Rotini med ovnsbakt paprika, spinat og pinjekjerner

Ingredienser

• 2 røde paprikaer
• 1 ss hvetemel
• 1 ss smør, romtemperert
• 1 ss olivenolje
• 3.5 dl hakket løk
• 2 ts finhakket hvitløk
• 3 dl kyllingkraft, lavsalt
• 1.75 dl tørr hvitvin
• 0.5 ts tørket timian
• 0.25 ts tørket knust rød pepper
• 280 g spinatblader, stilkene fjernet, blader hakket
• 225 g rotini-pasta
• 70 g ferskrevet Parmesanost
• 1.25 dl pinjekjerner, ristet

Slik gjør du:

1. Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider.
2. Pakk dem inn i en papirpose og la stå i 10 minutter.
3. Skrell og fjern frøene fra paprikaene; skjær dem i 1.25 cm strimler.
4. Bland mel og smør i en liten bolle til en jevn pasta.
5. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme.
6. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter.
7. Tilsett hvitløk og sautér i 1 minutt.
8. Tilsett buljong, vin, timian og tørket rød chili; la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 6 minutter.
9. Visp inn melpastaen.
10. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 1 minutt.
11. Smak til med salt og pepper.
12. Tilsett de grillede paprikaene og spinaten, og la det småkoke til spinaten faller sammen, ca. 2 minutter.
13. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.
14. Sil av vannet.
15. Tilsett pasta, parmesanost og pinjekjerner i sausen, og vend godt slik at det blir dekket av sausen.