Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette
Lær å lage en deilig galette med rotfrukter og gardsost. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middag. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet, uklemt hvetemel, teskje kosher salt, teskjeer granulert sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl usaltet, uklemt hvetemel
- 2. 1 teskje kosher salt
- 3. 2 teskjeer granulert sukker
- 4. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 5. 3 spiseskjeer vodka, avkjølt
- 6. 1 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- 7. 1 1/2 spiseskjeer smør
- 8. 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i 1/4-tommers skiver
- 9. 1/2 teskje kosher salt
- 10. 1/4 teskje granulert sukker
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 115 gram kremost, myknet
- 13. 170 gram gårdsost, avrent
- 14. 1 spiseskje hakket estragon
- 15. 1 stor egg, pluss ekstra egg til pensling
- 16. 900 gram mellomstore rotgrønnsaker, som pastinakk, gulrøtter, rødbeter, neper, sellerirot, lilla poteter og/eller Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 17. Grovt havsalt
- 18. 1 teskje Dijon-sennep
- 19. 1 spiseskje champagne- eller hvitvinseddik
- 20. 1 1/2 teskjeer sitronsaft
- 21. 1 liten hvitløksfedd, knust til en pasta med 1/4 teskje salt
- 22. 1/4 teskje sukker
- 23. 1 1/2 spiseskjeer raps- eller annen nøytral vegetabilsk olje
- 24. 1 1/2 teskjeer hakket estragon, pluss mer til servering
Ingredienser
- 1. 5,9 dl usaltet, uklemt hvetemel
- 2. 1 teskje kosher salt
- 3. 2 teskjeer granulert sukker
- 4. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 5. 3 spiseskjeer vodka, avkjølt
- 6. 1 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling
- 7. 1 1/2 spiseskjeer smør
- 8. 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og skåret i 1/4-tommers skiver
- 9. 1/2 teskje kosher salt
- 10. 1/4 teskje granulert sukker
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 115 gram kremost, myknet
- 13. 170 gram gårdsost, avrent
- 14. 1 spiseskje hakket estragon
- 15. 1 stor egg, pluss ekstra egg til pensling
- 16. 900 gram mellomstore rotgrønnsaker, som pastinakk, gulrøtter, rødbeter, neper, sellerirot, lilla poteter og/eller Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 17. Grovt havsalt
- 18. 1 teskje Dijon-sennep
- 19. 1 spiseskje champagne- eller hvitvinseddik
- 20. 1 1/2 teskjeer sitronsaft
- 21. 1 liten hvitløksfedd, knust til en pasta med 1/4 teskje salt
- 22. 1/4 teskje sukker
- 23. 1 1/2 spiseskjeer raps- eller annen nøytral vegetabilsk olje
- 24. 1 1/2 teskjeer hakket estragon, pluss mer til servering
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: I en foodprosessor, puls mel, salt og sukker. Tilsett smør og puls til det dannes grove, erte- store smuler, ca. 10 sekunder. Med maskinen i gang, tilsett vodka og 2 spiseskjeer isvann og kjør til deigen akkurat binder seg, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene – hvis den er veldig smuldrete, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen (maks 2 spiseskjeer). Ikke overkjør. Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande, og legg deretter på et stykke plastfolie og trykk sammen med plastfolien for å danne en rektangulær plate på ca. 12x18 cm. Sett i kjøleskapet i minst 1 time (eller over natten).
- 22. I en foodprosessor, puls mel, salt og sukker. Tilsett smør og puls til det dannes grove, erte- store smuler, ca. 10 sekunder. Med maskinen i gang, tilsett vodka og 2 spiseskjeer isvann og kjør til deigen akkurat binder seg, ca. 30 sekunder. Klem en liten mengde deig mellom fingrene – hvis den er veldig smuldrete, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen (maks 2 spiseskjeer). Ikke overkjør.
- 33. Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den sammen til en grov ball. Elt et par ganger for å blande, og legg deretter på et stykke plastfolie og trykk sammen med plastfolien for å danne en 12x18 cm rektangulær plate. Sett i kjøleskapet i minst 1 time (eller over natten).
- 44. Monter tarten: Forvarm ovnen til 190°C. I en liten sautépanne, varm opp 1 ½ spiseskje olivenolje og 1 ½ spiseskje smør over middels-lav varme. Tilsett purre, salt, sukker og en klype pepper, og kok under omrøring av og
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette?▼
Total tilberedningstid for Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette?▼
En porsjon av Rotgrønnsaks- og gårdsostgalette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
