Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus
Oppskrift på smakfullt grits med bakt gul paprika og ovnsstekt poblano saus. Perfekt som forrett eller lett kveldsmat.
Om denne retten
De aromatiske røstede gresskarkjerner og den fyldig røstede poblano-sausen i denne retten bringer et deilig sørvestlig preg til middagsbordet. Oppskriften er en kreativ spinn på tradisjonell meksikansk mat, hvor søt paprika og krydrete chili smelter sammen i en utrolig smakskomposisjon.
Ingredienser
- 3 store gule paprikaer
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 bokser (455 gram) hominy, drenert
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- Salt og pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje chipotepuré
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl revet hvit Cheddar
- Poblano-peppersaus, oppskrift følger
- 3 poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 3 store gule paprikaer
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 bokser (455 gram) hominy, drenert
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 stor spansk løk, finhakket
- Salt og pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje chipotepuré
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl revet hvit Cheddar
- Poblano-peppersaus, oppskrift følger
- 3 poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- 2Gni pepperen med 2 spiseskjeer olje og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Røst den i ovnen til den er myk og skinnet er svart. Legg pepperen i en middels stor bolle, dekk med plastfolie og la den hvile i 15 minutter. Fjern skinn og frø fra pepperen. Legg to av pepperne i en foodprocessor og kjør til jevn puré. Skjær den resterende pepperen i fine terninger og sett til side.
- 3Ha hominy i en foodprocessor og kjør til glatt puré. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje og smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og la det koke til det er mykt. Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 2 minutter. Ha i hominy, gul peppersaus og kremfløte. Krydre med salt, pepper og chipotle-puré. La det koke i 10 minutter, og vend inn de terningkuttede gule pepperne og cheddarosten. Server med Poblano-peppersaus.
- 4Legg pepperne, eddik, koriander og honning i en blender, og krydre med salt og pepper.
- 5Kjør til jevn puré. Mens motoren går, tilsett langsomt olivenoljen til det er emulsifisert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en skikkelig karamellisering på paprikanene - dette gir dem en deilig sødme som balanserer perfekt med den røstede poblano-sausen.
- 2Bruk en foodprocessor for å få en jevn, glatt konsistens på både hominy-purén og poblano-sausen. Dette gir en kremet og velbalansert tekstur.
- 3Forvarm ovnen godt før du setter inn paprikaene - dette sikrer at skinnet blir ordentlig svart og sprøtt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett. Server den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte frem de sørvestlige smakene, eller en frisk, grønn salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus?▼
Total tilberedningstid for Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus?▼
En porsjon av Røstede gresskarkjerner av gul paprika og røstet poblano-saus inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
