Galette med rotgrønnsaker og gårdsost
Lær å lage en deilig galette med rotgrønnsaker og gårdsost. Perfekt som en smakfull forrett eller lett middag. Enkelt og smakfullt!
Foto av furkanfdemir på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 2 ts sukker
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3 ss vodka, avkjølt
- 1.5 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- 1.5 ss smør
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i 0.5 cm skiver
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts sukker
- Nykvernet svart pepper
- 115 g kremost, myknet
- 170 g gårdsost, avrent
- 1 ss hakket estragon
- 1 stort egg, pluss ekstra egg til pensling
- 900 g mellomstore rotgrønnsaker, som pastinakk, gulrøtter, rødbeter, neper, sellerirot, lilla poteter og/eller Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 0.5 cm skiver
- Grovt havsalt
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss champagne- eller hvitvinseddik
- 1.5 ts sitronsaft
- 1 lite hvitløksfedd, knust til en pasta med 0.25 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 1.5 ss raps- eller annen nøytral vegetabilsk olje
- 1.5 ts hakket estragon, pluss mer til servering
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 2 ts sukker
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3 ss vodka, avkjølt
- 1.5 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- 1.5 ss smør
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i 0.5 cm skiver
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts sukker
- Nykvernet svart pepper
- 115 g kremost, myknet
- 170 g gårdsost, avrent
- 1 ss hakket estragon
- 1 stort egg, pluss ekstra egg til pensling
- 900 g mellomstore rotgrønnsaker, som pastinakk, gulrøtter, rødbeter, neper, sellerirot, lilla poteter og/eller Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 0.5 cm skiver
- Grovt havsalt
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss champagne- eller hvitvinseddik
- 1.5 ts sitronsaft
- 1 lite hvitløksfedd, knust til en pasta med 0.25 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 1.5 ss raps- eller annen nøytral vegetabilsk olje
- 1.5 ts hakket estragon, pluss mer til servering
Slik gjør du:
- Lag deigen: I en foodprosessor, puls mel, salt og sukker.
- Tilsett smør og puls til det dannes grove, ertestore smuler, ca. 10 sekunder.
- Med maskinen i gang, tilsett vodka og 2 ss isvann og kjør til deigen akkurat binder seg, ca. 30 sekunder.
- Klem en liten mengde deig mellom fingrene – hvis den er veldig smuldrete, tilsett mer isvann, 1 ss om gangen (maks 2 ss).
- Ikke overkjør deigen.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den sammen til en grov ball.
- Elt et par ganger for å blande, og legg deretter på et stykke plastfolie.
- Trykk deigen sammen med plastfolien for å danne en rektangulær plate på ca. 12x18 cm.
- Sett i kjøleskapet i minst 1 time (eller over natten).
- Monter galetten: Forvarm ovnen til 190°C.
- I en liten sautépanne, varm opp 1.5 ss olivenolje og 1.5 ss smør over middels-lav varme.
- Tilsett purre, salt, sukker og en klype pepper, og kok under omrøring av og til, til purren er myk og karamellisert, ca. 10-15 minutter.
- Ta pannen av varmen og sett til side.
- I en liten bolle, visp sammen kremost, gårdsost, 1 ss estragon og 1 egg.
- Smak til med salt og pepper.
- Kjevle ut den avkjølte deigen på en lett melet overflate til en sirkel på ca. 30 cm i diameter.
- Overfør deigen forsiktig til et bakepapirkledd stekebrett.
- Fordel osteblandingen jevnt over deigen, la det være igjen en kant på ca. 5 cm rundt.
- Arranger de skivede rotgrønnsakene pent over osteblandingen.
- Brett deigkanten inn over grønnsakene, og lag folder etter hvert som du går rundt.
- Pensle deigkanten med et pisket egg og dryss over grovt havsalt.
- Stek i den forvarmede ovnen i 40-50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og grønnsakene er møre.
- Lag dressingen: Mens galetten steker, visp sammen Dijon-sennep, eddik, sitronsaft, hvitløkspasta, sukker og rapsolje i en liten bolle.
- Smak til med salt og pepper.
- Tilsett 1.5 ts hakket estragon.
- La galetten hvile i 5-10 minutter før servering.
- Drypp dressingen over galetten før servering, og pynt med ekstra estragon.
Om denne retten
Galette med rotgrønnsaker og gårdsost er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, kosher salt, sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galette med rotgrønnsaker og gårdsost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galette med rotgrønnsaker og gårdsost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galette med rotgrønnsaker og gårdsost?▼
Total tilberedningstid for Galette med rotgrønnsaker og gårdsost er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galette med rotgrønnsaker og gårdsost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galette med rotgrønnsaker og gårdsost?▼
En porsjon av Galette med rotgrønnsaker og gårdsost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
