Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche
En smakfull oppskrift med ristede babypoteter, kremet auberginekaviar og frisk crème fraîche. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Disse små, sprø potetene er en forsmak på høstens smaker. Auberginekaviar med sin dype, røkfulle smak er en uventet, men fantastisk ledsager til de gylne potetene. Denne retten er et elegant, vegetarisk alternativ som passer perfekt som forrett på høstens middager.
Ingredienser
- 1. 1. 1 italiensk aubergine (ca. 450 gram)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 8 hvitløksfedd, uten skrell
- 4. 6 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å smøre en bakeplate
- 5. 1/2 ts røkt paprika
- 6. 8 små røde poteter (ca. 340 gram), delt i to
- 7. 1/2 sitron, revet skall, pluss 2 ss sitronsaft
- 8. 1,8 dl løst pakket ferske persilleblader
- 9. 0,6 dl løst pakket ferske mynteblader
- 10. 1 lite sjalottløk, finhakket
- 11. 1 middels stor plommetomat, finhakket
- 12. 3 ss crème fraîche
- 13. Sorte sesamfrø, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 1 italiensk aubergine (ca. 450 gram)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 8 hvitløksfedd, uten skrell
- 4. 6 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å smøre en bakeplate
- 5. 1/2 ts røkt paprika
- 6. 8 små røde poteter (ca. 340 gram), delt i to
- 7. 1/2 sitron, revet skall, pluss 2 ss sitronsaft
- 8. 1,8 dl løst pakket ferske persilleblader
- 9. 0,6 dl løst pakket ferske mynteblader
- 10. 1 lite sjalottløk, finhakket
- 11. 1 middels stor plommetomat, finhakket
- 12. 3 ss crème fraîche
- 13. Sorte sesamfrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sett et avkjølingsrist inn i et bakepapirkledd stekebrett.
- 22. Halv auberginen på langs og skjær snitt i kjøttet ved å lage tre lange kutt nedover midten og på sidene, og pass på å ikke skjære gjennom skinnet. Salt auberginen og legg den deretter med snittsiden ned på det forberedte avkjølingsristen i 30 minutter for å trekke ut fuktighet.
- 33. Vend auberginen og fjern avkjølingsristen. Tørk auberginen og stekebrettet med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Kutt auberginen i 2,5 cm store terninger og legg dem tilbake på stekebrettet. Fordel hvitløksfeddene blant auberginen. Drypp over 3 spiseskjeer olivenolje. Strø over røkt paprika, litt salt og pepper. Vend godt slik at alt blir dekket. Stek i ovnen til auberginen er helt myk og har fått en fin, brun farge, ca. 30 minutter. La avkjøle.
- 44. Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius.
- 55. Lett olj en bakeplate. Vend potetene i en middels stor bolle med 1 spiseskje olivenolje, 1/2 teskje salt og litt pepper. Legg potetene med snittsiden ned på den oljede bakeplaten og stek til de er møre, ca. 13–15 minutter. La dem avkjøle.
- 66. Skrap ut den avkjølte auberginen i en food processor og press den stekte hvitløken ut av skallet og inn i food processoren. Tilsett sitrusskall, sitronsaft, persille, mynte og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, og kjør til en glatt puré. Tilsett sjalottløk og tomat og pulser et par ganger for å blande. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.
- 77. For å servere, lag en fordypning i hver potethalvdel med en liten skje eller kniv. Fyll med auberginekaviar og topp med en klatt crème fraîche og et dryss svarte sesamfrø.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å trekke ut så mye fuktighet som mulig fra auberginen før steking for å få en fin, krydret konsistens
- 2- Bruk ferske, saftige tomater for en frisk kontrast mot den røkete auberginekaviar
- 3- Ikke spar på sitronskallet - det gir en herlig, frisk aroma som løfter hele retten
Serveringsforslag
De kremet crème fraîche-dryppene og de sprø sesamfrøene kompletterer perfekt de søte, sprø potetene og den dype, røkfulle auberginekaviaren. Server retten gjerne sammen med et friskt, syrlighet hvitvin for en balansert og smakfull forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche?▼
En porsjon av Røstede småpoteter med auberginekaviar og crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
