Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste
Oppskrift på smakfulle rotisserie lam tacos med en søt og krydret aprikos-chipotle basting. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
De saftige, krydrede skivene av rotisserie-lam er som skapt for å pakkes inn i varme tortillas og nytes med den karakteristiske chipotle-kryddede aprikosbasen og den friske salaten og guacamolen. Denne retten kombinerer perfekt de fylde smakene fra Midtøsten med de friske, meksikanske ingrediensene for en uimotståelig takoyaki-inspirert grillopplevelse.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 benfri lammelår, ca. 3,2 kg
- 4. Aprikos-chipotle-glasur, oppskrift følger
- 5. 450 g geitost, smuldret
- 6. 225 g revet romanosalat
- 7. Salsa Cruda, oppskrift følger
- 8. 16 (15 cm) mel tortillas
- 9. Grillet mais- og avokadoguacamole, oppskrift følger
- 10. 2 ss rapsolje
- 11. 1 stor rød løk, grovhakket
- 12. 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 13. 9,5 dl rødvinseddik
- 14. 7,1 dl sukker
- 15. 1,2 dl tørkede aprikoser, bløtlagt i varm vann i 30 minutter og hakket
- 16. 2 ss chipotle-pepperpuré
- 17. 6 store tomater, hakket
- 18. 1/2 stor rød løk, hakket
- 19. 3 fedd hvitløk, hakket
- 20. 1 jalapeño, hakket
- 21. 1 ss ferske oregano-blader, hakket (anbefalt: meksikansk oregano)
- 22. 0,6 dl korianderblader, hakket
- 23. 1 lime, saftet
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. 0,6 dl olivenolje
- 26. 2 maiskolber
- 27. 2 ss vegetabilsk olje
- 28. Salt og nykvernet svart pepper
- 29. 2 modne avokadoer, skrellet, fjernet stein og hakket
- 30. 1 serrano-chili, finhakket
- 31. 1 rød løk, finhakket
- 32. 1 lime, saftet
- 33. 0,6 dl hakket korianderblader
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 benfri lammelår, ca. 3,2 kg
- 4. Aprikos-chipotle-glasur, oppskrift følger
- 5. 450 g geitost, smuldret
- 6. 225 g revet romanosalat
- 7. Salsa Cruda, oppskrift følger
- 8. 16 (15 cm) mel tortillas
- 9. Grillet mais- og avokadoguacamole, oppskrift følger
- 10. 2 ss rapsolje
- 11. 1 stor rød løk, grovhakket
- 12. 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 13. 9,5 dl rødvinseddik
- 14. 7,1 dl sukker
- 15. 1,2 dl tørkede aprikoser, bløtlagt i varm vann i 30 minutter og hakket
- 16. 2 ss chipotle-pepperpuré
- 17. 6 store tomater, hakket
- 18. 1/2 stor rød løk, hakket
- 19. 3 fedd hvitløk, hakket
- 20. 1 jalapeño, hakket
- 21. 1 ss ferske oregano-blader, hakket (anbefalt: meksikansk oregano)
- 22. 0,6 dl korianderblader, hakket
- 23. 1 lime, saftet
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. 0,6 dl olivenolje
- 26. 2 maiskolber
- 27. 2 ss vegetabilsk olje
- 28. Salt og nykvernet svart pepper
- 29. 2 modne avokadoer, skrellet, fjernet stein og hakket
- 30. 1 serrano-chili, finhakket
- 31. 1 rød løk, finhakket
- 32. 1 lime, saftet
- 33. 0,6 dl hakket korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm grill til medium-høy varme. Pens legget av lam med olje, krydre med salt og pepper, og legg det direkte på grillen for å brune på alle sider, omtrent 5 minutter på hver side. Fjern leggen og fest den til rotisseri-stangen. La lammet koke på rotisseriet i 1 1/4 til 1 1/2 time, eller til det er akkurat kokt til medium-rare. I løpet av de siste 20 minuttene av grillingen, begynne å pensle med glasuren. Ta lammet av grillen og pensle igjen med glasuren, og la det hvile i 20 minutter.
- 22. Skjær lammet på tvers av fibrene i 1/4-tommers tykke skiver. Server det brettet i varme tortillalefser med revet romanosalat, geitost, grillet maisguacamole og tomatsalsa.
- 33. Forvarm grill eller bruk sidebrennere på grillen. I en kjele, bland olje, løk, hvitløk, eddik og sukker. Kok opp til sukkeret er oppløst og eddiken er redusert til halvparten. Tilsett hakkede aprikoser og kok i 10 minutter.
- 44. Overfør blanturen til en foodprocessor og tilsett chipotles. Kjør til det blir jevnt og glatt. Returner til gryten. Bruk den til å pensle rotisseri-lammet.
- 55. Bland alle ingrediensene i en bolle og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
- 66. Fjern det ytre skallet fra maisen og løsne silken uten å fjerne den. Dypp den i vann og legg den direkte på en varm grill i 15 minutter. Ta den av grillen. Fjern de gjenværende skallet og silken, og skjær av kornene fra kolben.
- 77. Bland alle ingrediensene i en bolle og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammet får tid til å hvile etter grilling, slik at all den gode saften blir værende i kjøttet.
- 2- Prøv gjerne å finhakke chipotle-pepperene i stedet for å bruke puré for enda mer fylde i basen.
- 3- Bruk meksikansk oregano for å forsterke de latinske smakene i denne retten.
Serveringsforslag
Server de saftige lammeskivene i de varme, stekte tortillalefsene sammen med den søt-syrlige aprikosbasen, den krunchige salaten, den kremet guacamolen og den friske, salte salsaksen for en komplett meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste?▼
Total tilberedningstid for Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste?▼
En porsjon av Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-baste inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
