Røstede aubergine- og tomatstabler
Utforsk denne enkle oppskriften på roaste aubergine- og tomatstabler. Perfekt som forrett eller lett middag, fylt med smak og sunne ingredienser.
Om denne retten
Disse stakk-byggede aubergine- og tomatmønstre er ikke bare et syn for øyet, men en smakseksplosjon av Middelhavet. Inspirert av tradisjonell italiensk grillmat, kombinerer denne retten det nydelige, røstede preg av aubergine og tomat med den kremet, myke konsistensen av fersk mozzarella. Det resulterer i en enkel, men utsøkt forrett som er perfekt for sommerlige fester og festmåltider.
Ingredienser
- 3 store eggplanter, hver omtrent 450 gram, kuttet på tvers i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl kosher-salt, pluss mer for krydring
- Extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer god kvalitets balsamicoeddik
- Nykvernet svart pepper
- 16 store tomatskiver, hver 1/4 tomme tykke
- 1 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 680 gram fersk mozzarella, skåret i 1/4-tommers skiver
Ingredienser
- 3 store eggplanter, hver omtrent 450 gram, kuttet på tvers i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl kosher-salt, pluss mer for krydring
- Extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer god kvalitets balsamicoeddik
- Nykvernet svart pepper
- 16 store tomatskiver, hver 1/4 tomme tykke
- 1 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 680 gram fersk mozzarella, skåret i 1/4-tommers skiver
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle vender du aubergineskivene med 1/4 kopp kosher salt. Bruk fingertuppene til å fordele saltet jevnt på begge sider av hver skive. Sett auberginen i en sil over en stor bolle eller et stekebrett for å fange opp saften. La det stå i 1 til 2 timer.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Legg to stekebrett på 18 x 13 tommer med aluminiumsfolie av kraftig kvalitet.
- 3Skyll auberginen under kaldt vann og tørk den grundig med papirhåndklær.
- 4Legg aubergineskivene i ett lag på ett av stekebrettene. Pensle med olivenolje på én side. Pensle med balsamicoeddik og dryss over nykvernet pepper.
- 5Hell 2 spiseskjeer olivenolje over det andre stekebrettet. Legg tomatskivene i ett lag, krydre med salt og pepper, og dryss over finhakket hvitløk.
- 6Stek tomatskivene til de er veldig myke og begynner å bli brune, ca. 10 til 15 minutter, uten å vende dem. Stek aubergineskivene til de er møre og godt brunet, ca. 20 til 30 minutter, uten å vende dem. La tomat- og aubergineskivene avkjøle til du kan håndtere dem med fingrene.
- 7Lag en kort stabel med aubergine nederst, deretter en skive mozzarella, og så tomat. Topp med en ny skive aubergine. Varm opp stablene i ovnen til mozzarellaen lett smelter. Drypp over olivenolje og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kosher salt for å trukke ut fuktighet fra auberginen og oppnå en perfekt kremet, ikke sølete, konsistens.
- 2Gi tomatsivene god tid i ovnen for å oppnå en deilig karamellisert overflate.
- 3Er du ikke fan av eddik? Prøv balsamico-glaze i stedet for å gi retten en rik, søt-syrlig karakter.
Serveringsforslag
Servér de røstede aubergine- og tomatsablene med et glass kald, tørr prosecco for å løfte de sødmefulle og syrlige smakene. En frisk salat med gresk yoghurt-dressing er også et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede aubergine- og tomatstabler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede aubergine- og tomatstabler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede aubergine- og tomatstabler?▼
Total tilberedningstid for Røstede aubergine- og tomatstabler er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede aubergine- og tomatstabler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede aubergine- og tomatstabler?▼
En porsjon av Røstede aubergine- og tomatstabler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
