Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel
Oppskrift på perfekt stekte kamskjell med ovnsbakte fingerling-poteter og hvit trøffel for en luksuriøs forrett eller hovedrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 450 g fingerling-poteter, "Ruby Crescent"
- 1.2 dl kosher-salt, til baking av poteter
- 1 liten bunt fersk kjørvel, eller flatbladpersille, 1/2 hakket, 1/2 til garnityr
- 55 g hvit trøffelolje
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- Salt og pepper, etter smak
- 450 g kamskjell (U-12), bør være "tørre", "dayboat" eller "divers"
- 1 hvit trøffel, ca. 28 g
- 0.25 dl rapsolje, til steking av kamskjell
- En trøffelskjærer
Ingredienser
- 450 g fingerling-poteter, "Ruby Crescent"
- 1.2 dl kosher-salt, til baking av poteter
- 1 liten bunt fersk kjørvel, eller flatbladpersille, 1/2 hakket, 1/2 til garnityr
- 55 g hvit trøffelolje
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- Salt og pepper, etter smak
- 450 g kamskjell (U-12), bør være "tørre", "dayboat" eller "divers"
- 1 hvit trøffel, ca. 28 g
- 0.25 dl rapsolje, til steking av kamskjell
- En trøffelskjærer
Slik gjør du:
- Vask potetene godt og la dem renne av.
- Legg kosher-salt i et jevnt lag i en bakeform for å romme alle potetene i én omgang uten å overfylle.
- Stek i en forvarmet ovn på 190°C i 20 til 30 minutter, til de akkurat er møre.
- Ta ut og la avkjøle. Dette trinnet bør gjøres én til fire timer før servering.
- Mens potetene steker, gå gjennom kamskjellene og fjern eventuelle gjenværende seige membraner.
- Når potetene er kalde nok til å håndteres, skjær av toppen med en skarp liten kniv, ca. 0.5 cm av poteten, og hul ut poteten for å danne en "båt".
- Sett av innmaten og toppene.
- Bland det uthulede potetkjøttet med den hakkede kjørvelen, halvparten av trøffeloljen og smøret, og smak til med salt og pepper.
- Fyll potetbåtene igjen og varm dem opp i en forvarmet ovn på 165°C i 6 minutter.
- Deretter varmer du opp to 25 cm stekepanner til de er ganske varme, mens potetene varmes opp igjen.
- Krydre kamskjellene og tørk dem forsiktig med papirhåndklær.
- Fordel rapsolje jevnt i begge pannene, og legg halvparten av kamskjellene i den ene pannen og den andre halvparten i den andre.
- Pass på å legge den "skårne" siden ned og unngå å overfylle.
- Stek godt til de er brune, ca. 2–3 minutter på hver side.
- Ta kamskjellene ut av pannen og la dem renne av på papirhåndklær i et øyeblikk.
- Anrett kamskjellene pent på fire varme tallerkener sammen med de varme, fylte potetene.
- Dryss resten av trøffeloljen over kamskjellene og potetene.
- Riv trøffel over alt som pynt, sammen med kjørvelblader.
Om denne retten
Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fingerling-poteter, "Ruby Crescent", kosher-salt, til baking av poteter, hvit trøffelolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel?▼
Total tilberedningstid for Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel?▼
En porsjon av Røstede kamskjell med bakte fingerling-poteter og hvit trøffel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
