Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade
Oppskrift på saftig ovnsbakt svinefilet servert med søt og krydret kumquat- jalapeñomarmelade. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne rostet svinenakken med den søt-syrlige kumquat- og jalapeñomarmeladen er en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Det er en tradisjonell marokkansk-inspirert rett som passer perfekt til en avslappende middag med venner eller familien. Den mørke, sprø svinekjøttet møter den knasende, friske fruktmarmeladen på en måte som garantert vil imponere både gane og øye.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kumquats, stemmet, delt i fire, fjernet frø
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3. 4 små sjalottløk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 4. 1 middels Granny Smith-eple, skrelt, fjernet frø, hakket (ca. 2,4 dl)
- 5. 3 spiseskjeer finhakket frøet jalapeño, delt
- 6. 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 7. 1,8 dl vann
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 3/4 teskje kosher-salt
- 10. 2 svinefileter à 455 gram
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kumquats, stemmet, delt i fire, fjernet frø
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3. 4 små sjalottløk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 4. 1 middels Granny Smith-eple, skrelt, fjernet frø, hakket (ca. 2,4 dl)
- 5. 3 spiseskjeer finhakket frøet jalapeño, delt
- 6. 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 7. 1,8 dl vann
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 3/4 teskje kosher-salt
- 10. 2 svinefileter à 455 gram
Fremgangsmåte
- 11. Bruk av/på-brytere, finhakk kumquats i en foodprocessor (ikke puré). Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, eple og 1 spiseskje jalapeño. Kok til sjalottløken er myk, rør jevnlig, ca. 4 minutter. Tilsett hakkede kumquats, aprikoser, ¾ kopp vann, sukker og ¾ teskje salt. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. La det småkoke til marmeladen tykner, ca. 6 minutter. Overfør marmeladen til en liten bolle. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene jalapeño. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før servering.) Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Krydre svinefileten med salt og pepper. Legg svinefileten i pannen; brun på alle sider, ca. 10 minutter totalt. Overfør pannen til ovnen; stek svinefileten til et steketermometer som er satt inn i midten viser 63°C, ca. 15 minutter. Ta svinefileten ut av ovnen; la den hvile i 10 minutter. Skjær svinefileten i 1,5 cm tykke skiver. Server med varm marmelade.
- 22. Bruk av/på-brytere, finhakk kumquats i en foodprocessor (ikke puré). Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, eple og 1 spiseskje jalapeño. Kok til sjalottløken er myk, rør jevnlig, ca. 4 minutter. Tilsett hakkede kumquats, aprikoser, ¾ kopp vann, sukker og ¾ teskje salt. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. La det småkoke til blandingen tykner, ca. 6 minutter. Overfør marmeladen til en liten bolle. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene jalapeño. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før servering.)
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Krydre svinefileten med salt og pepper. Legg svinefileten i pannen; brun på alle sider, ca. 10 minutter totalt. Overfør pannen til ovnen; stek svinefileten til et steketermometer som er satt inn i midten viser 63°C, ca. 15 minutter. Ta svinefileten ut av ovnen; la den hvile i 10 minutter.
- 44. Skjær svinefileten i 1,5 cm tykke skiver. Server med varm marmelade.
Tips og Varianter
- 1Hakk kumquatene godt i foodprosessoren for å få den jevne konsistensen som passer best til marmeladen. Bruk kun 1-2 frø av jalapeñoen for en mer avrundet, sødmefull saus - eller øk mengden om du foretrekker mer varme.
- 2For å få den perfekte stekingen, sjekk kjøttstemperaturen tidlig og ofte. Stopp stekingen når den når 63°C, så vil den nå 65-70°C etter hvilen.
- 3Lag marmeladen i forveien for å få en dypere, mer utviklet smak. Den holder seg fint i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Serveringsforslag
Den søt-syrlige, krydrede marmeladen passer utmerket sammen med det saftige, møre svinekjøttet. Server retten med en enkel grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade?▼
Total tilberedningstid for Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade?▼
En porsjon av Rostet svinenakke med kumquat- og jalapeñomarmelade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
