Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika
Oppskrift på roulades av flounder fylt med spinat, sopp og grillet paprika. Enkel og smakfull rett for en spesiell anledning.
Om denne retten
Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør uten salt, fersk spinat, stilket og grundig vasket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 ss smør uten salt
- 170 gram ferske shiitake-sopp, stilkene fjernet, eller ferske hvite dyrkede sopp, finhakket
- 900 gram fersk spinat, stilket og grundig vasket
- 4 filéer av flounder eller sole à 200 gram, den tykkeste enden av hver lett trykket flat mellom vokspapir
- 2 hele eller fire halve ovnsbakte røde paprika, nylig ristet eller fra glass
- Salt og pepper
- 4,7 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl varmt vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl olivenolje
- 3 ss finhakkede friske urter (gressløk, estragon, persille og/eller chervil)
Ingredienser
- 4 ss smør uten salt
- 170 gram ferske shiitake-sopp, stilkene fjernet, eller ferske hvite dyrkede sopp, finhakket
- 900 gram fersk spinat, stilket og grundig vasket
- 4 filéer av flounder eller sole à 200 gram, den tykkeste enden av hver lett trykket flat mellom vokspapir
- 2 hele eller fire halve ovnsbakte røde paprika, nylig ristet eller fra glass
- Salt og pepper
- 4,7 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl varmt vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl olivenolje
- 3 ss finhakkede friske urter (gressløk, estragon, persille og/eller chervil)
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne smelter du 2 spiseskjeer smør og koker sopp, krydret med salt og pepper, over moderat varme, mens du rører, til væsken har fordampet. Overfør soppen til en bolle og la den avkjøle. Smelt ytterligere 2 spiseskjeer smør i samme stekepanne og kok spinaten med salt og pepper, over moderat høy varme, mens du rører, til den visner. Overfør spinaten til en liten sil for å renne av og avkjøle.
- 2Legg filetene med skinnsiden opp på en arbeidsflate og krydre dem med salt og pepper. Dekk hver filet med en fjerdedel av den kokte spinaten, legg en halv ristet rød paprika på hver filet, og fordel soppen jevnt over filetene. Begynn med den smale (halen) enden av hver filet og rull dem opp som en jellørrull for å innkapsle fyllet. Skjær hver rullet filet på tvers i tre deler og fest hver skive med en trepinne.
- 3Legg rouladene med snittflaten opp i en smurt, dyp stekepanne som akkurat er stor nok til å romme dem i ett lag. Tilsett kraft, vin og vann i stekepannen og pochér rouladene, dekket, på lav varme i 5 til 6 minutter, eller til de akkurat begynner å flake når du tester med en gaffel. Overfør rouladene til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 4I en bolle visper du sammen eddikene, sennepen, sjalottløken, samt salt og pepper. Rør gradvis inn oljene i en tynn stråle, til dressingen emulgerer. Tilsett de friske urtene. Overfør vinaigretten til en kjele og varm forsiktig opp, mens du sirkler kjelen, til den akkurat er lunken.
- 5Legg rouladene på fire middagsfat og øs den varme vinaigretten rundt rouladene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika?▼
Total tilberedningstid for Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika?▼
En porsjon av Roulader av steinbitt fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
