Rotini- og svartbønnesalat med avokado
Enkel og sunn oppskrift på rotini- og svartbønnesalat, perfekt for sommermåltider. Prøv denne friske salaten med avokado i dag!
Foto av Towfiqu barbhuiya på Pexels
Ingredienser
- 225 g fullkorn rotini (eller annen pasta)
- 6 ss balsamicoeddik
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 3 ss ekstra virgin olivenolje (eller rapsolje)
- 1 boks (540 g) svarte bønner, avrent og skylt
- 1.2 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
- 1.2 dl ferske maiskorn, blansjert (eller frossen mais, tint)
- 0.6 dl hakket grønn løk, bare de hvite delene
- 0.6 dl hakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk koriander
- 1 moden avokado
- Saften av 0.5 sitron
Ingredienser
- 225 g fullkorn rotini (eller annen pasta)
- 6 ss balsamicoeddik
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 3 ss ekstra virgin olivenolje (eller rapsolje)
- 1 boks (540 g) svarte bønner, avrent og skylt
- 1.2 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
- 1.2 dl ferske maiskorn, blansjert (eller frossen mais, tint)
- 0.6 dl hakket grønn løk, bare de hvite delene
- 0.6 dl hakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk koriander
- 1 moden avokado
- Saften av 0.5 sitron
Slik gjør du:
- Kok pasta etter anvisningene på pakken til den er al dente.
- Mens pastaen koker, visp sammen eddik og hvitløk i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- Rør sakte inn oljen til dressingen tykner. Sett til side.
- Sil av pastaen og skyll den kort under kaldt vann. La den renne godt av.
- Ha pastaen i en stor bolle; tilsett bønner, tomater, mais, grønn løk, gressløk og koriander. Vend forsiktig.
- Hell dressingen over pastaen og vend igjen, forsiktig men grundig.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer.
- Skrell og skjær avokado i skiver, og vend dem i sitronsaft; bruk som garnityr.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Rotini- og svartbønnesalaten er en frisk og spennende salat som passer perfekt til varme dager. Den fargerike blandingen av pasta, bønner, grønnsaker og urter er ikke bare et nydelig syn, men også en fest for ganen. Denne retten kombinerer den tradisjonelle italienske pastakunsten med smaksrike svarte bønner og friske urter, noe som gir en lett og smakfull opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Skyll svartbønnene nøye før bruk for å fjerne eventuelle urenheter og redusere saltinnholdet.
- 2Bruk gjerne ferske maiskorn for en ekstra søt og sprø tekstur, men frossen mais fungerer også utmerket.
- 3For en enda mer intens smak, la salaten trekke i kjøleskapet i inntil 24 timer før servering. Dette lar smakene blande seg godt.
Serveringsforslag
Denne fargerike salaten passer perfekt som et forfriskende tilbehør til grillmat, som en lett lunsj, eller som en forrett på en varm sommerkveld. Server gjerne med et glass crisp hvitvin eller en kjølig, sitronbasert drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotini- og svartbønnesalat med avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotini- og svartbønnesalat med avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotini- og svartbønnesalat med avokado?▼
Total tilberedningstid for Rotini- og svartbønnesalat med avokado er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotini- og svartbønnesalat med avokado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotini- og svartbønnesalat med avokado?▼
En porsjon av Rotini- og svartbønnesalat med avokado inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
