Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven
Prøv denne smakfulle oppskriften på rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl med oliven. En deilig rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Rosticciana og pølser braisert i øl og oliven er en klassisk italiensk retrett som bringer sammen de beste smakene fra både land og sjø. Med sitt rike, komplekse ølfyll og det deilige sprø skinnet på ribbeina, er dette en perfekt hovedrett for en uformell sammenkomst eller avslappende helgefest. La deg friste av de intense, harmoniske smakene i denne retten som hyller Italias gastronomi og tradisjon.
Ingredienser
- 1. 7 til 19 dl belgisk øl (eller din foretrukne øl)
- 140 gram store svarte oliven, for eksempel Cerignola
- 5 hvitløksfedd, delt i 3 biter hver
- 3 kvister fersk rosmarin, blader plukket
- 1 rød løk, skåret i tynne båter
- Salt og nykvernet pepper
- 12 assorterte pølser, for eksempel italienske, irske bangers og andouille
- 1 ½ rader med svinekjøttspare ribs, ribbeina skilt fra hverandre
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 7 til 19 dl belgisk øl (eller din foretrukne øl)
- 140 gram store svarte oliven, for eksempel Cerignola
- 5 hvitløksfedd, delt i 3 biter hver
- 3 kvister fersk rosmarin, blader plukket
- 1 rød løk, skåret i tynne båter
- Salt og nykvernet pepper
- 12 assorterte pølser, for eksempel italienske, irske bangers og andouille
- 1 ½ rader med svinekjøttspare ribs, ribbeina skilt fra hverandre
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1For pølsene: Forvarm en grill på høy varme.
- 2I en middels stor stekepanne eller en vid panne, bland øl, oliven, hvitløk, rosmarin og løk i båter. Krydre med salt og nykvernet pepper, og la det småkoke. Legg i pølsene; væsken skal komme omtrent halvveis opp på sidene av pølsene. Hvis ikke, tilsett mer øl eller vann til det gjør det. La pølsene småkoke til de er gjennomkokte, ca. 10 til 15 minutter.
- 3For ribbeina: Strø ribbeina rikelig med salt og nykvernet pepper. Grill over høy varme, snu ofte, til de er gjennomstekte og karamelliserte på utsiden, totalt 15 til 20 minutter. Dette er ikke en lav og langsom kokemetode for ribbeina; det er tvert imot, høy og rask varme.
- 4Ta pølsene ut av kokevæsken og grill dem til det er grillmerker på hver side, ca. 5 minutter.
- 5Overfør ribbeina og pølsene til et stort fat. Server pølsene med kokevæsken ved siden av, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Velg en god, fyldig belgisk øl for å gi retten dybde og karakter.
- 2Griller du ribbeina på høy varme får du en fantastisk karamellisert overflate, men pass på at de ikke blir for tørre.
- 3Sørg for å smake regelmessig på kokevæsken og juster krydringen etter smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass av din yndlingsøl. Garner tallerkenene med ekstra oliven, en klype frisk rosmarin og noen drypp av kokevæsken for en elegant, hjemmelaget presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven?▼
Total tilberedningstid for Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven?▼
En porsjon av Rosticciana (spare ribs) og pølser braisert i øl og oliven inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
