Rostet svinenakke med ben
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull ovnsstekt rack of svinekjøtt med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgekosen eller festlige anledninger.
Om denne retten
Rostet svinenakke med ben er en trylledrikk for dem som elsker en god, saftig kjøttrett. Den tradisjonelle oppskriften har røtter i norsk landbrukshistorie, men har blitt finjustert gjennom århundrer for å skape en rett som tilfredsstiller både ganen og øyet. Kombinasjonen av sprudlende krydder, mørt kjøtt og sprøtt skinn gjør denne retten til en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. En fireribbet svinerull (ca. 1,4 kg)
- 3 ss hvit eddik
- 2 ss sukker
- 1 ½ ss natron
- 2 ss druekjerneolje
- 2 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. En fireribbet svinerull (ca. 1,4 kg)
- 3 ss hvit eddik
- 2 ss sukker
- 1 ½ ss natron
- 2 ss druekjerneolje
- 2 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Hvis du har dårlig tid, kan du koke svinekjøttet ved temperaturer opp til 175 grader Celsius; imidlertid gir langsommere og lavere koking et mer mørt og saftig kjøtt.
- 2For å forberede svinekjøttet til koking, legg det på et stekebrett og skjær inn i skinnet i et kryssmønster. Pass på å bare skjære i fettet og ikke skjære dypt nok til å kutte i kjøttet. Skjæringen gjør at mer fett blir utsatt for varmen, noe som resulterer i at mer fett blir smeltet ut under koking.
- 3Kok opp eddik, sukker og 5 kopper vann i en kjele; tilsett deretter natron og kok opp igjen. Hell forsiktig det kokende væsken over skinnet på steken. Tørk skinnet med et kjøkkenpapir og kast væsken. Deretter gnir du inn svinekjøttet med druekjerneolje og olivenolje; deretter krydrer du med rosmarin og timian. Strø over salt og pepper.
- 4Plasser svinekjøttet i en stekeform og sett det inn i ovnen. Stek uten lokk til den indre temperaturen når 63 grader Celsius, ca. 1 ½ time.
- 5Når det er ferdig, tar du svinekjøttet ut av formen og legger det på en rist over et stekebrett. Dekk med et ventilerende folie og la det hvile i minst 15 minutter (den indre temperaturen vil øke med minst 5 til 10 grader).
Tips og Varianter
- 1Skjær et kryssmønster i fettet før steking - det gjør at mer fett smelter ut for en sprøere skorpe.
- 2Bruk en blanding av druekjerneolje og olivenolje for ekstra rike smaker.
- 3La kjøttet hvile i minst 15 minutter før servering - da trekker saftene seg inn igjen for et mørt og saftig resultat.
Serveringsforslag
Denne saftfulle svinenakken passer utmerket sammen med en kremet potetmos og stekte grønnsaker. En frisk, krydret rødvin eller et godt øl bidrar til å komplettere denne mektige, men velbalanserte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet svinenakke med ben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet svinenakke med ben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet svinenakke med ben?▼
Total tilberedningstid for Rostet svinenakke med ben er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet svinenakke med ben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet svinenakke med ben?▼
En porsjon av Rostet svinenakke med ben inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
