Rotebærkake
Oppskrift på en deilig og enkel root beer kake, perfekt som dessert eller kakefest. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Rotebærkake er en unik og tradisjonell norsk dessert som stammer fra 1800-tallets bondekultur. Denne deilige kaken kombinerer den distinkte smaken av root beer med et mylder av varme, autentiske krydder som stjerneanis, kardemomme og muskatnøtt. Det er en perfekt avslutning på et høytidsmåltid, eller kan nytes med en kopp god kaffe som et hyggelig ettermiddagskaffe-stund.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 ss usaltet smør, romtemperert, til stekepannen
- 2. 1 ½ kopper pluss 1 ss hvetemel
- 3. En 340 grams flaske (1 ¼ kopper) root beer
- 4. ½ kopp molasses
- 5. ½ ts pluss 1/8 ts natron
- 6. ¾ kopp mørkbrunt sukker
- 7. ¼ kopp pluss 2 ss vegetabilsk olje
- 8. 3 ss pluss 1 ts sukker
- 9. En 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og revet på et fint rivjern eller microplane (1 ts)
- 10. 2 ts vaniljeekstrakt
- 11. 1 stort egg
- 12. 1 ¾ ts bakepulver
- 13. 1 ¼ ts stjerneanis, malt
- 14. 1 ½ ts malt kardemomme
- 15. ½ hel muskatnøtt, revet (eller 2 ts malt muskatnøtt)
- 16. Finrevet skall av 2 sitroner
- 17. 1 ts kosher salt
- 18. ½ ts nykvernet svart pepper
- 19. ¾ kopp kremfløte
- 20. 1 ss sassafrasbark (eller ½ ts sassafrasekstrakt; se notat)
- 21. 4,7 dl melis
- 22. En klype malt stjerneanis
- 23. En klype malt kardemomme
- 24. ¼ ts kosher salt
- 25. ¼ hel muskatnøtt, revet (eller ca. 1 ts malt muskatnøtt)
- 26. Finrevet skall av ½ sitron
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 ss usaltet smør, romtemperert, til stekepannen
- 2. 1 ½ kopper pluss 1 ss hvetemel
- 3. En 340 grams flaske (1 ¼ kopper) root beer
- 4. ½ kopp molasses
- 5. ½ ts pluss 1/8 ts natron
- 6. ¾ kopp mørkbrunt sukker
- 7. ¼ kopp pluss 2 ss vegetabilsk olje
- 8. 3 ss pluss 1 ts sukker
- 9. En 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og revet på et fint rivjern eller microplane (1 ts)
- 10. 2 ts vaniljeekstrakt
- 11. 1 stort egg
- 12. 1 ¾ ts bakepulver
- 13. 1 ¼ ts stjerneanis, malt
- 14. 1 ½ ts malt kardemomme
- 15. ½ hel muskatnøtt, revet (eller 2 ts malt muskatnøtt)
- 16. Finrevet skall av 2 sitroner
- 17. 1 ts kosher salt
- 18. ½ ts nykvernet svart pepper
- 19. ¾ kopp kremfløte
- 20. 1 ss sassafrasbark (eller ½ ts sassafrasekstrakt; se notat)
- 21. 4,7 dl melis
- 22. En klype malt stjerneanis
- 23. En klype malt kardemomme
- 24. ¼ ts kosher salt
- 25. ¼ hel muskatnøtt, revet (eller ca. 1 ts malt muskatnøtt)
- 26. Finrevet skall av ½ sitron
Fremgangsmåte
- 11. Å LAGE KAKEN
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør bunnen og sidene av en 25 cm (10-tommers) kakeform godt med noe av smøret. Klipp ut et stykke bakepapir slik at det passer tett inn i bunnen av kakeformen. Legg bakepapiret i bunnen av formen, og smør det med mer smør. Shake 1 spiseskje av melet inn i kakeformen, og rist den forsiktig slik at melet fester seg til smøret. Bank ut overflødig mel som ikke fester seg til bakepapiret eller sidene av formen. Hell root beer og molasses i en dyp, middels stor kjele, og kok opp blandingen over høy varme. (Du trenger høye kanter fordi natron vil skumme opp veldig høyt, og du vil ikke at det skal renne over! Sørg for at det er god plass mellom væsken og toppen av kjelen.) Ta kjelen av varmen og visp inn all natronen, slik at det skummer opp. Sett deretter kjelen i kjøleskapet for å avkjøle litt.
