Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika
En smakfull oppskrift på roulader av steinbit fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika. Perfekt som hovedrett til en spesiell anledning.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 170 g ferske shiitake-sopp (eller hvit sopp), finhakket
- 900 g fersk spinat, stilket og vasket
- 4 steinbitfileter à 200 g, den tykkeste enden lett presset flat
- 2 hele eller 4 halve ovnsbakte røde paprika (fra glass eller ferske)
- Salt
- Pepper
- 4.5 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2.5 dl hvitvin
- 2.5 dl varmt vann
- 0.5 dl sherryeddik
- 0.5 dl rødvinseddik
- 2 ts dijonsennep
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1 dl vegetabilsk olje
- 1 dl olivenolje
- 3 ss finhakkede friske urter (gressløk, estragon, persille og/eller kjørvel)
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 170 g ferske shiitake-sopp (eller hvit sopp), finhakket
- 900 g fersk spinat, stilket og vasket
- 4 steinbitfileter à 200 g, den tykkeste enden lett presset flat
- 2 hele eller 4 halve ovnsbakte røde paprika (fra glass eller ferske)
- Salt
- Pepper
- 4.5 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2.5 dl hvitvin
- 2.5 dl varmt vann
- 0.5 dl sherryeddik
- 0.5 dl rødvinseddik
- 2 ts dijonsennep
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1 dl vegetabilsk olje
- 1 dl olivenolje
- 3 ss finhakkede friske urter (gressløk, estragon, persille og/eller kjørvel)
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og stek over middels varme under omrøring til væsken har fordampet. Overfør soppen til en bolle og la den avkjøle.
- Smelt ytterligere 2 ss smør i samme stekepanne. Tilsett spinat, krydre med salt og pepper, og stek over middels høy varme under omrøring til den visner. Overfør spinaten til en liten sil for å renne av og avkjøle.
- Legg fiskefiletene med skinnsiden opp på en arbeidsflate og krydre dem med salt og pepper. Dekk hver filet med en fjerdedel av den kokte spinaten.
- Legg en halv ovnsbakt rød paprika på hver filet, og fordel soppen jevnt over filetene.
- Begynn med den smale enden av hver filet og rull dem opp som en rullekake for å innkapsle fyllet. Skjær hver rullet filet på tvers i tre deler og fest hver skive med en trepinne.
- Legg rouladene med snittflaten opp i en smurt, dyp stekepanne som akkurat er stor nok til å romme dem i ett lag. Tilsett kyllingkraft, vin og vann i stekepannen.
- Pochér rouladene, tildekket, på lav varme i 5 til 6 minutter, eller til de akkurat begynner å flake når du tester med en gaffel. Overfør rouladene til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- Visp sammen eddikene, sennepen, sjalottløken, samt salt og pepper i en bolle. Rør gradvis inn oljene i en tynn stråle, til dressingen emulgerer. Tilsett de friske urtene.
- Overfør vinaigretten til en kjele og varm forsiktig opp, mens du sirkler kjelen, til den akkurat er lunken.
- Legg rouladene på fire middagsfat og øs den varme vinaigretten rundt rouladene.
Om denne retten
Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, fersk spinat, stilket og vasket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika?▼
Total tilberedningstid for Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika?▼
En porsjon av Roulader av steinbit med spinat, sopp og paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
