Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 benfri lammelår, ca. 3.2 kg
- Aprikos-chipotle-glaze
- 450 g geitost, smuldret
- 225 g revet romanosalat
- Salsa Cruda
- 16 (15 cm) mel-tortillas
- Grillet mais- og avokadoguacamole
- 2 ss rapsolje
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 9.5 dl rødvinseddik
- 7.1 dl sukker
- 1.2 dl tørkede aprikoser, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter og hakket
- 2 ss chipotle-pepperpuré
- 6 store tomater, hakket
- 0.5 stor rød løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 1 ss ferske oreganoblader, hakket (anbefalt: meksikansk oregano)
- 0.6 dl korianderblader, hakket
- 1 lime, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 2 maiskolber
- 2 ss vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 modne avokadoer, skrellet, steinfri og hakket
- 1 serrano-chili, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 1 lime, saftet
- 0.6 dl hakket korianderblader
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 benfri lammelår, ca. 3.2 kg
- Aprikos-chipotle-glaze
- 450 g geitost, smuldret
- 225 g revet romanosalat
- Salsa Cruda
- 16 (15 cm) mel-tortillas
- Grillet mais- og avokadoguacamole
- 2 ss rapsolje
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 9.5 dl rødvinseddik
- 7.1 dl sukker
- 1.2 dl tørkede aprikoser, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter og hakket
- 2 ss chipotle-pepperpuré
- 6 store tomater, hakket
- 0.5 stor rød løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 1 ss ferske oreganoblader, hakket (anbefalt: meksikansk oregano)
- 0.6 dl korianderblader, hakket
- 1 lime, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 2 maiskolber
- 2 ss vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 modne avokadoer, skrellet, steinfri og hakket
- 1 serrano-chili, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 1 lime, saftet
- 0.6 dl hakket korianderblader
Slik gjør du:
- Forvarm grillen til middels-høy varme. Pensle lammelåret med olje, krydre med salt og pepper, og legg det direkte på grillen for å brune på alle sider, omtrent 5 minutter per side.
- Fjern låret og fest det til rotisseri-stangen. La lammet steke på rotisseriet i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, eller til det er medium-rått.
- I løpet av de siste 20 minuttene av grillingen, begynn å pensle med glasuren. Ta lammet av grillen og pensle igjen med glasuren, og la det hvile i 20 minutter.
- Skjær lammet på tvers av fibrene i 0.6 cm tykke skiver. Server det i varme tortillalefser med revet romanosalat, geitost, grillet maisguacamole og tomatsalsa.
- Forvarm grillen eller bruk sidebrennere på grillen. I en kjele, bland olje, løk, hvitløk, eddik og sukker.
- Kok opp til sukkeret er oppløst og eddiken er redusert til halvparten. Tilsett hakkede aprikoser og kok i 10 minutter.
- Overfør blandingen til en foodprosessor og tilsett chipotles. Kjør til det blir jevnt og glatt. Returner til gryten. Bruk den til å pensle rotisseri-lammet.
- Bland alle ingrediensene til salsa cruda i en bolle og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
- Fjern det ytre skallet fra maisen og løsne silken uten å fjerne den. Dypp den i vann og legg den direkte på en varm grill i 15 minutter.
- Ta maisen av grillen. Fjern det gjenværende skallet og silken, og skjær av kornene fra kolben.
- Bland alle ingrediensene til grillet mais- og avokadoguacamole i en bolle og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
De saftige, krydrede skivene av rotisserielam er som skapt for å pakkes inn i varme tortillas og nytes med den karakteristiske chipotle-krydrede aprikosglazen og den friske salaten og guacamolen. Denne retten kombinerer perfekt de fyldige smakene fra Midtøsten med de friske, meksikanske ingrediensene for en uimotståelig taco-inspirert grillopplevelse.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammet får tid til å hvile etter grilling, slik at all den gode saften blir værende i kjøttet.
- 2- Prøv gjerne å finhakke chipotle-pepperene i stedet for å bruke puré for enda mer fylde i glazen.
- 3- Bruk meksikansk oregano for å forsterke de latinske smakene i denne retten.
Serveringsforslag
Server de saftige lammeskivene i de varme tortillalefsene sammen med den søt-syrlige aprikosglazen, den knasende salaten, den kremete guacamolen og den friske, salte salsaen for en komplett meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-glaze?▼
Total tilberedningstid for Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-glaze er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-glaze?▼
En porsjon av Rotisserielam-tacos med aprikos-chipotle-glaze inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
