Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur
Oppskrift på ovnsbakte pastinakker, rosin og kålrot med en krydret ancho-honningglasur, perfekt som tilbehør eller vegetarrett
Om denne retten
Disse røstede, krydrede grønnsakene er en smaksrik og sunn oppskrift som tar klassisk rotgrønnsakssteking til nye høyder. Pastinakker, neper og kålrot får en deilig glasur av honning og ancho-chili, som gir dem en knasende sprø og søtlig-krydret overflate. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle meksikanske retten elotes, hvor grønnsakene steker seg møre og utvikler et dypt smaksregister. Denne retten passer perfekt som en nærende hovedrett, enten til hverdags eller som et imponerende, vegetarisk alternativ til et festmåltid.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, smeltet, delt
- 2 spiseskjeer honning
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje hakket fersk timian
- 1/2 teskje malt ancho-chili
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje malt kanel
- En klype cayennepepper
- 340 gram pastinakk, skrelt, tynne ender delt på langs, tykke ender delt i fire på langs, kuttet i 5 cm biter
- 340 gram neper, skrelt, kuttet i 2,5 cm store båter
- 340 gram kålrot, trimmet, skrelt, kuttet i 2-3 cm store båter
- 1 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- Ingrediensinfo: Se etter malt ancho-chili i krydderseksjonen på mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, smeltet, delt
- 2 spiseskjeer honning
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje hakket fersk timian
- 1/2 teskje malt ancho-chili
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje malt kanel
- En klype cayennepepper
- 340 gram pastinakk, skrelt, tynne ender delt på langs, tykke ender delt i fire på langs, kuttet i 5 cm biter
- 340 gram neper, skrelt, kuttet i 2,5 cm store båter
- 340 gram kålrot, trimmet, skrelt, kuttet i 2-3 cm store båter
- 1 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- Ingrediensinfo: Se etter malt ancho-chili i krydderseksjonen på mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
Fremgangsmåte
- 1Rør sammen 1/2 spiseskje smeltet smør, honning, sitronsaft, hvitløk, timian, malt chili, spisskummen, kanel og en klype cayennepepper i en liten bolle for å blande. Krydre med salt etter smak. La glasuren stå i minst 45 minutter for å la smakene blande seg. Forberedelse: Kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 200°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir. Fordel pastinakker, neper og kålrot jevnt på det forberedte stekebrettet. Drypp over resten av det smeltede smøret (1 1/2 spiseskje) og olivenolje; strø over salt og pepper og vend godt slik at det dekker jevnt. Stek til grønnsakene er møre og har brune flekker, og vend av og til, ca. 50 minutter. Hell glasuren over grønnsakene; vend godt slik at det blir jevnt dekket. Stek til glasuren er absorbert og grønnsakene er brune, og vend av og til, ca. 15 minutter til. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i jevnstore biter slik at de steker jevnt.
- 2Bruk gjerne litt ekstra krydder, som paprikapulver eller nykvernet sort pepper, for å gi ekstra varme og dybde.
- 3Rør glasuren godt sammen i god tid før steking, slik at smakene får tid til å trekke inn.
Serveringsforslag
Disse krydrede, sprø grønnsakene passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvitvin. For en mer komplett middag kan du servere dem med et kremet, stekt protein som for eksempel kylling eller halloumi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur?▼
Total tilberedningstid for Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur?▼
En porsjon av Røstede pastinakker, neper og kålrot med ancho-krydret honningglasur inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
