Rotgrønnsakslasagne med rik soppsaus

Ingredienser

• 680 g butternut squash, tynne skiver
• 680 g gulrøtter, tynne skiver
• 455 g pastinakk, tynne skiver
• 455 g poteter, tynne skiver
• 455 g kålrabi (kan erstatte med neper), tynne skiver
• 2.4 dl skivet sjalottløk
• 0.5 dl skivet hvitløk
• 3 ss fersk timian, hakket
• 2 ss smør, i små biter
• 1360 g hvit sjampinjong, tynne skiver
• 1 ss smør til steking av sopp
• 85 g honning til steking av sopp
• 1.2 dl sherryeddik
• 0.9 dl soyasaus
• 3 ss kaldt smør

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Smør en 30 cm stor ildfast form og krydre med salt og pepper.
3. Legg et dobbelt lag med butternut squash i bunnen av formen.
4. Krydre squashen med salt og pepper etter smak.
5. Topp med 2 ss finhakket sjalottløk, hvitløk og timian.
6. Legg de resterende grønnsakene lagvis.
7. Krydre hvert lag med sjalottløk, hvitløk, timian, salt og pepper.
8. Fordel smør i små klatter på toppen.
9. Strø over salt og nykvernet pepper etter smak.
10. Stek i 1 ½ til 2 timer, eller til grønnsakene lett kan gjennomstikkes med en kniv.
11. Ta ut av ovnen og la hvile i minst 15 minutter før servering.
12. Stek sjampinjong i 1 ss smør og 85 g honning til de får en lett farge.
13. I en middels stor kjele, kombiner stekt sopp, eddik, soyasaus og 12 dl vann.
14. Kok opp under omrøring.
15. Senk varmen og la småkoke i 30 minutter.
16. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en bolle.
17. Smelt 3 ss kaldt smør i en liten kjele.
18. Visp det smeltede smøret inn i kraften.
19. Smak til med salt og pepper.
20. Visp igjen før du heller sausen over lasagnen.