Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta
Prøv denne smakfulle rigatoni-retten med sopp, spinat, sprøstekt pancetta og karamellisert løk i en rik kremet saus. Perfekt for en deilig middag.
Ingredienser
- 340 g rigatoni-pasta
- Olivenolje
- 14 g tørket porcini-sopp, rehydrert i 1.2 dl varmt vann
- 2 store hvite løk, skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 225 g tynne skiver pancetta, kuttet i 1.2 cm brede strimler
- 455 g portobellosopp eller en blanding av portobello og hvit sopp, stilkene fjernet, renset og skåret i 2.5 cm biter
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4.1 dl kremfløte
- 285 g fersk spinat, skylt og stilket
- 1 ss fersk timian
- 2.4 dl ferskrevet parmesanost
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 340 g rigatoni-pasta
- Olivenolje
- 14 g tørket porcini-sopp, rehydrert i 1.2 dl varmt vann
- 2 store hvite løk, skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 225 g tynne skiver pancetta, kuttet i 1.2 cm brede strimler
- 455 g portobellosopp eller en blanding av portobello og hvit sopp, stilkene fjernet, renset og skåret i 2.5 cm biter
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4.1 dl kremfløte
- 285 g fersk spinat, skylt og stilket
- 1 ss fersk timian
- 2.4 dl ferskrevet parmesanost
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme, tilsett en raus mengde salt, og legg i rigatoni. Kok, rør av og til, i 12 minutter, eller til pastaen nesten er al dente. Sil av pastaen i en sil, skyll den under kaldt rennende vann, og vend den inn i 1 ss olje.
- Ta de bløtlagte porcini-soppene opp av væsken med en hullsleiv, og sil væsken gjennom en fin sil med fuktet osteklede eller kaffefilter over en bolle. Sett til side. Hvis porcini-soppene fortsatt er skitne, skyll dem og tørk dem godt. Trim stilkene og hakk soppen grovt.
- I en ovnsfast kasserolle på 2.5 liter, sett over moderat lav varme, smelt smøret og tilsett løk, salt og pepper. Kok, rør av og til, i 20 minutter, eller til løken er gyllen og myk. Overfør løken til en tallerken.
- Tilsett pancetta i kasserollen, øk varmen til middels, og kok, rør av og til, i 15 minutter, eller til pancettaen begynner å bli brun. Bruk en hullsleiv til å overføre pancettaen til tallerkenen med løken.
- Tilsett portobellosoppen i kasserollen, krydre med salt og pepper, og kok soppen i 10 minutter, rør av og til, til den er mør. Tilsett hvitløk og kok, rør i 1 minutt.
- Tilsett de hakkede porcini-soppene, den siltede soppsaften, løken, pancettaen, 1.2 dl parmesan og fløten i kasserollen, og la det småkoke under omrøring i 10 minutter, eller til soppsmaken er tydelig i fløten.
- Rør inn pastaen, spinaten, timian, salt og pepper, og vend forsiktig inn i blandingen sammen med resten av parmesanen. Overfør kasserollen til ovnen og stek i 20 minutter, eller til fløten bobler.
Om denne retten
Når høstens sopper er på sitt beste, er det perfekt tid for denne rigatoni-retten med sopp, spinat og pancetta. Denne retten er en smaksrik feiring av skogens delikatesser, hvor porcini, portobello og den sprøstekte pancettaen danner et harmonisk samspill av teksturer og smaker. La deg fange av den kremete, høstlige stemningen i denne pastaretten.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene i varmt vann for å trekke ut den maksimale smaken – ikke kast soppsaften! Bruk den til å forsterke den kremete soppkonsistensen.
- 2For en enda dypere smak, karamelliser løkskivene før du tilsetter dem til pastaretten.
- 3La retten hvile litt etter steking slik at soppsmakene får tid til å trekke inn i pastaen og fløtesausen.
Serveringsforslag
Denne rigatoni-retten passer perfekt til et glass robust rødvin, som vil komplimentere de intense soppsmakene. Server den med en frisk, grønn salat for en komplett, høstlig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta?▼
En porsjon av Kremet rigatoni med sopp, spinat og pancetta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
