Røstbakt svinekjøtt Lo Mein med shiitake

Ingredienser

• 340 g tynne tørkede kinesiske eggenudler
• 2 ss sesamolje
• 3 ss soyasaus
• 1.5 ss østerssaus
• 1.5 ss kinesisk risvin eller tørr sherry
• 1.5 ts honning
• 1 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
• 1.5 ts finhakket hvitløk
• 1 ts finhakket eller revet fersk ingefær
• 3 vårløk, kuttet i 5 cm lange biter
• 4-5 ferske shiitakesopp, tynne skiver
• 225 g kinesisk grillsvinekjøtt, kjøpt eller hjemmelaget, skåret i små biter

Slik gjør du:

1. Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett nudlene og kok etter pakkens anvisninger til de er al dente, eller i minimumsperioden som anbefales på pakken.
2. Sil av nudlene, skyll dem i kaldt vann, og sil av igjen. Rist godt for å fjerne overflødig vann.
3. Ha nudlene tilbake i kjelen, vend dem inn med sesamolje til de er godt dekket, og sett til side.
4. Lag sausen: Bland soyasaus, østerssaus, risvin og honning i en liten bolle. Sett til side.
5. Varm en wok eller stor stekepanne over høy varme til en vanndråpe freser og fordamper ved kontakt.
6. Tilsett peanøttolje og sirkle den rundt bunnen.
7. Tilsett hvitløk, ingefær og vårløk, og stek under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder.
8. Tilsett sopp og kok til de er myke, 1–2 minutter.
9. Tilsett nudlene og svinekjøttet.
10. Hell over sausen og vend med tenger eller spisepinner til nudlene og kjøttet er gjennomvarme og godt dekket av saus.
11. Overfør til et serveringsfat og server umiddelbart.