Røstede spareribs med honningglasur

Ingredienser

• 4 hvitløksfedd
• 2,5 dl lyst brunt sukker
• 3 dl honning
• 0,5 dl eplesidereddik
• 0,5 dl Worcestershire-saus
• 1,5 ss salt
• 2 ts malt ingefær
• 2 ts Tabasco
• 4 uskjærte ribbepar av svinekjøtt (ca. 1,4 kg hver)

Slik gjør du:

1. Knus hvitløken med den flate siden av en stor kniv.
2. I en liten kjele, varm opp brunt sukker, honning og eddik over middels varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst.
3. Ta kjelen av varmen og rør inn hvitløk og de resterende marinade-ingrediensene til det er godt blandet. La marinaden avkjøle til romtemperatur.
4. Brett opp spareribsene og pass på at de får plass i to store, kraftige, forseglbare plastposer (ca. 4 liter hver).
5. Del marinaden mellom posene og forsegl dem, press ut overflødig luft. Mariner ribbeina i posene i en stor stekeplate i kjøleskapet, og snu dem en gang, i 1 dag.
6. Forvarm ovnen til 175°C.
7. Åpne posene og, mens du holder ribbeina i posene, hell marinaden over i en kjele. Kast hvitløken.
8. La marinaden småkoke til den er redusert til omtrent 2,5 dl. Hell 2,5 dl marinade i en bolle og sett til side som saus til servering med ribbeina (resten skal brukes til å pensle ribbeina under stekingen).
9. Legg ribbeina, med litt overlapping, i to store stekeplater og stek i ovnens øvre og nedre del i 30 minutter.
10. Bruk tenger til å snu ribbeina slik at de blir jevnt brune. Stek ribbeina i ytterligere 30 minutter, snu dem igjen med tenger.
11. Bytt plass på stekeplatene i ovnen og pensle ribbeina med noe av den resterende marinaden fra kjelen. Stek i 30 minutter til.
12. Pensle ribbeina igjen med marinade og stek i ytterligere 30 minutter, eller til de er møre og karamelliserte. Total steketid er 2 timer.