Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika
En elegant oppskrift på steinbitroulader fylt med spinat, sopp og ovnsbakt rød paprika. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 170 g fersk shiitakesopp (eller annen sopp), finhakket
- 900 g fersk spinat, stilkene fjernet og vasket
- 4 steinbitfileter à 200 g (eller annen hvit fisk som flyndre/tunfisk), den tykkeste delen lett flatet ut
- 2 hele eller 4 halve ovnsbakte røde paprika, ferske eller fra glass
- Salt
- Pepper
- 4,7 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl varmt vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ts dijonsennep
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl olivenolje
- 3 ss finhakkede friske urter (gressløk, estragon, persille og/eller kjørvel)
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 170 g fersk shiitakesopp (eller annen sopp), finhakket
- 900 g fersk spinat, stilkene fjernet og vasket
- 4 steinbitfileter à 200 g (eller annen hvit fisk som flyndre/tunfisk), den tykkeste delen lett flatet ut
- 2 hele eller 4 halve ovnsbakte røde paprika, ferske eller fra glass
- Salt
- Pepper
- 4,7 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl varmt vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ts dijonsennep
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl olivenolje
- 3 ss finhakkede friske urter (gressløk, estragon, persille og/eller kjørvel)
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne. Tilsett soppen, krydre med salt og pepper, og stek over middels varme under omrøring til væsken har fordampet. Overfør soppen til en bolle og avkjøl.
- Smelt ytterligere 2 ss smør i samme stekepanne. Tilsett spinaten, krydre med salt og pepper, og stek over middels høy varme under omrøring til den visner. Overfør spinaten til en liten sil for å renne av og avkjøles.
- Legg fiskefiletene med skinnsiden opp på en arbeidsflate og krydre med salt og pepper. Dekk hver filet med en fjerdedel av den kokte spinaten. Plasser en halv ovnsbakt rød paprika på hver filet, og fordel soppen jevnt over filetene.
- Begynn med den smale enden av hver filet og rull dem stramt sammen som en rullekake for å innkapsle fyllet. Kutt hver rull på tvers i tre deler, og fest hver skive med en trepinne.
- Legg rouladene med snittflaten opp i en smurt, dyp stekepanne som akkurat er stor nok til å romme dem i ett lag. Tilsett kyllingkraft, hvitvin og vann. Posjer rouladene, tildekket, på lav varme i 5 til 6 minutter, eller til fisken akkurat begynner å flake når den testes med en gaffel. Overfør rouladene til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- I en bolle visper du sammen eddikene, sennepen, sjalottløken, salt og pepper. Tilsett gradvis oljene i en tynn stråle mens du visper kontinuerlig, til dressingen emulgerer. Rør inn de friske urtene.
- Overfør vinaigretten til en kjele og varm den forsiktig opp, mens du sirkulerer den i kjelen, til den er akkurat varm.
- Anrett rouladene på fire middagsfat og hell den varme vinaigretten rundt dem.
Om denne retten
Disse lekre rouladene av steinbit er en hyllest til havets smaker. Kombinasjonen av den søte og sprø ovnsbakte paprikaen, den rike spinaten og den jordnære soppen gir en helhetlig smaksopplevelse som passer perfekt til det lyse og delikate fiskekjøttet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke de ferskeste ingrediensene for best mulig smak og tekstur.
- 2Forsterk smaken ved å koke kraft, vin og eddiker inn til en tykk saus.
- 3La rouladene posjere forsiktig for å bevare den møre konsistensen på fisken.
Serveringsforslag
Serveres varm, med den varme vinaigretten helt rundt, og garnert med friske, aromatiske urter. En kjølig, tørr hvitvin vil utfylle rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika?▼
Total tilberedningstid for Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika?▼
En porsjon av Steinbitroulader med spinat, sopp og ovnsbakt paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