- 3Mens root beer-blandingen avkjøles, visp sammen den brune sukkeret, vegetabilsk olje, granulert sukker, ingefær og vaniljeekstrakt i en bolle. Blandingen vil være litt klumpete på dette tidspunktet. Knekk egget i bollen og visp godt. Egget er det som binder alt sammen til en jevn røre: du skal ha en tykk pasta. Sett dette til side.
- 4I en annen bolle, bland resten av melet med bakepulver, stjerneanis og kardemomme. Riv inn muskatnøtt og sitronzest, og tilsett salt og pepper. Visp alt godt sammen slik at det er jevnt fordelt.
- 5Ta root beer-blandingen ut av kjøleskapet. Hell en tredjedel av melet i en stor bolle; hell i en tredjedel av root beer-blandingen, deretter en tredjedel av sukkerpastaen. Visp forsiktig (slik at det ikke spruter overalt), og tilsett deretter en ny tredjedel av melet, en tredjedel av root beer-blandingen, og så videre, til alt er blandet i bollen. (Blandingen trenger ikke å være helt jevnt og glatt før de siste våte og tørre blandingene er i bollen.) Du skal få en veldig våt, nesten flytende røre.
- 6Hell røren i kakeformen, sett formen på et bakepapirkledd stekebrett (for å fange opp drypp og sprut), og plasser den på midterste rille i ovnen. Stek kaken i 45 minutter uten å åpne ovnsdøren i det hele tatt (denne kaken vil synke hvis du rister på den mens den steker). Sjekk: kaken skal være høy og mørkebrun, med litt motstand når du trykker på den (men ikke for mye – den er veldig fuktig). Hvis den ikke er helt ferdig, roter formen og sett den inn igjen i ovnen i ytterligere 5 minutter før du sjekker igjen. Hele steketiden bør ikke overstige 55 minutter, selv i en treg ovn.
- 72. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 83. Smør bunnen og sidene av en 25 cm (10-tommers) kakeform godt med noe av smøret.
- 94. Klipp ut et stykke bakepapir slik at det passer tett inn i bunnen av kakeformen. Legg bakepapiret i bunnen, og smør det med mer smør.
- 105. Shake 1 spiseskje av melet inn i kakeformen, og rist den forsiktig slik at melet fester seg til smøret. Bank ut overflødig mel som ikke fester seg til bakepapiret eller sidene av formen.
- 116. Hell root beer og molasses i en dyp, middels stor kjele, og kok opp blandingen over høy varme. (Du trenger høye kanter fordi natron vil skumme opp veldig høyt, og du vil ikke at det skal renne over! Sørg for at det er god plass mellom væsken og toppen av kjelen.)
- 127. Ta kjelen av varmen og visp inn all natronen, slik at det skummer opp. Sett deretter kjelen i kjøleskapet for å avkjøle litt.
- 138. Mens root beer-blandingen avkjøles, visp sammen den brune sukkeret, vegetabilsk olje, granulert sukker, ingefær og vaniljeekstrakt i en bolle. Blandingen vil være litt klumpete på dette tidspunktet.
- 149. Knekk egget i bollen og visp godt. Egget er det som binder alt sammen til en jevn røre: du skal ha en tykk pasta. Sett dette til side.
- 1510. I en annen bolle, bland resten av melet med bakepulver, stjerneanis og kardemomme. Riv inn muskatnøtt og sitronzest, og tilsett salt og pepper. Visp alt godt sammen slik at det er jevnt fordelt.
- 1611. Ta root beer-blandingen ut av kjøleskapet. Hell en tredjedel av melet i en stor bolle; hell i en tredjedel av root beer-blandingen, deretter en tredjedel av sukkerpastaen. Visp forsiktig (slik at det ikke spruter), og tilsett deretter en ny tredjedel av melet, en tredjedel av root beer-blandingen, og så videre, til alt er blandet i bollen. (Blandingen trenger ikke å være helt jevnt og glatt før de siste våte og tørre blandingene er i bollen.) Du skal få en veldig våt, nesten flytende røre.
