Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks
Oppdag en smakfull oppskrift på rotgrønnsaks- og sopptærte med sprø rosmarinkjeks. Perfekt for en variert hovedrett eller festmåltid.
Foto av Antoni Shkraba Studio på Pexels
Ingredienser
- 14 dl vann
- 2 ss vegetabilsk buljongpulver
- 2 store gulrøtter, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 stor sellerirot, skrelt, kuttet i 1,5 cm biter
- 2 store pastinakker, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 stor kålrot, skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 nepe, skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger
- 28 g tørkede porcini-sopper, brutt i 1,5 cm biter, skylt
- 3 ss smør
- 7 dl hakket løk
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 0,5 ts finhakket fersk rosmarin
- 1,2 dl hvetemel
- 0,6 dl kremfløte
- 2 ss tørr sherry
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 5,3 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts salt
- 6 ss (75 g) kaldt usaltet smør, i terninger
- 3,2 dl (eller mer) kaldt kulturmelk
Ingredienser
- 14 dl vann
- 2 ss vegetabilsk buljongpulver
- 2 store gulrøtter, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 stor sellerirot, skrelt, kuttet i 1,5 cm biter
- 2 store pastinakker, skrelt, delt i to på langs, kuttet i 1,5 cm biter
- 1 stor kålrot, skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 nepe, skrelt, kuttet i 1,5 cm terninger
- 28 g tørkede porcini-sopper, brutt i 1,5 cm biter, skylt
- 3 ss smør
- 7 dl hakket løk
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 0,5 ts finhakket fersk rosmarin
- 1,2 dl hvetemel
- 0,6 dl kremfløte
- 2 ss tørr sherry
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 5,3 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts salt
- 6 ss (75 g) kaldt usaltet smør, i terninger
- 3,2 dl (eller mer) kaldt kulturmelk
Slik gjør du:
- Kok opp 14 dl vann og buljongpulver i en stor kjele over middels høy varme, rør om for å løse opp buljongen.
- Tilsett gulrøtter, sellerirot, pastinakk, kålrot, nepe og porcini-sopp. La småkoke til grønnsakene er møre, ca. 7 minutter. Sil av væsken; sett grønnsakene og buljongen til side.
- Smelt 3 ss smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter.
- Bland inn hvitløk og 0,5 ts rosmarin; rør i 2 minutter. Tilsett 1,2 dl mel; rør i 1 minutt.
- Visp gradvis inn den reserverte buljongen, deretter fløte og sherry. Kok opp til sausen er tykk og redusert til ca. 9,5 dl, mens du visper ofte, ca. 8 minutter.
- Bland inn de reserverte grønnsakene og persille. Smak til med salt og pepper. Hell fyllet i en smurt, 33x23x5 cm stor ildfast form.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 200°C. Stek fyllet, dekket, til det bobler, ca. 50 minutter. I mellomtiden, gjør klar kjeksene.
- Til kjeksene: Rør sammen 5,3 dl hvetemel, bakepulver, 2 ts rosmarin og salt i en stor bolle.
- Tilsett smør i terninger. Bruk fingertuppene til å gni inn smøret til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett gradvis 3,2 dl kulturmelk, og rør med en gaffel til deigen er jevnt fuktet, og tilsett mer kulturmelk med spiseskje hvis den virker tørr.
- Sett deigen i klatter på det varme fyllet med øsende spiseskjeer; dryss over pepper.
- Stek uten lokk til en tester satt inn i midten av kjeksene kommer ut ren, ca. 45 minutter. La avkjøle i 15 minutter.
Om denne retten
Denne rotgrønnsaks- og sopptærten er et smakfullt og næringsrikt måltid som bringer høstens beste råvarer sammen i en klassisk, mettende tærte. Den fyldige blandingen av søte rotgrønnsaker og jordnære sopper gir tærten en kompleks og dybderik smak, mens den luftige, krydrede skorpen fra rosmarinkjeksene gir en rustikk og hjemmekoselig note. Perfekt som en hovedrett på et avslappet middagsselskap, eller som et fyldig bidrag til et høstlig vegetarisk festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av rotgrønnsaker for best tekstur og smak - gulrøtter, sellerirot, pastinakk og kålrot gir hver sin unike søte og jordnære note.
- 2De tørkede porcini-soppene bidrar med en dybde og umami som ikke kan erstattes - sørg for å finne hele, tørre porsjoner for best smak.
- 3La kjeksdeigen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer for at rosmarinen skal få utvikle sin fulle aroma, og for at deigen skal bli luftigere ved baking.
Serveringsforslag
Server tærten lunken, med en frisk salat av sesongens grønne blader og en kremete, syltesøt eplekompott som gir en forfriskende kontrast til de fyllige smakene i tærtefyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks?▼
Total tilberedningstid for Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks?▼
En porsjon av Rotgrønnsaks- og sopptærte med rosmarinkjeks inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
