Ørretfilet med mynte Pipián
Oppskrift på trout fillets med frisk mynte og krydret pipiánsaus. En sunn og smakfull rett perfekt for en lett middag eller helgekos.
Om denne retten
Ørretfilet med mynte pipián er en livlig og smakfull rett som kombinerer det beste av meksikansk og nordisk mat. Denne unike retten har sine røtter i den tradisjonelle pipián-sausen fra Mexico, men får en frisk og lett vri med norsk ørret og duften av fersk mynte. Resultatet er en balansert og velsmakende middag som passer perfekt for en uformell kveld med venner eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss ekstra jomfrolivolje, delt
- 2. 3 ss rå gresskarkjerner (pepitas)
- 3. 1 stor fersk poblano-chili, fjernet stilk og frø, i terninger (ca. 2,4 dl)
- 4. 1,2 dl hakket hvit løk
- 5. 2 mellomstore tomatillos, skrellet, skylt og i terninger
- 6. 3 ss hakket fersk mynte, pluss små kvister (til pynt)
- 7. 1 ss (eller mer) fersk limejuice, pluss limebåter (til pynt)
- 8. 2 hele 340 g ørret, benfri, smørfiletert, delt på langs
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss ekstra jomfrolivolje, delt
- 2. 3 ss rå gresskarkjerner (pepitas)
- 3. 1 stor fersk poblano-chili, fjernet stilk og frø, i terninger (ca. 2,4 dl)
- 4. 1,2 dl hakket hvit løk
- 5. 2 mellomstore tomatillos, skrellet, skylt og i terninger
- 6. 3 ss hakket fersk mynte, pluss små kvister (til pynt)
- 7. 1 ss (eller mer) fersk limejuice, pluss limebåter (til pynt)
- 8. 2 hele 340 g ørret, benfri, smørfiletert, delt på langs
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett gresskarkjerner. Rør til de begynner å poppe, ca. 1–2 minutter. Tilsett chili, løk og tomatillos. Dekk til og kok til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter. Skrap blandingen over i en foodprocessor; avkjøl. Kjør i 1 minutt. Bland inn hakket mynte og 1 spiseskje limesaft, og tilsett mer limejuice etter smak (sausen vil bli veldig tykk og ikke glatt). Krydre med salt og pepper.
- 2Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Strø ørreten med salt og pepper. Legg den i pannen, med skinnsiden ned. Kok til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 2 minutter på hver side. Skje over pián-sausen på fisken. Pynt med myntestilker og limebåter.
- 32. Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett gresskarkjerner. Rør til de begynner å poppe, ca. 1–2 minutter. Tilsett chili, løk og tomatillos. Dekk til og kok til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- 43. Skrap blandingen over i en foodprocessor; avkjøl. Kjør i 1 minutt. Bland inn hakket mynte og 1 spiseskje limesaft, og tilsett mer limejuice etter smak (sausen vil bli veldig tykk og ikke glatt). Krydre med salt og pepper.
- 54. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Strø ørreten med salt og pepper. Legg den i pannen, med skinnsiden ned. Kok til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 2 minutter på hver side.
- 65. Skje over pián-sausen på fisken. Pynt med myntestilker og limebåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best smak og konsistens i sausen.
- 2For en ekstra krydret saus, kan du tilsette litt hakket jalapeño eller serrano-chili sammen med poblano-chilien.
- 3La ørreten hvile i 2-3 minutter etter steking for at den skal bli ekstra saftig og mør.
Serveringsforslag
Servér ørretfiletene med mynte pipián-sausen over, sammen med en frisk salat av f.eks. blandet grønn salat, avokado og rødløk. En glass kald hvitvin eller et glass øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ørretfilet med mynte Pipián?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ørretfilet med mynte Pipián. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ørretfilet med mynte Pipián?▼
Total tilberedningstid for Ørretfilet med mynte Pipián er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ørretfilet med mynte Pipián vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ørretfilet med mynte Pipián?▼
En porsjon av Ørretfilet med mynte Pipián inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
