Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn
Oppdag en smakfull oppskrift på rotgrønnsaks- og sopptærte med sprø rosmarinskjell. Perfekt for en variert hovedrett eller festmåltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne rotgrønnsaks- og sopptærten er et smakfullt og næringsrikt måltid som bringer høstens beste råvarer sammen i en klassisk, comforting tærte. Den fyldige blandingen av søte rotgrønnsaker og jordnære sopper gir tærten en kompleks og dybderik smak, mens den luftige, krydrede skinnen fra rosmaringjær-bunnene bringer en rustikk og hjemmekoselig note. Perfekt som et hovudslag på et avslappet middagsselskap, eller som et fyldig bidrag til et høstlig vegetarisk festmåltid.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 14,2 dl vann
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk buljongpulver
- 3. 2 veldig store gulrøtter, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1/2-tommers biter på tvers
- 4. 1 stor sellerirot (sellerirot), skrelt, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 store pastinakker, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1/2-tommers biter på tvers
- 6. 1 stor kålrot, skrelt, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 1 nepe, skrelt, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 8. 1 unse tørkede porcini-sopper,* brutt i 1/2-tommers biter, skylt
- 9. 3 spiseskjeer smør
- 10. 7,1 dl hakket løk
- 11. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 12. 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 0,6 dl kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer importert tørr sherry
- 16. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 17. 5,3 dl usortert hvetemel
- 18. 1 spiseskje bakepulver
- 19. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 20. 1 teskje salt
- 21. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 22. 3,2 dl (eller mer) kaldt kulturmelk
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 14,2 dl vann
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk buljongpulver
- 3. 2 veldig store gulrøtter, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1/2-tommers biter på tvers
- 4. 1 stor sellerirot (sellerirot), skrelt, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 store pastinakker, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1/2-tommers biter på tvers
- 6. 1 stor kålrot, skrelt, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 7. 1 nepe, skrelt, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 8. 1 unse tørkede porcini-sopper,* brutt i 1/2-tommers biter, skylt
- 9. 3 spiseskjeer smør
- 10. 7,1 dl hakket løk
- 11. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 12. 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 0,6 dl kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer importert tørr sherry
- 16. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 17. 5,3 dl usortert hvetemel
- 18. 1 spiseskje bakepulver
- 19. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 20. 1 teskje salt
- 21. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 22. 3,2 dl (eller mer) kaldt kulturmelk
Fremgangsmåte
- 11. Fyll: Kok opp 6 kopper vann og buljongbase i en stor kjele over middels høy varme, rør om for å løse opp buljongen. Tilsett gulrøtter og de neste 5 ingrediensene. La småkoke til grønnsakene er møre, ca. 7 minutter. Sil av væsken; sett grønnsakene og buljongen til side. Smelt smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Bland inn hvitløk og rosmarin; rør i 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Visp gradvis inn den reserverte buljongen, deretter fløte og sherry. Kok opp til sausen er tykk og redusert til 4 kopper, mens du visper ofte, ca. 8 minutter. Bland inn de reserverte grønnsakene og persille. Smak til med salt og pepper. Hell fyllet i en smurt, 13x9x2 tommer stor ildfast form. FORHANDSVAR: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 200°C. Stek fyllet, dekket, til det bobler, ca. 50 minutter. I mellomtiden, gjør klar kjeksene.
- 22. Kok opp 6 kopper vann og buljongbase i en stor kjele over middels høy varme, rør om for å løse opp buljongen. Tilsett gulrøtter og de neste 5 ingrediensene. La småkoke til grønnsakene er møre, ca. 7 minutter. Sil av væsken; sett grønnsakene og buljongen til side.
- 33. Smelt smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Bland inn hvitløk og rosmarin; rør i 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Visp gradvis inn den reserverte buljongen, deretter fløte og sherry. Kok opp til sausen er tykk og redusert til 4 kopper, mens du visper ofte, ca. 8 minutter. Bland inn de reserverte grønnsakene og persille. Smak til med salt og pepper. Hell fyllet i en smurt, 13x9x2 tommer stor ildfast form. FORHANDSVAR: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C. Stek fyllet, dekket, til det bobler, ca. 50 minutter. I mellomtiden, gjør klar kjeksene.
- 55. Til kjeksene: Rør sammen de første 4 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å gni inn smøret til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gradvis 1 1/3 kopper kulturmelk, og rør med en gaffel til deigen er jevnt fuktet, og tilsett mer kulturmelk med spiseskje hvis den virker tørr. Sett deigen i klatter på den varme fyllet med øsende spiseskjeer; dryss over pepper. Stek uten lokk til en tester satt inn i midten av kjeksene kommer ut ren, ca. 45 minutter. La avkjøle i 15 minutter.
- 66. Rør sammen de første 4 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å gni inn smøret til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gradvis 1 1/3 kopper kulturmelk, og rør med en gaffel til deigen er jevnt fuktet, og tilsett mer kulturmelk med spiseskje hvis den virker tørr.
- 77. Sett deigen i klatter på den varme fyllet med øsende spiseskjeer; dryss over pepper. Stek uten lokk til en tester satt inn i midten av kjeksene kommer ut ren, ca. 45 minutter. La avkjøle i 15 minutter.
- 88. Finnes i frukt- og grønnsaksavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
- 99. Finnes i frukt- og grønnsaksavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
- 1010. Finnes i frukt- og grønnsaksavdelingen i mange supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av rotgrønnsaker for best tekstur og smak - gulrøtter, sellerirot, pastinakk og kålrot gir hver sin unike søte og jordnære note.\nDe tørrkede porcini-soppene bidrar med en dybde og umami som ikke kan erstattes - sørg for å finne de hele, tørre porsjonene for best smak.\nLa gjær-bunnen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer for at rosmarinen skal få utvikle sin fulle aroma, og for at deigen skal bli luftigere ved baking.
Serveringsforslag
Server tærten lunken, med en frisk salat av sesongens grønne blader og en kremete, syltesøt eplekompott som gir en forfriskende kontrast til de fyllige smakene i tærtefyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn?▼
Total tilberedningstid for Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn?▼
En porsjon av Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinskjørbunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
