Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto
En enkel oppskrift på røstede fingerlingpoteter toppet med frisk gressløkpesto. Perfekt som forrett eller tilbehør for en smakfull kveld.
Foto av Majkel Berger på Pexels
Ingredienser
- 795 g fingerlingpoteter, delt i to på langs
- 1 ss pluss 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl (pakket) hakket frisk gressløk, pluss mer til pynt
- 1.2 dl (pakket) hakket fersk flatbladpersille
- 2 ss skivede mandler, hakkede valnøtter eller pinjekjerner
- 1 hvitløksfedd
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ss vann
Ingredienser
- 795 g fingerlingpoteter, delt i to på langs
- 1 ss pluss 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl (pakket) hakket frisk gressløk, pluss mer til pynt
- 1.2 dl (pakket) hakket fersk flatbladpersille
- 2 ss skivede mandler, hakkede valnøtter eller pinjekjerner
- 1 hvitløksfedd
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ss vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en middels stor bolle, vend potetene med 1 ss olje for å dekke dem. Krydre rikelig med salt og pepper.
- Fordel potethalvdelene i ett lag på et stekebrett med høye kanter.
- Stek potetene, vend dem av og til, til de er møre og gyldne, ca. 25–30 minutter.
- I mellomtiden, bland 1.2 dl gressløk, persille, mandler og hvitløk i en foodprocessor. Puls til det er finhakket.
- Mens maskinen går, tilsett gradvis resten av oljen (1.2 dl) gjennom matingsrøret og kjør til alt er godt blandet.
- Overfør gressløkpestoen til en liten bolle. Rør inn sitronsaft, deretter 2 ss vann.
- Krydre pestoen med salt og pepper.
- Overfør potetene til et serveringsfat. Drypp med halvparten av pestoen.
- Strø over ekstra finhakket gressløk. Server med resten av pestoen.
Om denne retten
Disse fingerlingpotetene er en hyllest til den norske sommeren. De har en myk, kremaktig tekstur og en delikat, nøtteaktig smak som forsterkes ytterligere av den friske gressløkpestoen. Retten er perfekt som en lett og smakfull forrett, eller som et lekkert tilbehør til grillede kjøtt- eller fiskemåltider.
Tips og Varianter
- 1Bruk fingerlingpoteter for best resultat – de blir møre på innsiden og sprø på utsiden når de stekes.
- 2Til pestoen, bruk en blanding av gressløk og flatbladpersille for en herlig, urteaktig smak.
- 3Kjør ikke pestoen for lenge i foodprocessor – du vil fortsatt ha litt tekstur på nøttene og urtene.
Serveringsforslag
Server de sprø, røstede fingerlingpotetene med den friske gressløkpestoen som en smakfull forrett. De passer også perfekt som et lekkert tilbehør til grillede laks- eller kyllingfileter, med et glass lettkjølt hvitvin på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto?▼
Total tilberedningstid for Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto?▼
En porsjon av Røstede fingerlingpoteter med frisk gressløkpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
