Rotgrønnsak-tarte Tatin
Oppskrift på en deilig rotgrønnsakstarte tatin. Perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne vakre rotgrønnsak-tarten har sine røtter i den klassiske franske desserten tarte Tatin. Men i stedet for søte epler, fylles denne tarten med en fargerik og smakfull blanding av poteter, gulrøtter, pastinakk og søtpotet. Resultatet er en deilig, karamellisert tarte som både ser imponerende ut og smaker fantastisk - en rett som garantert vil imponere gjestene på neste middag.
Ingredienser
- 1. 1 medium Yukon Gold-potet, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 2. 1 medium søtpotet, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 4. 1 mellomstor pastinakk, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 5. 1 liten rød løk, skåret i 1/2" skiver
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1 1/2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 11. 1 1/2 teskjeer hakket fersk salvie
- 12. 115 gram fersk geitost
- 13. 1 terning All-Smør paideig
- 14. Hvetemel (til arbeidsflate)
Ingredienser
- 1. 1 medium Yukon Gold-potet, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 2. 1 medium søtpotet, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 4. 1 mellomstor pastinakk, skrelt og skåret i 1/2" skiver
- 5. 1 liten rød løk, skåret i 1/2" skiver
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1 1/2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 11. 1 1/2 teskjeer hakket fersk salvie
- 12. 115 gram fersk geitost
- 13. 1 terning All-Smør paideig
- 14. Hvetemel (til arbeidsflate)
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en rist i nedre tredel av ovnen; forvarm til 200°C. Vend potet, søtpotet, gulrøtter, pastinakk og løk med olje på et bakepapirkledd stekebrett; krydre med salt og pepper og fordel grønnsakene i ett lag. Stek til de er gylne rundt kantene og møre, ca. 30–35 minutter. La avkjøle. I mellomtiden koker du sukker og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele over middels høy varme, sving kjelen av og til, til blandingen er ravfarget, ca. 5–7 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett eddik og en klype salt, og sving kjelen for å blande. Hell raskt karamellen i en paiform med 23 cm diameter; vipp og roter formen for å dekke bunnen jevnt med karamell. Strø rosmarin og salvie over. Fordel poteter, gulrøtter og pastinakk tett i ett lag oppå karamellen, og bruk mindre biter av gulrot og pastinakk til å fylle eventuelle hull. Strø løkringene og smuldre geitosten over grønnsakene. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Legg den over grønnsakene, og tucking kantene inn i formen. Prikk deigen over hele med en gaffel. Stek til skorpen ser tørr ut, ca. 20 minutter; skru ned varmen til 175°C og stek videre til skorpen er gyllenbrun, 15–20 minutter. La tarten avkjøle i 5 minutter før du forsiktig snur den opp på et stort fat. Kan forberedes på forhånd: Grønnsakene kan stekes 4 timer i forveien. Oppbevar ved romtemperatur.
- 22. Plasser en rist i nedre tredel av ovnen; forvarm til 200°C. Vend potet, søtpotet, gulrøtter, pastinakk og løk med olje på et bakepapirkledd stekebrett; krydre med salt og pepper og fordel grønnsakene i ett lag. Stek til de er gylne rundt kantene og møre, ca. 30–35 minutter. La avkjøle.
- 33. I mellomtiden koker du sukker og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele over middels høy varme, sving kjelen av og til, til blandingen er ravfarget, ca. 5–7 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett eddik og en klype salt, og sving kjelen for å blande. Hell raskt karamellen i en paiform med 23 cm diameter; vipp og roter formen for å dekke bunnen jevnt med karamell. Strø rosmarin og salvie over.
- 44. Fordel poteter, gulrøtter og pastinakk tett i ett lag oppå karamellen, og bruk mindre biter av gulrot og pastinakk til å fylle eventuelle hull. Strø løkringene og smuldre geitosten over grønnsakene.
- 55. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Legg den over grønnsakene, og tucking kantene inn i formen. Prikk deigen over hele med en gaffel. Stek til skorpen ser tørr ut, ca. 20 minutter; skru ned varmen til 175°C og stek videre til skorpen er gyllenbrun, 15–20 minutter.
- 66. La tarten avkjøle i 5 minutter før du forsiktig snur den opp på et stort fat.
- 77. Kan forberedes på forhånd: Grønnsakene kan stekes 4 timer i forveien. Oppbevar ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære grønnsakene i jevntykt, 1/2 tommers skiver, slik at de blir møre og karamelliserte i ovnen.
- 2Den hjemmelagde karamellen som toppet tarten, gir en fantastisk smakskomponent - vær nøye med å ikke la den bli for mørk.
- 3Bruk fersk, mør geitost for en deilig, kremet tekstur som balanserer de søte og salte smakene i retten.
Serveringsforslag
Denne tarten er en imponerende hovedrett som passer perfekt til en uformell middag med venner. Server den med et friskt, grønt salat for å balansere de dype, jordlige smakene i tarten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotgrønnsak-tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotgrønnsak-tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotgrønnsak-tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Rotgrønnsak-tarte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotgrønnsak-tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotgrønnsak-tarte Tatin?▼
En porsjon av Rotgrønnsak-tarte Tatin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
