesausen for en balansert og utrolig smaksfull opplevelse. Et glass kald, tørr hvitvinsaperitiff vil være et perfekt ledsagerdrikk.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede spotprøver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede spotprøver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede spotprøver?▼
Total tilberedningstid for Røstede spotprøver er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede spotprøver vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Røstede spotprøver?▼
En porsjon av Røstede spotprøver inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
