Roti
Lær hvordan du lager roti, et mykt og smakfullt indisk brød, perfekt som tilbehør til ulike retter. Enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Roti er en tradisjonell indisk flatbrødrett med en rik historie og dype kulturelle røtter. Disse utrolig delikate og mykbakte rundstykker fylles med en aromatisk og krydret kikertfyll, og bakes til perfeksjon i en panne. Denne retten er et ekte smakseventyr, og et fantastisk uttrykk for indisk matkultur.
Ingredienser
- 1. 7,9 dl allsidig mel
- 2 spiseskjeer ghee, oppskrift følger, eller vegetabilsk olje
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje salt
- Vann
- Kikertefyll, oppskrift følger
- 455 gram usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ½ spiseskjeer ghee eller vegetabilsk olje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- En klype safran
- 1 ½ teskjeer spisskummenfrø, ristet og malt
- 4,7 dl kokte kikerter
- ½ kopp vann
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 7,9 dl allsidig mel
- 2 spiseskjeer ghee, oppskrift følger, eller vegetabilsk olje
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje salt
- Vann
- Kikertefyll, oppskrift følger
- 455 gram usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ½ spiseskjeer ghee eller vegetabilsk olje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- En klype safran
- 1 ½ teskjeer spisskummenfrø, ristet og malt
- 4,7 dl kokte kikerter
- ½ kopp vann
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Sikt mel, bakepulver og salt sammen i en stor bolle. Tilsett ghee og nok vann til å danne en fin, myk deig; den skal ikke være for tørr. La deigen hvile i 10 minutter, del den deretter i 8 eller 10 deler og form til baller. La deigen hvile igjen i 2 minutter.
- 2Lag en fordypning i midten av en ball, legg 3 til 4 teskjeer med fyll i fordypningen, og klem sammen for å lukke den. Gjenta med resten av ballene. Brett det overskytende deigen under, legg dem på en melet skjærefjøl, og kjevle ut til 20–25 cm store sirkler. Pensle toppen med smeltet ghee eller vegetabilsk olje.
- 3Varm en takke eller stekepanne til middels varme og pensle med ghee eller vegetabilsk olje. Stek deigen på den ene siden i ca. 2 minutter, pensle toppen med ghee eller olje, og snu sirkelen for å steke den andre siden i ca. 1 minutt. Server varm.
- 4Ha smør i en tykkbunnet kjele og sett den inn i en forvarmet ovn på 150 °C (300 °F) i 1 ½ til 2 timer. Skum av eventuelt skum fra toppen, og hell væsken over i et glasskrus, og la melkestoffene ligge igjen i bunnen av kjelen. Dette holder seg i 6 måneder i kjøleskapet.
- 5Smelt ghee i en stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og la det surre i 1 minutt, deretter tilsett safran, spisskummen og la det surre i ytterligere 1 minutt. Tilsett kikerter, vann og en klype salt. La det småkoke til vannet har fordampet. Krydre med salt og pepper etter smak. Avkjøl og kjør til puré i en food processor.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen får nok hvile før den kjevles ut - dette gir mykere og mer luftige roti.
- 2Likk opp alle krummet av den smeltet ghee-en etter baking - dette gir ekstra rikdom og saftighet.
- 3Sørg for ikke å ovnsbake kikertfyllingen for lenge - du vil fortsatt ha en liten bit av fuktighet igjen for optimal konsistens.
Serveringsforslag
Servér de varme roti-ene med en kremet, krydret kikertfyll og en frisk, urterik raita på siden. Et glass kald, aromatisk chai er det perfekte ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roti?▼
Total tilberedningstid for Roti er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roti?▼
En porsjon av Roti inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
