Ovnsbakt svinenakke med sprø svor
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull ovnsbakt svinenakke med sprø svor. Perfekt for helgekosen eller festlige anledninger.
Foto av pascal claivaz på Pexels
Ingredienser
- 1 fireribbet svinerull (ca. 1,4 kg)
- 3 ss hvit eddik
- 2 ss sukker
- 1 ½ ss natron
- 2 ss druekjerneolje
- 2 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 fireribbet svinerull (ca. 1,4 kg)
- 3 ss hvit eddik
- 2 ss sukker
- 1 ½ ss natron
- 2 ss druekjerneolje
- 2 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Hvis du har dårlig tid, kan du steke svinekjøttet ved temperaturer opp til 175 °C; imidlertid gir langsommere og lavere steking et mer mørt og saftig kjøtt.
- For å forberede svinekjøttet til steking, legg det på et stekebrett og skjær et kryssmønster i svoren. Pass på å bare skjære i fettet og ikke kutte dypt nok til å skjære i kjøttet. Skjæringen gjør at mer fett blir utsatt for varmen, noe som resulterer i at mer fett blir smeltet ut under steking.
- Kok opp eddik, sukker og 12 dl vann i en kjele; tilsett deretter natron og kok opp igjen. Hell forsiktig den kokende væsken over svoren på steken. Tørk svoren med et kjøkkenpapir og kast væsken. Deretter gnir du inn svinekjøttet med druekjerneolje og olivenolje; deretter krydrer du med rosmarin og timian. Strø over salt og pepper.
- Plasser svinekjøttet i en stekeform og sett det inn i ovnen. Stek uten lokk til den indre temperaturen når 63 °C, ca. 1 ½ time.
- Når det er ferdig, tar du svinekjøttet ut av formen og legger det på en rist over et stekebrett. Dekk med et ventilerende folie og la det hvile i minst 15 minutter (den indre temperaturen vil øke med minst 5 til 10 grader).
Om denne retten
Ovnsbakt svinenakke med ben er en fantastisk rett for dem som elsker en god, saftig kjøttrett. Den tradisjonelle oppskriften har røtter i norsk landbrukshistorie, men har blitt finjustert gjennom århundrer for å skape en rett som tilfredsstiller både ganen og øyet. Kombinasjonen av aromatiske krydder, mørt kjøtt og sprø svor gjør denne retten til en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Skjær et kryssmønster i fettet før steking – det gjør at mer fett smelter ut for en sprøere svor.
- 2Bruk en blanding av druekjerneolje og olivenolje for ekstra rike smaker.
- 3La kjøttet hvile i minst 15 minutter før servering – da trekker saftene seg inn igjen for et mørt og saftig resultat.
Serveringsforslag
Denne saftfulle svinenakken passer utmerket sammen med en kremet potetmos og stekte grønnsaker. En frisk, krydret rødvin eller et godt øl bidrar til å komplettere denne mektige, men velbalanserte retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt svinenakke med sprø svor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt svinenakke med sprø svor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt svinenakke med sprø svor?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt svinenakke med sprø svor er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt svinenakke med sprø svor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt svinenakke med sprø svor?▼
En porsjon av Ovnsbakt svinenakke med sprø svor inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
