Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella
Enkel og smakfull oppskrift på røstede aubergine- og tomatstabler med fersk mozzarella. Perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Erly Morales på Pexels
Ingredienser
- 3 store auberginer, ca. 450 g hver, kuttet i 1,2 cm tykke skiver
- 0,6 dl kosher-salt, pluss mer til krydring
- Extra virgin olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik av god kvalitet
- Nykvernet svart pepper
- 16 store tomatskiver, ca. 0,6 cm tykke
- 1,5 ts finhakket hvitløk
- 680 g fersk mozzarella, skåret i 0,6 cm tykke skiver
Ingredienser
- 3 store auberginer, ca. 450 g hver, kuttet i 1,2 cm tykke skiver
- 0,6 dl kosher-salt, pluss mer til krydring
- Extra virgin olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik av god kvalitet
- Nykvernet svart pepper
- 16 store tomatskiver, ca. 0,6 cm tykke
- 1,5 ts finhakket hvitløk
- 680 g fersk mozzarella, skåret i 0,6 cm tykke skiver
Slik gjør du:
- Vend aubergineskivene i en stor bolle med 0,6 dl kosher-salt. Bruk fingertuppene til å fordele saltet jevnt på begge sider av hver skive.
- Legg auberginen i en sil over en stor bolle eller et stekebrett for å fange opp væsken. La det stå i 1 til 2 timer.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Kle to store stekebrett (ca. 45 x 33 cm) med kraftig aluminiumsfolie.
- Skyll auberginen under kaldt vann og tørk den grundig med papirhåndklær.
- Legg aubergineskivene i ett lag på det ene stekebrettet. Pensle med olivenolje på én side. Pensle med balsamicoeddik og dryss over nykvernet pepper.
- Hell 2 ss olivenolje over det andre stekebrettet. Legg tomatskivene i ett lag, krydre med salt og pepper, og dryss over finhakket hvitløk.
- Stek tomatskivene til de er veldig myke og begynner å bli brune, ca. 10 til 15 minutter, uten å snu dem.
- Stek aubergineskivene til de er møre og godt brunet, ca. 20 til 30 minutter, uten å snu dem.
- La tomat- og aubergineskivene avkjøle til du kan håndtere dem med fingrene.
- Lag stabler ved å legge en aubergineskive nederst, deretter en skive mozzarella, og så en tomatskive. Topp med en ny skive aubergine.
- Varm opp stablene i ovnen til mozzarellaen lett smelter. Drypp over olivenolje og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse stablede aubergine- og tomatrettene er ikke bare en fryd for øyet, men en smakseksplosjon fra Middelhavet. Inspirert av tradisjonell italiensk grillmat, kombinerer denne retten den nydelige, røstede smaken av aubergine og tomat med den kremete, myke konsistensen av fersk mozzarella. Resultatet er en enkel, men utsøkt forrett som er perfekt for sommerlige sammenkomster og festmåltider.
Tips og Varianter
- 1Bruk kosher-salt for å trekke ut fuktighet fra auberginen og oppnå en perfekt kremet, ikke bløt, konsistens.
- 2Gi tomatskivene god tid i ovnen for å oppnå en deilig karamellisert overflate.
- 3Er du ikke fan av eddik? Prøv balsamico-glaze i stedet for å gi retten en rik, søt-syrlig karakter.
Serveringsforslag
Servér de røstede aubergine- og tomatstablene med et glass kald, tørr prosecco for å løfte de sødmefulle og syrlige smakene. En frisk salat med gresk yoghurt-dressing er også et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella?▼
En porsjon av Røstede aubergine- og tomatstabler med mozzarella inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