- 1712. Hell røren i kakeformen, sett formen på et bakepapirkledd stekebrett, og plasser den på midterste rille i ovnen.
- 1813. Stek kaken i 45 minutter uten å åpne ovnsdøren i det hele tatt (denne kaken vil synke hvis du rister på den mens den steker). Sjekk: kaken skal være høy og mørkebrun, med litt motstand når du trykker på den (men ikke for mye – den er veldig fuktig). Hvis den ikke er helt ferdig, roter formen og sett den inn igjen i ovnen i ytterligere 5 minutter før du sjekker igjen. Hele steketiden bør ikke overstige 55 minutter, selv i en treg ovn.
- 1914. NÅR KAKEN ER I BAKINGEN, LAG GLASUR
- 20Visp sammen krem og sassafras i en liten kjele, og kok opp over middels høy varme. Så snart det koker, ta blandingen av varmen, hell den i en glass- eller keramikkbeholder (noe som ikke sprekker av varmen), og sett den i kjøleskapet. La blandingen avkjøles i ca. 30 minutter mens sassafrasen trekker inn i kremen, slik at du får en fin root beer-smak.
- 21I en blandebolle, bland pulverisert sukker, stjerneanis, kardemomme og salt. Riv inn muskatnøtt og sitronzest, og visp alt godt sammen. Sil den avkjølte kremen gjennom en finmasket sil over i en liten bolle (slik at sassafrasbitene ikke havner i glasuren). Gni forsiktig inn 1/2 kopp av kremen i den pulveriserte sukkerblandingen, og hold tilbake de siste 2 spiseskjeene for å se om du trenger mer. Hvis blandingen er tørr og ikke vil bli til en glasur, tilsett mer krem. Visp blandingen godt til den er en blank, tykk væske.
- 2215. Visp sammen krem og sassafras i en liten kjele, og kok opp over middels høy varme.
- 2316. Så snart det koker, ta blandingen av varmen, hell den i en glass- eller keramikkbeholder, og sett den i kjøleskapet. La den avkjøles i ca. 30 minutter mens sassafrasen trekker inn i kremen, slik at du får en fin root beer-smak.
- 2417. I en blandebolle, bland pulverisert sukker, stjerneanis, kardemomme og salt. Riv inn muskatnøtt og sitronzest, og visp alt godt sammen.
- 2518. Sil den avkjølte kremen gjennom en finmasket sil over i en liten bolle (slik at sassafrasbitene ikke havner i glasuren).
- 2619. Gni forsiktig inn 1/2 kopp av kremen i den pulveriserte sukkerblandingen, og hold tilbake de siste 2 spiseskjeene for å se om du trenger mer. Hvis blandingen er tørr og ikke vil bli til en glasur, tilsett mer krem. Visp blandingen godt til den er en blank, tykk væske.
- 2720. FOR Å FULLføre KAKEN
- 28Når kaken er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile i ca. 5 minutter. Vend kaken ut av formen på et serveringsfat. Smør et tykt lag med glasur på den varme kaken med en skje. Glasuren vil smelte og renne ned sidene mens du smører den på. Du kan servere kaken så snart den har blitt romtemperert – men som alle krydderkaker, er den enda bedre dagen etter at du har laget den. Oppbevar den dekket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke frisk ingefær - den gir en boblende, krydret undertone som løfter kaken.\nTips 2: Vær tålmodig når du blander inn de våte og tørre ingrediensene - en litt ujevn røre er helt i orden, den vil jevne seg ut under bakingen.\nTips 3: Ikke åpne ovnsdøren mens kaken baker, dette kan føre til at den synker sammen.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en klatt av den deilige, krydrede root beer-glasuren. En delikat kopp sterk kaffe eller et glass karsk eple-cider er et perfekt følge til denne rike og komplekse kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotebærkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotebærkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotebærkake?▼
Total tilberedningstid for Rotebærkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotebærkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotebærkake?▼
En porsjon av Rotebærkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
