Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem.
Prøv roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for en deilig middag.
Om denne retten
Når høstens sopper er på sitt beste, er det perfekt tid for Roxannes rigatoni med sopp, spinat og pancetta. Denne retten er en smaksrik feiring av skogens delikatesser, hvor porcini, portobello og den sprøstekte pancettan danner et harmonisk samspill av teksturer og smaker. La deg fange av den kremet, autumnal stemningen i denne nordiske pastaretten.
Ingredienser
- 340 gram rigatoni-pasta
- Ekstra virgin olivenolje etter smak
- 14 gram porcini-sopp, rehydrert i 1,2 dl varmt vann i 30 minutter
- 2 store hvite løk, skivet i 1/2-tommers skiver
- 225 gram tynne skiver av pancetta, kuttet i 1/2-tommers brede strimler og stekt til de er brune
- 455 gram portobellosopp eller en blanding av portobello og hvit sopp, stilkene fjernet, renset og skåret i 1-tommers biter
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,1 dl kremfløte
- 285 gram fersk spinat, skylt og stilket
- 1 spiseskje fersk timian
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 340 gram rigatoni-pasta
- Ekstra virgin olivenolje etter smak
- 14 gram porcini-sopp, rehydrert i 1,2 dl varmt vann i 30 minutter
- 2 store hvite løk, skivet i 1/2-tommers skiver
- 225 gram tynne skiver av pancetta, kuttet i 1/2-tommers brede strimler og stekt til de er brune
- 455 gram portobellosopp eller en blanding av portobello og hvit sopp, stilkene fjernet, renset og skåret i 1-tommers biter
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,1 dl kremfløte
- 285 gram fersk spinat, skylt og stilket
- 1 spiseskje fersk timian
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme, tilsett en raus mengde salt etter smak, og legg i rigatoni. Kok, rør av og til, i 12 minutter, eller til pastaen nesten er al dente. Sil av pastaen i en sil, skyll den under kaldt rennende vann, og vend den inn i 1 ss olje.
- 2Ta de bløtlagte soppene opp av væsken med en hullsleiv, og sil væsken gjennom en fin sil med fuktet osteklede eller kaffefilter over en bolle. Sett til side. Hvis porcini-soppene fortsatt er skitne, skyll dem og tørk dem godt. Trim stilkene og hakk soppen grovt.
- 3I en ovnsfast kasserolle på 2 1/2 liter, sett over moderat lav varme, smelt smøret og tilsett løk, salt og pepper etter smak. Kok, rør av og til, i 20 minutter, eller til løken er gyllen og myk. Overfør løken til en tallerken.
- 4Tilsett pancetta i kasserollen, øk varmen til middels, og kok, rør av og til, i 15 minutter, eller til pancettan begynner å bli brun. Bruk en hullsleiv til å overføre pancettan til tallerkenen med løken.
- 5Tilsett Portobello-soppene i kasserollen, krydre med salt og pepper, og kok soppen i 10 minutter, rør av og til, til den er mør. Tilsett hvitløk og kok, rør i 1 minutt.
- 6Tilsett de hakkede porcini-soppene, den siltede soppsaften, løken, pancettan, 1/2 kopp parmesan og fløten i kasserollen, og la det småkoke under omrøring i 10 minutter, eller til soppsmaken er tydelig i fløten.
- 7Rør inn pastaen, spinaten, timian, salt og pepper, og vend forsiktig inn i blandingen sammen med resten av parmesanen. Overfør kasserollen til ovnen og stek i 20 minutter, eller til fløten bobler.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene i varmt vann for å trekke ut den maksimale smaken - ikke kast soppsaften! Bruk den til å forsterke den kremet-soppete konsistensen.
- 2For en enda dypere smak, karamelliser løkskivene i ovnen før du tilsetter dem til pastaretten.
- 3La retten hvile litt i ovnen etter steking slik at soppsmakene får tid til å trekke inn i pastaen og fløtesausen.
Serveringsforslag
Denne rigatoni-retten passer perfekt til et glass robust rødvin, som vil komplimentere de intense soppsmakene. Server den med et friskt, grønt salat for en komplett, høstlig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem.?▼
Total tilberedningstid for Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem. er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem.?▼
En porsjon av Roxannes rigatoni med sopp, spinat, pancetta, karamelliserte løk og krem. inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
